판단축 | 핵심 판단 |
| 품목 정체성 | 정향은 Myrtaceae과의 Syzygium aromaticum (L.) Merr. & L.M.Perry에서 수확한 꽃봉오리를 주 이용부위로 하는 열대 목본 향신작물이다. Kew는 현재 이를 accepted species로 인정한다. (Plants of the World Online) |
| 핵심 역할 | 건조 whole clove와 분말은 향신·조미·제과·음료 등 식품 원료로 사용하며, 별도 공정을 통해 clove oil·extract 등의 가공원료로 전환할 수 있다. |
| 수확 원칙 | 식품용 정향은 일반적으로 꽃이 완전히 피기 전의 봉오리를 대상으로 하며, Codex dried-clove 기준도 whole/intact product를 dried unopened flower buds로 정의한다. (FAOHome) |
| 제품 분리 | Fresh Flower Bud → Dried Whole Clove → Selected/Graded Clove → Ground/Powdered Clove → Oil → Extract 등으로 분리한다. |
| 유사 품목 분리 | clove bud와 mother clove fruit, headless clove, stem은 동일 Product가 아니다. 잎·줄기에서 얻은 오일도 bud-derived oil과 원료부위를 별도 관리한다. |
| 국내 통계 | 대한민국 정향의 상업적 재배면적·생산량에 관한 공식 국가통계 수치는 본 v1.0에서 확인하지 않았으므로 추후 공식 원자료 검증 후 입력한다. |
| 수급 리스크 | 해외 산지 의존, 기상·수확시기, 건조 불량, 향미성분 편차, 곰팡이·이물·잔류농약, 국제가격·환율·장거리 물류, 원료부위 혼용이 주요 리스크다. |
| 운영 원칙 | Species–Farm–Bud Harvest–Drying Lot–Whole Clove Lot–Powder/Oil/Extract Lot–Certificate–Buyer RFQ를 연결한다. |
| 최종 목적 | 단순 향신료 판매정보가 아니라 원산지·수확단계·건조·향미·가공형태·안전성과 Buyer Spec을 연결하여 반복조달 가능한 공급망 Intelligence를 구축한다. |
FAOSTAT는 세계 245개 이상 국가·지역의 농업생산·무역 등 식품·농업 데이터를 1961년부터 최근 이용 가능한 연도까지 제공한다. 다만 본 v1.0에서는 최신 국가별 정향 생산수치를 직접 추출·대조하지 않았으므로 특정 생산국 생산량을 임의 기재하지 않는다. (FAOHome)
기본 필드 | 내용 |
| 국문명 | 정향 |
| 영문명 | Clove |
| 대표 학명 | Syzygium aromaticum (L.) Merr. & L.M.Perry |
| 분류 | Myrtaceae → Syzygium → S. aromaticum |
| 식용부위 | 주로 개화 전 꽃봉오리 |
| 비식용·별도 관리 | 잎·줄기·과실·꽃봉오리 외 부산물은 별도 Product/By-product로 관리 |
| 주요 수확단계 | 완전 개화 이전의 적숙 꽃봉오리 |
| 기본 제품형태 | Fresh Bud·Dried Whole Clove·Selected Clove·Ground/Powdered Clove·Oil·Extract |
| 기본 가공단계 | 수확→선별→건조→정선→등급화→분쇄 또는 증류·추출 |
| 기본 용도 | 향신·조미·식품향미·제과·음료 등의 식품원료 |
| 유사 품목 원칙 | bud·fruit·stem·leaf-derived products를 별도 Entity로 관리 |
Kew는 Caryophyllus aromaticus L.을 현재 Syzygium aromaticum의 synonym으로 처리한다. 따라서 과거 문헌·원료증명서에서 legacy name이 확인되면 삭제하지 않고 Current Accepted Name과 연결한다. (Plants of the World Online)
Codex dried cloves 자료는 제품형태를 whole/intact와 ground/powdered로 명확하게 구분한다. (FAOHome)
