0. Executive Summary
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判断軸

コア判断

アイテムのアイデンティティホップはCannabaceaeとの多年生のつる植物Humulus lupulus L.であり、MarketHubでは醸造などに利用される雌花順のコーンを核心農産製品と定義する。 Kewは、それを受容したものであり、温帯性のクリンピングペレニアルとして分類しています。 （Plants of the World Online）
重要な役割ホップの代表産業の役割はビール醸造用苦味・香味原料だ。 FAO材料は、ホップがビール生産の主要原料の1つであり、アルファ酸はビールの苦味と香りの特性にとって重要であると説明しています。 （FAOHome）
収穫原則品種・栽培地・生育年度によって適正収穫時期が変わるため、コーンの成熟状態と品質指標を基準にロット別収穫判定を記録する。特定の日付・水分数値をすべての産地に一律適用しない。
製品の分離Fresh Cone → Dried Whole Cone → Powder → Pellet → Lupulin-enriched Product → Hop Extract を Product 段階別に分離する。 EUもcone・powder/pellet・extractを別々のホップスイートとして定義する。 ( Agriculture and rural development )
類似品の分離Humulus属の他の種は別々のPlant Entityで管理する。 H. lupulusの品種はPlant Speciesを新たに作らず、Variety/Cultivar Entityにつながる。
国内統計大韓民国のホップ栽培面積・生産量について本v1.0で直接確認された国家承認統計数値は、後に公式原子料検証後に入力する。地域事業・民間栽培事例数値を国家統計に置き換えない。
需給リスク海外原料依存、品種・収穫年度のばらつき、アルファ酸と香り成分の変化、収穫後の酸化・貯蔵条件、国際価格・為替・出荷、醸造所別の要求規格の差が主なリスクだ。
運営原則Cultivar–Farm–Harvest–Cone Lot–Drying Lot–Pellet/Extract Lot–Certificate–Brewery RFQまで継承可能なTraceabilityを構築する。
最終目的単純農産物登録ではなく、品種・産地・収穫年度・アルファ酸・香り特性・加工形態と醸造所レシピおよびBuyer RFQを連結し、再購入可能なサプライチェーンインテリジェンスを構築する。

FAOの作物分類システムは、ホップをHumulus lupulusとして識別し、ホップコーンのfresh / dried、ground、powdered、pelletの形態を1つの農産物系統内で管理し、lupulinも関連Commodityとして扱う。 （Open Knowledge FAO）

1. Plant Identity & Product Master

基本フィールド

内容

国文名ホップ
英文名ホップ/ホップ
代表学名Humulus lupulus L.
分類Cannabaceae → Humulus → H. lupulus
食用・利用部位暗い花序で形作られるcone/strobile中心
コア成分の位置cone内部のlupulin glandを主要品質・醸造成分管理対象に連結
非食用・別途管理茎・葉・根・加工残渣などは醸造用ホップコーンと分離
主な収穫段階品種別醸造適熟期に到達したコーン
基本製品形態Fresh Cone, Dried Whole Cone, Powder, Pellet, Lupulin-rich Product, Extract
基本加工段階収穫→コーン分離→乾燥→選別→包装/圧縮→粉砕→ペレット化または抽出
基本用途ビール醸造用 bittering・aroma/flavour 原料
追加用途食品・その他素材利用は実際の法令・安全性・公式根拠確認後別途Productとして登録
類似品の原則他のHumulus種は別にPlant Entity、H. lupulus品種はCultivar Entity

USDA ARSの研究資料は、ホップコーンのルプリングラントがアルファ・ベータ酸とエッセンシャルオイルを生産し、それらがビールのフラウール・アロマと関連していると説明しています。 （ARS）

