0. Executive Summary
判断軸 | コア判断 |
| アイテムのアイデンティティ | Vitellaria paradoxaのNut Kernelでメンテナンスが生産されるアフリカの樹木型メンテナンス |
| 重要な役割 | Fruit → Nut → Kernel → Shea Butter → Food/Cosmetic/Industrial Product |
| 収穫原則 | Species/Subspecies・Origin・Harvest Season・Fruit/Nut Maturity・Kernel Qualityを接続 |
| 製品の分離 | Nut・Kernel・Unrefined Butter・Refined Butter・食品用・化粧品用を別途管理 |
| 類似品の分離 | ココアバター・パーム油・ファームステアリンと最終食品脂肪市場は重複するが、プラントエンティティと脂肪特性が異なる |
| 分布 | FAOは、シアをウガンダからセネガルに至る広範囲のアフリカシアベルト資源として説明しています。 （FAOHome） |
| 採取構造 | FAOは、シアナットのかなりの量が野生または自然分布の樹木から収集されると考えられています。 （FAOHome） |
| 食品の役割 | FAOは、国際取引においてシアバターが食品、特にチョコレートなど食品産業の原料として使用されると説明する。 （FAOHome） |
| Codex規格 | CXS 325R-2017はUnrefined Shea ButterをGrade I・IIに区分し、Grade I直接食用、Grade II食品産業用と規定する。 |
| Grade I 品質 | Codex基準：水分最大0.05％、遊離脂肪酸最大1％、過酸化物価最大10 meq active oxygen / kg oil、不溶性不純物最大0.09％。 |
| Grade II 品質 | Ｃｏｄｅｘ基準：水分０．０６～０．２％、遊離脂肪酸１．１～３％、過酸化物価１１～１５ｍｅｑ／ｋｇ、不溶性不純物０．１～０．２％。 |
| 脂肪酸特性 | Codex CXS 325R-2017のAuthentic Sampleの範囲でStearic Acid 25～50%、Oleic Acid 32～62%として提示される。 |
| 精製シアバター | 2026年のCodex関連議論では、Refined Shea Butterを国際Named Vegetable Oils規格に含める作業が提案されている。既存のCXS 325R-2017はUnrefined製品中心です。 |
| 国内生産統計 | 大韓民国シアー商業栽培面積・果実・ナット生産量：今後の公式原料検証後の入力 |
| 国内食品地位 | 大韓民国食品用Shea Butterの現行食品原料・食品タイプ・規格：食薬処最新原料検証後入力 |
| 需給リスク | 自然採取依存・収穫期変動・乾燥・カーネル品質・産敗・不純物・水分・トレーサビリティ・国別品質偏差 |
| 運営原則 | Tree/Collection Area–Fruit Lot–Nut Lot–Kernel Lot–Butter Lot–Buyer RFQ接続 |
| 最終目的 | 採取者・生産者組織–Kernel Processor–Butter Processor/Refiner–食品・化粧品・流通 Buyerを再購入まで連結 |
1. Plant Identity & Product Master
基本フィールド | 内容 |
| 国文名 | シア/シアの木 |
| 英文名 | シー/シーツリー |
| 代表学名 | Vitellaria paradoxa CFGaertn. |
| 同意名 | Butyrospermum parkii, Butyrospermum paradoxum |
| 分類 | サポタ科（Sapotaceae）、Vitellaria属 |
| 食用・加工部位 | 果実内部NutのKernelとその維持 |
| 非食用・別途管理 | 果肉残渣・Shell・Press Cakeなど |
| 主な収穫段階 | 果実成熟 → 収集 → Depulping → Nut Drying → Shelling → Kernel |
| 基本製品形態 | Fruit・Nut・Dried Nut・Kernel・Unrefined Butter・Refined Butter |
| 基本加工段階 | 果肉除去・煮込み/熱処理・乾燥・脱却・選別・粉砕・圧着・抽出・精製 |
| 基本用途 | 食用脂肪・チョコレート・菓子・マーガリン・化粧品・パーソナルケア |
| 類似品の原則 | Food GradeとCosmetic Gradeを同じLot Releaseとして扱わない |
CodexはUnrefined Shea ButterをV. paradoxaのNut Kernelで熱処理またはCold Pressingなどで得て、水洗浄・沈殿・ろ過・遠心分離で精製できる製品と定義する。
Product Master
Product ID | 実際の商品形態 | コア管理基準 |
| SHEA-P01 | Fresh Shea Fruit | Species・Origin・Harvest Date・成熟 |
| SHEA-P02 | Fresh Shea Nut | 果肉除去・水分・損傷 |
| SHEA-P03 | Boiled/Treated Nut | 熱処理履歴 |
| SHEA-P04 | Dried Shea Nut | 水分・乾燥方式・保存 |