Product Master
Product | 제품단계 | 핵심 관리 기준 |
| Clove Tree/Farm Lot | 생산단계 | 학명·산지·재배지·수령·관리이력 |
| Fresh Flower Bud | 원물 | 수확일·성숙도·색·외관·병해충 |
| Selected Fresh Bud | 선별품 | 개화 진행도·손상·이물·균일성 |
| Drying Lot | 1차 가공 중간품 | 원물 Lot·건조방식·시간·온도·수분 |
| Dried Whole Clove | 기본 B2B 원료 | 원산지·크기·색·향·수분·이물 |
| Graded Whole Clove | 규격품 | 크기·형태·head 상태·결함·등급 |
| Headless Clove | 별도 등급/상태 | head 손실·혼입률·Buyer 허용 여부 |
| Mother Clove | 별도 과실 Product | fruit임을 명확히 구분 |
| Clove Stem | 별도 Product/부산물 | stem 비율·용도·혼입 여부 |
| Ground Clove | 분쇄품 | 원료 Lot·입도·수분·미생물 |
| Clove Powder | B2B 분말원료 | 원료순도·입도·이물·안전성 |
| Clove Oil | 증류·추출 제품 | 원료부위·공정·성분규격·Batch |
| Clove Extract | 추출가공품 | 추출용매·농도·원료 Lot·용도 |
| Spice Blend | 배합원료 | 정향 비율·기타 향신료·Formula |
| Buyer-specific Ingredient | 특정 용도용 | 향 Profile·입도·포장·안전성·납기 |
구분 기준 | 세분 유형 | 관리 원칙 |
| 식물분류 | Syzygium aromaticum | 다른 Syzygium종과 분리 |
| 식물부위 | Flower Bud·Fruit·Stem·Leaf | 부위별 Product ID 분리 |
| 수확단계 | 미성숙·적숙 bud·개화 진행·fruit | 용도별 분리 |
| 작형 | 열대 노지·농원형 등 | 산지별 실제 재배정보 기록 |
| 원산지 | 국가→지역→농장/생산조직 | Traceability |
| 유통형태 | Fresh·Dried·Whole·Broken | Product 구분 |
| 가공형태 | Whole·Ground·Powder·Oil·Extract | 별도 Product |
| 품질상태 | Standard·Headless·Mother Clove·Defective | 혼입·결함 분리 |
| 최종 용도 | 식품향신·조미·제과·음료·추출가공 | Buyer Application |
| 거래형태 | Spot·정기공급·계약조달·OEM 원료 | RFQ 연결 |
| 인증 | 유기·식품안전·지속가능성 등 | 실제 인증서 확인 |
Kew는 S. aromaticum을 원산지가 Maluku인 shrub/tree이며 주로 wet tropical biome에서 자라는 식물로 설명한다. 따라서 국내에서 재배 가능성을 평가할 경우 열대성 목본작물이라는 생태적 특성을 전제로 시설·월동·온습도 및 장기재배 경제성을 별도 검증해야 한다. (Plants of the World Online)
단계 | 필수 Dataset | 관리 목적 |
| 재배계획 | 산지·재배지·묘목·면적·수확계획 | 생산기반 |
| 종자·육묘·번식 | 번식원·묘목 Lot·학명 | Plant Identity |
| 정식 | 정식일·재식밀도 | 농장 이력 |
| 생육관리 | 신초·수관·개화주기 | 수확예측 |
| 기상 | 온도·강우·습도·이상기상 | 생산 Risk |
| 관수 | 수원·시기·공급량 | 수분관리 |
| 시비 | 자재·시기·사용량 | 생육·안전 |
| 병해충 | 발생·방제·약제 | 수확손실·잔류농약 |
| 개화 관찰 | 꽃봉오리 발달·색·크기 | 수확판정 |
| 수확판정 | bud 성숙도·개화 진행 여부 | 적기수확 |
| 수확 | 수확일·농장구획·중량 | Fresh Bud Lot |
| 선별 | bud·stem·fruit·이물 분리 | Product Identity |