Product Master

Product

製品段階

コア管理基準

Fresh Hop Cone原物学名・品種・産地・収穫日・成熟度・外観・病害虫
Wet/Fresh Harvest Lot収穫直後にロット収穫時間・原物温度・水分・加工施設到着時間
Dried Whole Hop Cone一次加工品品種・収穫年度・乾燥条件・水分・アルファ酸・香特性
Selected Whole Cone選別品異物・葉・茎・傷・変色・均一性
Baled/Compressed Hop保管・輸送型圧縮・包装・酸素・温度・Lot
Hop Powder粉砕品原料Lot・粒度・酸化防止・品質成分
Hop Pellet加工原料原料品種・ペレットタイプ・アルファ酸・包装・保存
Lupulin-rich Product濃縮型原料製造方法・成分含有量・原料 Lot・Buyer Spec
Hop Extract抽出原料抽出方式・成分規格・バッチ・用途
Isomerised Hop Product高度加工原料別途製造工程・成分規格・法的分類
Brewing-specific Hop Blend特定用途配合品品種組合・収穫年度・アルファ酸・香 Profile
Brewery Contract Lot契約用製品Brewery Spec・数量・納期・検査・再購入条件
2. Product Classification & Use Segmentation

区分基準

細分タイプ

管理原則

植物分類Humulus lupulus他のHumulus種との分離
品種Aroma・Bittering・Dual-purposeなど市場向け分類可能商業名だけで機能確定せずに実際の分析値連結
性別アームグル中心の商業生産Plant/Field Datasetで管理
収穫段階未熟・適熟・過熟Harvest Decision Dataset 接続
作形露地・試験栽培・その他栽培地別別管理
栽培地域国→産地→農場Terroir・Originトラッキング
収穫年度Crop Year別品質・在庫コアフィールド
流通形態Fresh・Dried・CompressedProduct IDの分離
加工形態Whole・Powder・Pellet・Extract別途Product ID
機能分類Bittering・Aroma・Dual-purpose分析成分・Buyer使用目的の連結
最終用途ビール・ノンアルコール・その他飲料・食品など法的適合性確認後の分離
取引形態Spot・Contract・定期供給・サンプルContract Dataset 接続
認証有機・地理的表示・その他認証機関・範囲・有効期間検証
保存状態冷蔵・冷凍・その他製品形態別実際の保管基準記録
3. Production, Harvest & Post-harvest

ステップ

必須 Dataset

管理目的

栽培計画品種・目標収率・Buyer・面積・収穫予定契約生産
繁殖材料rhizome・墓・組織培養など実際の供給形態品種同一性
正式正式日・在食距離・持株システム生産履歴
持株・誘引trellis・string・訓練方式水管・生産管理
生育管理発芽・茎腎臓・開花・コーン形成成長段階
天気一場・温度・降雨・湿度・風速収穫量・品質 Risk
灌漑供給量・時期・水源水分ストレス管理
シビ肥料・時期・使用量数量・環境管理
病害虫病気・害虫・発生日・防除損失・安全管理
収穫判定cone 外観・香・水分・品質分析最適収穫
収穫品種・区画・日付・重量原物ロット生成
coneの分離茎・葉とコーン分離精線品質
選別異物・損傷・変色・非常品品Grade
乾燥投入・時間・温度・終了条件保存性・成分保存
安定化・冷却乾燥後均一化・冷却品質安定
圧縮baleなど貯蔵・輸送効率
粉砕whole cone→powderペレット前処理
ペレット化原料・工程・歩留まりBrewing Product
抽出原料・抽出方法・バッチHop Extract
包装酸素・光・包装材・重量品質維持
保存温度・期間・在庫酸化・品質損失管理
出荷Buyer・出庫日・運送条件RFQの実施
4. Quality Specification & Lot Management

ホップの品質は単純外観等級だけで判断せず、品種・収穫年度・産地・アルファ酸・香気成分・水分・加工形態・保存状態を共に管理しなければならない。 EUの最近のホップ認証規定は、アルファ酸が時間とともに減少する可能性があることを前提として、収穫年度と原料管理を重要に扱います。 （EUR-Lex）