| SHEA-P05 | Shea Kernel | 脱角・色・水分・カビ・異物 |
| SHEA-P06 | Sorted Food-grade Kernel | 品質・安全性・FFA Risk |
| SHEA-P07 | Crushed/Ground Kernel | 粒度・酸化・加工履歴 |
| SHEA-P08 | Mechanically Extracted Shea Butter | 搾乳方式・Lot |
| SHEA-P09 | Unrefined Shea Butter Grade I | Codex直接食用グレード |
| SHEA-P10 | Unrefined Shea Butter Grade II | Codex 食品産業 Grade |
| SHEA-P11 | Refined Shea Butter | Refining・Bleaching・Deodorization |
| SHEA-P12 | Shea Butter Fraction | 分別工程・Melting Profile |
| SHEA-P13 | Confectionery-grade Shea Fat | 食品 Buyer Spec |
| SHEA-P14 | Cosmetic-grade Shea Butter | 化粧品規格・食品Lotと分離 |
| SHEA-P15 | Shea Press Cake | 残存油分・安全性・用途 |
| SHEA-P16 | シェアシェル | Biomass/Material |
| SHEA-P17 | PB Food/Cosmetic Product | 最終用途・表示・Traceability |
2. Product Classification & Use Segmentation
区分基準 | 細分タイプ | 管理原則 |
| 植物分類 | Vitellaria paradoxa | Species Master |
| Subspecies | paradoxa・niloticaなど | Subspecies ID |
| Origin | 国・Collection Area | 必須 Traceability |
| 生産形態 | Wild/Managed Parkland/Cultivated | Production Type |
| 収穫段階 | Fruit・Nut・Dried Nut・Kernel | 製品の分離 |
| Kernel Grade | Food・Industrial・Rejected | Quality Release |
| 維持形態 | Unrefined・Refined・Fractionated | Product ID |
| 食品グレード | Codex Grade I・II | 個別管理 |
| 最終用途 | Food・Confectionery・Cosmetic・Pharma/Industrial | Buyerの分離 |
| 取引形態 | Collector Group・Cooperative・Kernel Export・Butter Export・B2B/OEM | Verified/NDA |
3. Production, Harvest & Post-harvest
シアは一般的な播種－収穫型一年生維持作物よりも自然林・Agroforestry Parkland・長期樹木資源管理と季節別果実収集が重要な品目である。 FAOはシアナットのかなりの部分が野生の樹木から集められると推定している。 （FAOHome）
ステップ | 必須 Dataset | 管理目的 |
| 資源調査 | Species・Subspecies・Tree Density・Collection Area | リソースマスター |
| 生産計画 | 収穫シーズン・収集組織・Buyer | Supply Forecast |
| ツリー管理 | Tree ID/Block・受領推定・健全性 | 長期生産 |
| 天気 | 降雨・温度・干ばつ | Yield Risk |
| 開花 | 時期・開花量 | Fruit Forecast |
| 錯覚 | フルーツセット | Supply Forecast |
| 果実肥大 | 生育・落果 | Harvest Forecast |
| 成熟判定 | 色・果肉・落果 | Collection Timing |
| 果実収集 | 日付・地域・Collector | フルーツロット |
| 果肉除去 | Fermentation/Manual Peeling | Nut Recovery |
| 煮込み・熱処理 | 時間・条件 | 品質安定 |
| Nut乾燥 | 方式・時間・水分 | カビ・サンパ抑制 |
| 保存 | 温度・湿度・期間 | Kernel Quality |
| 脱却 | Nut→Kernel | Kernel Yield |
| 選別 | 色・傷・カビ・異物 | 食品グレード |
| カーネル乾燥 | 水分 | ストレージ |
| 粉砕 | 粒度 | Extraction |
| Roasting/Heat | 製品工程別 | Traditional Extraction |
| 圧着 | メカニカルプレス | Butter Yield |
| 抽出 | 工程別 | Crude Shea Fat |
| ろ過 | 不純物の除去 | Butter Quality |
| タブレット | Bleaching・Deodorizationなど | Refined Product |
| 分別 | 適用時 | Specialty Fat |