| 건조 | 방식·시간·온도·종료상태 | 저장성·향 품질 |
| 건조 후 선별 | 파손·headless·fruit·stem·이물 | Grade |
| 저장 | 온습도·포장·기간 | 향·미생물 관리 |
| 포장 | 중량·포장재·Lot | B2B 납품 |
| 출하 | 출하일·Buyer·수량 | 거래 추적 |
| 분쇄 | 원료 Lot·입도·공정 | Powder |
| 증류 | 원료부위·공정·Batch | Essential Oil |
| 추출 | 용매·시간·농도 | Extract |
| 배합 | 원료비율·Batch | Spice Blend |
품질 항목 | Fresh Bud | Dried Whole Clove | Ground/Powder | Oil·Extract | 완제품 | 공개등급 |
| 학명 | 필수 | 필수 | 원료상속 | 원료상속 | 추적 | Public/Verified |
| 원료부위 | Flower bud | Flower bud 중심 | 원료상속 | 반드시 표시 | 추적 | Public/Verified |
| 산지 | 필수 | 필수 | 상속 | 상속 | 추적 | Public/Verified |
| 재배지·농가 | 필수 | 필수 | 원료연결 | 원료연결 | 추적 | Verified |
| Lot | 필수 | 필수 | 필수 | 필수 | 필수 | Verified/NDA |
| 수확일 | 필수 | 상속 | 상속 | 상속 | 추적 | Verified |
| 수확연도 | 필수 | 필수 | 필수 | 필수 | 추적 | Public/Verified |
| 외관 | bud 상태 | 색·형태·head 상태 | 원료검수 | 제품별 | QC | Member |
| 중량 | 필수 | 필수 | 포장중량 | 포장중량 | 포장중량 | NDA |
| 크기 | bud 규격 | whole clove 규격 | 입도 | — | 제품별 | Member |
| 등급 | 원물등급 | 거래등급 | 제품규격 | 제품규격 | QC | Member |
| Headless | — | 혼입률·상태 확인 | 원료상속 | — | — | Verified |
| Mother Clove | 분리 | 혼입 확인 | 원료확인 | — | — | Verified |
| Stem | 분리 | 혼입 확인 | 원료확인 | 원료부위별 | — | Verified |
| 손상·파손 | 확인 | 핵심 | 원료검수 | — | QC | Verified |
| 부패·곰팡이 | 확인 | 핵심 | 핵심 | 원료검수 | 안전관리 | Verified |
| 이물 | 확인 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | Verified |
| 수분 | 수확 참고 | 핵심 | 제품별 | 제품별 | 제품별 | Verified |
| 향·풍미 | 현장 참고 | 핵심 | 핵심 | 핵심 | 관능평가 | Member/Verified |
| 잔류농약 | 재배이력 | 검사 | 원료상속/검사 | 원료검증 | 기준 적합 | Verified/NDA |
| 미생물 | 필요 시 | 검사 | 핵심 | 제품별 | 기준 적합 | Verified/NDA |
| 가공이력 | — | 건조 | 분쇄 | 증류·추출 | 제조 | Verified/NDA |
| 포장 | 운송 | 필수 | 필수 | 필수 | 필수 | Member/Verified |
| 저장 | 단기 | 핵심 | 핵심 | 제품별 | 제품별 | Verified |
| 소비·품질유지기한 | — | Supplier 기준 | 제품별 | 제품별 | 필수 | Verified |
| 출고 | 필수 | 필수 | 필수 | 필수 | 필수 | Verified |
| 반품 | 기록 | 기록 | 기록 | 기록 | 기록 | NDA |
| 클레임 | 기록 | 기록 | 기록 | 기록 | 기록 | NDA |
| 재구매 | — | Buyer 연결 | Buyer 연결 | Buyer 연결 | Buyer 연결 | NDA |