品質項目

原物 Fresh Cone

乾燥 Whole Cone

Pellet・Powder

Extract・加工品

公開等級

産地必須必須原料継承原料継承Public/Verified
作形必須継承継承継承Member
品種必須必須必須原料接続Public/Verified
農家必須必須原料接続原料接続Verified
ロット必須必須必須必須Verified/NDA
収穫年度必須必須必須原料接続Public/Verified
収穫日必須必須原料継承原料継承Verified
外観cone 成熟・色・損傷色・形態・破損その時製品別Member
重量原物重量乾燥重量梱包重量梱包重量NDA
サイズcone サイズ必要に応じて該当なし/粒度該当なしMember
評価内部クラス取引等級製品規格製品規格Member
病害虫必須履歴原料継承原料継承Verified
損傷・変色確認必須原料検査原料検査Verified
異物確認コアコア製造QCVerified
水分収穫判定参考コア規格管理製品別Verified
Alpha acids必要に応じてコア分析コア分析製品規格Member/Verified
Beta acids必要に応じて分析分析製品規格Member/Verified
Essential oil必要に応じて香 Profile香 Profile製品別Member/Verified
風味 Profile現場評価必須推奨必須推奨用途別Member
残留農薬栽培履歴検査原料継承/検査基準適合Verified/NDA
微生物必要に応じてProduct別Product別Product別Verified/NDA
洗浄通常別途工程可否記録その時——Verified
乾燥—コア原料継承原料継承Verified
加工履歴——必須必須Verified/NDA
包装—必須必須必須Member/Verified
保存迅速後処理コアコア製品別Verified
冷蔵・冷凍条件必要に応じて製品・Buyer基準コアレビュー製品別Verified/NDA
消費・品質維持期限—Supplier SpecSupplier Spec製品別Verified
出庫必須必須必須必須Verified
返品記録記録記録記録NDA
クレーム記録記録記録記録NDA
再購入Buyer接続Buyer接続コアコアNDA

Lot Master 必須フィールド

ロットID・品目・製品形態・学名または品種・作形・産地・栽培地・生産者・栽培方式・繁殖・正式日・収穫年度・収穫日・品質指標・アルファ・ベタ酸・香料プロファイル・重量・規格・等級・病害虫・外観確認・農薬使用記録・残留ロット・粉砕・ペレット・抽出加工履歴・包装日・品質保持期限・出庫先・返品・クレーム・再購入

5. Korea Market & Demand Structure

需要先

購入基準

協力機会

ホップ生産農家・生産組織品種・契約需要・栽培技術契約栽培
地域農業組織地域適応性・加工施設・共同乾燥地域特化ホップ
輸入原料賞品種・国家・Crop Year・alpha acidグローバル Supplier RFQ
大型ビールメーカー標準品質・大量供給・連続性・価格長期契約
自家製ビール醸造所品種・香 Profile・小包装・鮮度Specialty Hop
Brewpub様々な品種・少量・納期少量RFQ
無アルコール・低アルコール飲料企業香・苦味設計・規格製品開発
食品メーカー原料適合性・法的使用可能性食品素材の検証
HMR・ミルキット適用可能製品限定検証後の製品開発
流通・オンライン包装・表示・品種・原産地B2C/B2B原料
PBレシピ・OEM・MOQ地域ビール・PB
地域特産品事業者地域栽培・ストーリー・醸造所連携Local Beer
輸出業者HS・品質・目的局基準K-Craft Beer
研究・技術機関品種適応・成分・収穫・乾燥・醸造試験実証・R&D
6. Trade & Supply-chain Intelligence

EUはホップをfresh/dried cone、powder/pellet、extractなどに区分し、EU関税体系でもconeとpowder/pellet、extractが別々のコード体系で管理される。 EU文書では、ホップコーンはCN 1210ファミリー、ホップエクストラクトはCN 1302 13 00ファミリーに分けられます。韓国の実際のHS-K 10単位コードは、関税庁の原料で別途検証する。 （EUR-Lex）

ステップ

コア変数

運営判断

産地生産国・地域・品種・気象Origin Risk
契約栽培・調達品種・面積・予想生産量供給の確保
収穫Crop Year・収穫日・成熟度ロット品質
乾燥水分・温度・時間成分保存
選別・圧縮異物・品質・bale出荷規格
ペレット加工原料Lot・粉砕・ペレット化標準化
Extract加工原料・バッチ・成分高度加工 Product
保存温度・酸素・期間品質損失
国際輸送出荷・航空/海運・Transit納期・品質
輸入通関HS・原産地・検査規制適合性
国内流通在庫・小分・保存Brewery 供給
醸造所の配達品種・アルファ酸・包装Buyer Spec
RFQ・再購入使用結果・収率・香・納期Next Crop Year 調達