| 保存 | Tank/Block | Oxidation |
| 包装 | Bulk/Box/Drum | Buyer Delivery |
| 出荷 | Lot・Buyer | RFQ |
4. Quality Specification & Lot Management
品質項目 | Nut・Kernel | Unrefined Butter | Refined/Fractionated | 完成品 | 公開等級 |
| Species | 必須 | 継承 | 継承 | 追跡 | パブリック |
| Subspecies | 可能な場合 | 継承 | 継承 | 追跡 | Member |
| Origin | 必須 | 必須 | 必須 | 表示 | パブリック |
| コレクションエリア | 必須 | 継承 | 追跡 | - | Verified |
| Collector/Producer | ID | 追跡 | 追跡 | - | Verified |
| ロット | 必須 | 新規 | 新規 | 新規 | Verified/NDA |
| Harvest Season | 必須 | 継承 | 継承 | 追跡 | Verified |
| 水分 | コア | Codexコア | 製品別 | 仕様 | Verified/NDA |
| カビ・腐敗 | コア | 原料履歴 | - | - | Verified |
| 異物 | 必須 | Codexコア | コア | 仕様 | Verified |
| Kernel 色・臭い | コア | 原料履歴 | - | - | Member |
| Oil/Fat Yield | 分析 | Processing Yield | Refining Yield | - | NDA |
| Free Fatty Acid | 原料Risk | Codexコア | コア | 仕様 | Verified/NDA |
| Peroxide Value | 原料Risk | Codexコア | コア | 仕様 | Verified/NDA |
| Insoluble Impurities | - | Codexコア | コア | 仕様 | Verified |
| Unsaponifiable Matter | - | Codex Characteristic | 製品別 | スペック | Verified/NDA |
| Stearic Acid | - | Profile | Profile | スペック | Verified/NDA |
| Oleic Acid | - | Profile | Profile | スペック | Verified/NDA |
| Melting Point | - | 35~40℃ Codexの範囲 | 製品別 | Buyer Spec | Verified |
| 残留農薬 | 原料管理 | Codex関連MRL | 確認 | 法定基準 | Verified/NDA |
| 汚染物質 | 確認 | 関連Codexの適用 | 確認 | 法定基準 | Verified/NDA |
| 微生物 | Kernel | 衛生管理 | 製品別 | 基準 | Verified/NDA |
| 加工履歴 | 乾燥・脱却 | Extraction | Refining/Fractionation | 追跡 | NDA |
| 包装 | バッグ | ブロック/ドラム | Bulk/Carton | Retail/B2B | Member |
| 消費期限 | - | 製品別 | 製品別 | 表示 | Verified |
| 返品・クレーム | 記録 | 記録 | 記録 | 記録 | NDA |
| 再購入 | 接続 | 接続 | 接続 | 接続 | NDA |
Lot Master 必須フィールド
Lot ID · 品目 · 製品形態 · Species · 学名 · Subspecies · Origin Country · Collection Area · Producer/Collector Group · Production Type · Harvest Season · Collection Date · Fruit/Nut Lot · Depulping Method · Boiling/Heat Treatment・Kernel Moisture・Color・Damage・Mould・Foreign Matter・農薬・汚染物質記録・Extraction Method・Kernel Input・Butter Yield・Unrefined Butter Lot・Codex Grade・Water Content Point · Refining/Fractionation Lot · 食品/化粧品 Release Status · 品質 · 微生物成績書 · 包装日 · 消費期限
5. Korea Market & Demand Structure
需要先 | 購入基準 | 協力機会 |
| 維持・特殊脂肪輸入業者 | Origin・Grade・FFA・PV | Import RFQ |
| 菓子・チョコレート製造 | Melting Profile・Stearic/Oleic | Specialty Fat |
| ベーカリー | 脂肪特性・Flavor | Ingredient |
| マーガリン・ショートニング | 固形脂肪特性 | Formulation |
| 食品メーカー | Food Grade・Codex・成績書 | B2B Supply |
