반찬가게(반찬 전문 리테일·배달)는 HMR(가정간편식) 성장과 함께 확대. HMR 생산량·판매액은 2008→2018년 각각 약 5.6배·8.4배 증가했고(식약처 정리 자료), 1인가구 비중 확대가 수요 기반이 됨. 식품의약품안전처

2024~2025년 간편식 지출의 고착(월평균 9.55만 원)과 냉동·즉석 카테고리 충성도 상승이 관측됨. 식품외식경제

업계는 브랜드화(프랜차이즈) + 중소 제조·OEM + 플랫폼 유통 삼각구조. 대표 프랜차이즈로 오레시피·진이찬방 등이 알려져 있으며, 각각 HACCP 기반 생산·반가공 공급, 전국 가맹망·온·오프라인 병행 등 운영 특성을 공개하고 있음. orecipe

AI 수요예측/로스 관리: 요일·날씨·캘린더(명절/시험)·이벤트 데이터 기반 생산량 최적화 → 폐기율 저감.

반가공·표준 레시피: 본사→가맹점 반제품 공급으로 조리시간/숙련의존도↓, 품질편차↓. 베이비뉴스

패키징 혁신: 진공·내열/내유 포장, 보냉키트·선물 패키지·친환경 소재로 리뷰/재구매율 개선.

HACCP·온도추적: 콜드체인·온습도 로깅과 결합해 클레임 리스크 축소.

(브랜드별 조건·입지에 따라 편차. 세부 창업 스펙은 가맹정보 공시·브랜드 공개자료 확인 권장.) 식품외식경제

포장재 전환(PLA·종이), 포장 단순화로 폐기물·비용 동시 절감 시도.

원산지·공급망 투명화(쌀·유제품·양념), 영양·알레르기 표기 강화.

친환경 포장·리필형 패키징·재사용 용기 실험 확산(브랜드·지역 정책 연계 사례 증가).
(브랜드 공개자료 및 업계 동향 기준) orecipe.co.kr

핵심 성장 레버는 반가공·표준화 + 패키징 품질 + AI 수요예측이다. (로스·클레임↓, 재구매↑)

브랜드 포지셔닝: 일상 ‘집밥 대체’와 명절/답례 ‘선물형’의 투트랙 운영이 안정적.

공급자 기회: ESG 포장, 진공·보냉 패키지, 저염·무첨가 소스, 반가공 키트의 B2B 수요 확대.

정책/품질: HACCP·표시제·위생 교육을 앞세운 신뢰도(Trust Index) 관리가 장기 경쟁력 지표.

한줄 요약:
반찬 프랜차이즈는 HMR 성장의 수혜 업종으로, 25~26년 경쟁력은 반가공·패키징·수요예측·ESG에서 갈린다.