Trade Dataset

アイテム

v1.0の処理

Hop cones HSHS 1210系を基準に韓国HS-Kセブコードを今後検証
Whole Hop 輸入量今後関税庁公式原料検証後に入力
ペレット輸入量詳細HS説明確認後入力
Extract 輸入量別途HS製品で検証
輸入金額基準年度・USD/KRW・単位確認後入力
国別原産地今後の公式原料検証後の入力
通関単価数量単位・製品形態を合わせた後、計算
FTA国・協定・HS別原産地規定検証
検疫輸入形態別農林畜産検疫本部適用規定確認
食品安全食品原料・製品形態別MFDS規定確認
7. Processing, By-products & PRP Intelligence

製品・工程

主な条件

RFQ切り替え

Fresh Cone品種・収穫日・香・新鮮度Fresh Hop Brewery RFQ
Selected Cone外観・異物・均一性Whole Cone
Dried Cone水分・乾燥・アルファ酸・香Brewery/Processor
Compressed/Baled Hop圧縮・包装・保存Bulk Trade
Hop Powder粉砕・粒度・酸化管理ペレット原料
Hop PelletPellet 形式・alpha acid・香標準 Brewery RFQ
Lupulin-rich Product濃縮度・成分・製造方法Specialty Brewing
Hop Extract抽出法・成分規格大量・精密醸造
Isomerised Product工程・活性成分特殊 Brewing RFQ
Hop Blend品種・配合・Crop YearRecipe-specific RFQ
Finished Brewing Ingredient規格・包装醸造所定期供給
茎・葉収穫副産物堆肥・農業還元検討
Pellet/加工残渣プロセス副産物成分・安全性分析後活用
規格外 Cone品質等級以外の原料非食品・堆肥など検討
廃包装材包装副産物リサイクル・廃棄物の削減

EUのホップ市場構造においても、coneをpowder/pelletおよびextractに加工する構造が明確に分離されているため、MarketHubも該当製品段階を独立Productとして管理する。 ( Agriculture and rural development )

副産物を食品・機能性・医薬・化粧品素材に転換するという表現は、公式の安全性・原料認定・法令及び研究根拠が確認された場合にのみProduct Masterに昇格する。

PRP — Product Research Profile

ホップのPRPは次の構造で運営されています。

Plant Identity → Cultivar Profile → Growing Region → Crop Year → Harvest Maturity → Drying Profile → Alpha/Beta Acid Profile → Essential Oil/Aroma Profile → Storage Stability → Processing Profile → Brewing Trial → Buyer Specification → RFQ Performance

8. AX Transformation

まず

実行項目

パフォーマンス指標

1品目・品種・産地・Crop Year・収穫日・Lot必須値化必須フィールド完成率
2Fresh・Whole・Pellet・Extract Product分離Product分離率
3気象・生育・病害虫・コーン形成・収穫データ連結Field–Lot 接続率
4Alpha/Beta Acid・香 Profile・水分データ化分析値確保率
5乾燥・加工・保存・成績書履歴連結Processing Traceability
6映像AIベースのcone成熟・外観選別選別精度・検査時間
7病害虫AI診断早期診断率・防除反応時間
8収穫機の予測予測誤差・品質偏差
9生産量・出荷量予測予測誤差
10保管環境・品質劣化予測品質損失率
11Buyer Style–Hop AI MatchRFQ→Sampleコンバージョン率
12Brewery 成果・再購入 Runtime 連結再購入率・クレーム率
9. Industry Problem Bank