| プレミアム食用油メーカー | Grade Iなど | Product Development |
| 化粧品の製造 | Refined/Unrefined・色・香 | Cosmetic RFQ |
| パーソナルケア OEM/ODM | Melt・Odor・Color | Bulk Ingredient |
| 原料代理店 | Food/Cosmetic Gradeの分離 | Distribution |
| PB企業 | Shea-based Product | OEM/PB |
| 輸出入賞 | Origin・HS・Certification | Trade |
| 検査機関 | FFA・PV・Fatty Acid・Authenticity | Validation |
| 研究機関 | 品質・Fractionation・Traceability | R&D |
| ESG・公正貿易 Buyer | Collector Group・Traceability | Verified Supply |
6. Trade & Supply-chain Intelligence
ステップ | コア変数 | 運営判断 |
| ツリーリソース | 国・Collection Area | 長期供給能力 |
| 果実収集 | Harvest Season・Collector | Raw Supply |
| Nut加工 | Drying・Storage | Kernel Quality |
| Kernel調達 | Moisture・FFA Risk | Processor Grade |
| Butter 生産 | Extraction Yield・Grade | Primary Product |
| Refining | Odor・Color・Impurity | Food/Cosmetic Allocation |
| Fractionation | Melting Profile | Confectionery |
| 輸出 | Nut・Kernel・Butter | グローバルトレード |
| 韓国の輸入 | HS・国・数量・金額 | Import Runtime |
| 国内B2B | Food/Cosmetic Grade | Buyer Allocation |
| RFQ・再購入 | 品質・価格・Traceability | Supplier Ranking |
FAOのシアノノンウッドフォレスト製品資料は、2007～2017年に西アフリカ6カ国で報告されたシアナット輸出量が累積的に1,400万トンと提示しながら、一般的な貿易コードに輸出される物量のため、実際の貿易はさらに大きくなると説明する。この値は年間生産量ではなく2007～2017年の累積報告輸出量なので、別途Trade Evidenceとしてのみ保存する。 （FAOHome）
輸出入管理
アイテム | 管理原則 |
| Shea Fruit | 実際の国際取引発生時のHS確認 |
| Shea Nut | Kernel 含めるかどうか・加工度確認 |
| Shea Kernel | Nutとは別のProduct管理 |
| Unrefined Shea Butter | 食品/化粧品End Useの分離 |
| Refined Shea Butter | 精製状態別途HS・製品規格確認 |
| Shea Fraction | 食品特殊脂肪HS確認 |
| Press Cake | 副産物別途HS |
| 韓国輸入量 | 2025/2026 関税庁原料検証後の入力 |
| 輸入金額 | 今後の公式原料検証後の入力 |
| 主要供給国 | 国・HS・重量・金額確認後入力 |
| FTA | 原産地・HS別協定適用確認 |
| 食品検査 | 食品用Shea Butter国内基準確認 |
| 化粧品 | Cosmetic Ingredient 個別法規 |
| 通関単価 | Nut・Kernel・Unrefined・Refinedを分離算出 |
7. Processing, By-products & PRP Intelligence
製品・工程 | 主な条件 | RFQ切り替え |
| Fresh Fruit | Origin・Maturity | Collector RFQ |
| Shea Nut | Drying・Moisture | Kernel Processor |
| Dried Nut | 水分・Storage | エクスポート/処理 |
| Shea Kernel | 色・水分・Mould | Butter Processor |
| Ground Kernel | 粒度・酸化 | Extraction |
| Unrefined Grade I | Codex Grade | Direct Food |
| Unrefined Grade II | Codex Grade | Confectionery/Food |
| Refined Shea Butter | 色・香・FFA・PV | Food/Cosmetic |
| Shea Fraction | Melting/Solid Fat Profile | Specialty Fat |
| Cosmetic Shea Butter | 色・香・Texture | Cosmetic Buyer |
| Press Cake | 残存油分・性状 | 利用性検証 |
| シェル | 水分・Biomass | Energy/Material |
| Reject Kernel | カビ・汚染 | Foodを除く |
| Off-spec Butter | FFA・PV・Contamination | 用途再評価 |