問題群

問題定義

必要データ

品種識別クロス商品名・商品名・品種名の混在Cultivar・Supplier・証明
国内生産ベースの不足公式栽培・生産規模把握が不十分KOSIS・農業統計・地域資料
地域適応性海外品種が国内気候に等しく適応するとは見えない品種・気象・生育・数量
気象リスク温度・降雨・干ばつなどが数量・成分に影響気象・Field・成分
病害虫病害で生産量・品質減少発生・防除・損失
収穫機の偏差早期・遅延収穫時のロット品質差成熟度・水分・成分
乾燥偏差乾燥ムラによる保存性と香りの品質のばらつき時間・温度・水分
アルファ酸偏差品種・産地・Crop Year別含量差COA・分析値
香 Profile 偏差エッセンシャルオイルと香り特性の違い分析・Sensory
保存中の品質低下時間・酸素・温度による成分変化保管温度・期間・梱包
原物 – Pellet 履歴切断ペレットで原栽培ロットを追跡するのが難しいLot Genealogy
Extract トレーサビリティ高度加工品における原料トレーサビリティの低下Batch・原料 Lot
成績書の分散Supplier別分析項目・単位差COA標準データセット
収入依存海外Crop Year・物流支障影響国・Supplier・在庫
為替レート・価格変動長期契約原価変動価格・為替・契約
Brewery Spec 不一致同じ品種も醸造所別の要求が異なるBuyer Spec
在庫管理Crop Yearが混ざったり、老後在庫が発生入出庫・Lot・Age
再購入データの切断醸造結果が次の購入に反映されないBrewing Result・評価
10. Farmer RFQ & Collaboration Model

RFQタイプ

パブリック登録

Verified/NDA 確認

原産地の調達品種・地域・Crop Year農家・物量・価格・Lot
Fresh Hop 販売品種・収穫予定・地域収穫日・実物量・単価
Dried Hop 販売品種・製品形態水分・COA・価格
購入希望品種・Product目標価格・物量
定期供給一般規格・サイクル月別物量・契約単価
契約栽培品種・地域・用途面積・生産者・価格
加工原料供給Whole/Powder/PelletLot・COA・MOQ
前処理品Dried/Selected/Compressed工程・単価
ペレット供給タイプ・Crop Year・品種成分・Lot・価格
Extract 供給製品タイプ・用途工程・成績書・価格
外食・Brewpub 納品少量・品種情報MOQ・配送サイクル
OEM・PB地域ビール・製品概念レシピ・生産単価
輸出Product・目的局HS・価格・認証
技術実証品種・スマートファーム・乾燥・AIワンデータ・成果
地域特産品地域産ホップ・ブランド実際の生産・製造条件
研究協力品種・気候・成分・醸造IP・原材料・試験条件
11. RFQ Request First

① 製品・原料を探します。 (Need Products & Materials)

必要な製品・農産物・原料・加工品を探す企業と機関が購入需要を登録します。登録された要求は、RFQ Intelligence Libraryに基づいて供給可能な企業や生産者との協力レビューに使用されます。

プロセス
RFQ登録→サプライヤー・製品レビュー→協力連結→今後のAI Matching

登録する

②生産・製造パートナーを探します。 (Need Suppliers & Manufacturers)

農家・生産者組織から加工企業、OEM・ODM・Private Label製造企業まで必要な生産・供給パートナーを探すための要請を登録します。

プロセス
RFQ登録→生産・製造能力の検討→協力連結→今後のAI Partner Matching

登録する

③国内外のバイヤーを探します。 (Need Buyers)

農家・生産者組織・製造企業などが国内外流通企業、輸入業者、ブランド会社、給食・外食企業など新たな購入先との協力を要請します。

プロセス
RFQ登録→製品・供給能力検討→市場・バイヤー接続→今後のAI Buyer Matching

登録する

 

Contact: mail@markethub.org

Version History

バージョン

主な内容

状態

v1.0植物アイデンティティ・生産・Product・RFQ基本構造登録完了
v1.1国内・グローバル公式生産・市場・HS輸出入原料検証予定
v2.0Whole Cone・Powder・Pellet・Lupulin・Extract別品質・加工規格細分化予定
v3.0生産者–加工業者–原料 Supplier–Brewery Buyer Verified Container 結合予定