Codex CXS 325R-2017はGrade I Unrefined Shea Butterを直接消費用、Grade IIを菓子・チョコレート・食用油・マーガリンベースなど食品産業用に区分する。
Product Research Profile（PRP）
PRPゾーン | 重要な質問 |
| Species/Subspecies | 実際のV. paradoxa系統とは何ですか |
| Origin | 国・Collection Area別品質差があるか |
| コレクション | 自然採取・管理型生産を区分できるか |
| Harvest | 果実成熟・収集時期がKernel品質にどのような影響を与えるか |
| Nut Processing | Boiling・Drying方法がFFA・産敗に与える影響は何か |
| Kernel | 水分・カビ・色がButter Yieldと品質にどのような影響を与えるか |
| Extraction | Traditional・Mechanical・Chemical方式別の歩留まり・品質はどうか |
| Grade | Codex Grade I/IIを満たすか |
| FFA | 保存・原料劣化水準を反映するか |
| Peroxide Value | 酸化品質がBuyer Specに適していますか |
| Fatty Acid | Stearic/Oleic Profileが最終用途に合うか |
| Refining | 色・香・不純物除去とYield Lossはいくらか |
| Fractionation | 菓子用のMelting Profileを作成できますか |
| Authenticity | 他のFat混入がないか |
| Traceability | Collector–Kernel–Butter Lotを逆追跡できるか |
| Buyer | Grade・Melting・Traceabilityが再購入に与える影響は何か |
8. AX Transformation
まず | 実行項目 | パフォーマンス指標 |
| 1 | Species・Subspecies・Origin・Collection Area・Harvest Season・Lot必須値化 | 必須値完成率 |
| 2 | Nut・Kernel・Unrefined・Refined・Food/Cosmetic Product 分離 | 製品識別率 |
| 3 | 気象・開花・果実成熟・収集・供給予定データ連結 | Supply Forecast 精度 |
| 4 | 乾燥・保存・Kernel品質・Extraction・Refining履歴データ化 | Traceability率 |
| 5 | Collector–Cooperative–Processor–Exporter–Buyer RFQ 接続 | RFQマッチ率 |
| 6 | 映像 AI Nut/Kernel カビ・損傷選別 | グレード精度 |
| 7 | 映像 AI Kernel 色・異物分類 | 不良検出率 |
| 8 | Moisture Sensor連携 | 基準逸脱率 |
| 9 | FFA/PV Risk予測 | Lab に対する誤差 |
| 10 | Butter Yield 予測 | 実際のコントラスト誤差 |
| 11 | Fatty Acid ProfileベースのBuyer Match | スペックマッチ率 |
| 12 | Food/Cosmetic Grade 自動分類 | 分類精度 |
| 13 | Origin・Lot Traceability | 逆追跡率 |
| 14 | 偽造・混入異常検出 | Authenticity異常検出率 |
| 15 | 収穫機の供給予測 | 契約誤差 |
| 16 | Refining/Fractionation Yield 予測 | 実際のコントラスト誤差 |
| 17 | AI Supplier/Buyer Match | Sample→Contract コンバージョン率 |
| 18 | Collector パフォーマンスの還流 | Reorder・Premium Rate |
9. Industry Problem Bank
問題群 | 問題定義 | 必要データ |
| 自然採取分散 | 個々のコレクターと原料オリジンが分散 | Collection Dataset |
| Species/Subspecies 情報不足 | 原料生物学的アイデンティティの欠落 | Taxonomy |
| 収量変動 | 自然樹木生産量の年度変動 | Climate・Yield |
| ハーベスタ集中 | 短期間のNut供給集中 | Harvest Calendar |
| 乾燥偏差 | Kernel 水分・カビ・サンパ違い | Drying |
| 保管損失 | FFA・PV上昇可能 | ストレージ |
| Kernel品質偏差 | Butter Yield・色・香り変化 | Kernel Grade |
| 異物・カビ | Food Grade 脱落 | Inspection |
| Extraction Yield偏差 | Processor経済性の違い | Extraction |
| Unrefined Grade 混在 | Codex Grade I/II 微分 | Quality |
| Food/Cosmetic 混用 | 異なるRegulatory Releaseを同じ販売 | End Use |
| FFA偏差 | 原料・保存品質の問題 | FFA |
| 過酸化物価偏差 | 酸化品質の問題 | PV |
| Fatty Acid偏差 | 菓子・化粧品適性差 | Fatty Acid |
| Refining Yield偏差 | 原価・収率差 | Refining |
| Authenticity | 他維持混入の可能性 | Composition |
| Traceabilityの切断 | Collector→Butter 逆追跡困難 | Relationship |
| 貿易コード制限 | Shea を一般コードに含めることができる | HS/Invoice |
| 価格交渉力 | 小規模コレクタ情報非対称 | 契約 |
| 副産物の低価格 | Shell・Cake活用不足 | By-product |
| ESG検証 | 生産者組織・社会的価値の証拠不足 | ESG |
| 再購入未反映 | Buyer評価がCollector/Processorに未還流 | Reorder |
10. Farmer RFQ & Collaboration Model
RFQタイプ | パブリック登録 | Verified/NDA 確認 |
| Shea Fruit コレクション | 国・シーズン・地域 | Collector・実物量 |
| Shea Nut 販売 | Origin・Harvest Year | Lot・単価 |
| Shea Nut を購入 | 水分・品質 | MOQ・Contract |
| Shea Kernel 販売 | Moisture・Grade | 成績書・物量 |
| Shea Kernel を購入 | Food/Cosmetic 目的 | FFA Risk・価格 |
| 定期供給 | Harvest Season・Origin | 契約量 |
| Unrefined Grade I | Codex Spec | COA・Lot |
| Unrefined Grade II | Codex Spec | Food Industry Contract |
| Refined Shea Butter | Color・Odor・FFA・PV | Refining Spec |
| Confectionery Shea Fat | Melting・Fatty Acid | B2B |
| Cosmetic Shea Butter | Color・Odor・Texture | Cosmetic RFQ |
| PB・OEM | Food/Cosmetic Product | 製造条件 |
| Shell/Cake | 星状・水分 | By-product RFQ |
| 輸入 | Nut/Kernel/Butter・Origin | Exporter・Freight |
| 輸出 | Product・Grade・Spec | 契約 |
| 品質実証 | Drying・Kernel・FFA/PV | Pilot |
| Traceabilityの実証 | Collector→Butter | Digital Lot |
| 研究協力 | 品質・Fractionation・Authenticity | Dataset・IP |
11. RFQ Request First
① 製品・原料を探します。 (Need Products & Materials)
必要な製品・農産物・原料・加工品を探す企業と機関が購入需要を登録します。登録された要求は、RFQ Intelligence Libraryに基づいて供給可能な企業や生産者との協力レビューに使用されます。
プロセス
RFQ登録→サプライヤー・製品レビュー→協力連結→今後のAI Matching
登録する
②生産・製造パートナーを探します。 (Need Suppliers & Manufacturers)
農家・生産者組織から加工企業、OEM・ODM・Private Label製造企業まで必要な生産・供給パートナーを探すための要請を登録します。
プロセス
RFQ登録→生産・製造能力の検討→協力連結→今後のAI Partner Matching
登録する
③国内外のバイヤーを探します。 (Need Buyers)
農家・生産者組織・製造企業などが国内外流通企業、輸入業者、ブランド会社、給食・外食企業など新たな購入先との協力を要請します。
プロセス
RFQ登録→製品・供給能力検討→市場・バイヤー接続→今後のAI Buyer Matching
登録する
Contact: mail@markethub.org
Version History
バージョン | 主な内容 | 状態 |
| v1.0 | 植物アイデンティティ・Subspecies・シアベルト・Nut・Kernel・Unrefined/Refined Butter・Codex Grade・Food/Cosmetic・RFQ基本構造登録 | 完了 |
| v1.1 | 国内食品地位・生産・輸入統計・現行HS・国別別公式生産・貿易原料検証 | 予定 |
| v2.0 | Collection Area・Nut/Kernel Grade・Moisture・FFA・PV・Fatty Acid・Melting・Extraction/Refining/Fractionation セグメンテーション | 予定 |
| v3.0 | Collector–Cooperative–Kernel Processor–Butter Producer–Refinery–Exporter/Importer–Food/Cosmetic Manufacturer–Buyer Verified Containerの結合 | 予定 |