Codex 자료는 whole clove와 ground/powdered clove를 명시적으로 분리하므로 분쇄 후에도 원료 whole-clove Lot의 genealogy를 유지해야 한다. (FAOHome)
Lot Master 필수 필드
Lot ID · 품목·제품형태 · 학명 · 원료부위 · 산지·재배지 · 생산자 · 재배방식 · 정식/재배연도 · 수확연도 · 수확일 · 수확단계 · 품질지표 · 중량·크기·규격·등급 · Headless/Mother Clove/Stem 혼입 · 병해충·외관 확인 · 농약 사용기록 · 잔류농약·미생물 성적서 · 건조·저장 이력 · 원물 Lot · 분쇄·증류·추출 이력 · 포장일 · 소비기한/품질유지기한 · 출고처 · 반품·클레임 · 재구매
수요처 | 구매 기준 | 협력 기회 |
| 향신료 수입·유통사 | Origin·Whole/Ground·수분·이물·향 | 글로벌 Supplier RFQ |
| 향신료 가공사 | Whole 원료·입도·향 균일성 | Powder 가공 |
| 식품제조사 | 식품안전·향 강도·공급안정성 | B2B Ingredient |
| 육가공·소스업체 | 향 Profile·입도·배합적성 | Seasoning |
| 제과·베이커리 | 향·분말규격·소포장 | Spice Ingredient |
| 음료 제조사 | 추출·향미·배합성 | Extract |
| 외식업체 | Whole·Powder·Blend | 정기공급 |
| 호텔·레스토랑 | 원산지·향·Whole 품질 | Premium Spice |
| 급식 | 안전성·표시·규격 | 가공원료·완제품 |
| HMR·밀키트 | 표준화된 Spice Blend | 소포장 B2B |
| 유통·온라인 | 원산지·포장·표시 | 소매제품 |
| PB | OEM·원료·Recipe·MOQ | Private Label |
| 향료·추출기업 | 원료부위·성분·추출수율 | Extract/Oil |
| 지역특산품 사업자 | 타 지역농산물과 향신배합 | 소스·음료·디저트 |
| 수출업체 | 목적국 규격·표시 | K-Food |
| 연구·기술기관 | 향미·성분·추출·저장 | 공동연구 |
정향은 국제 HS 체계에서 0907에 해당하며 EU 공식 관세자료는 0907을 “Cloves (whole fruit, cloves and stems)”로 설명하고, 0907 10은 neither crushed nor ground, 0907 20은 crushed or ground로 구분한다. 한국의 실제 HS-K 10단위 세부코드는 관세청 수출입무역통계에서 별도로 검증한다. (EUR-Lex)
단계 | 핵심 변수 | 운영 판단 |
| 산지 생산 | 국가·지역·기후·농장 | Origin Risk |
| 꽃봉오리 수확 | 수확단계·날짜·품질 | Raw Material |
| 건조 | 방식·시간·수분 | 향·저장성 |
| 정선·등급화 | headless·stem·fruit·이물 | Trade Grade |
| 산지 저장 | 포장·온습도·기간 | 품질안정 |
| 수출 | Origin·서류·Lot | Trade Traceability |
| 국제운송 | 운송기간·환경·포장 | 품질·납기 Risk |
| 수입통관 | HS·원산지·식품검사 | 국내 적합성 |
| 국내 저장 | 재고·Lot·품질 | 공급안정 |
| 분쇄 | 입도·위생·Batch | Powder |
| 증류·추출 | 원료부위·수율·성분 | Oil/Extract |
| 식품가공 | Recipe·Batch | Ingredient/Finished Product |
| 유통·납품 | Buyer Spec·포장·납기 | RFQ 이행 |
| 재구매 | 품질·클레임·가격 | Supplier Score |
Trade Dataset
항목 | v1.0 처리 |
| 기본 HS | 0907 계열 |
| Whole/Not Ground | 국제적으로 0907 10 계열 확인, 한국 HS-K 재검증 |
| Crushed/Ground | 국제적으로 0907 20 계열 확인, 한국 HS-K 재검증 |
| 국내 수입량 | 추후 관세청 공식 원자료 검증 후 입력 |
| 국내 수입금액 | 추후 공식 원자료 검증 후 입력 |
| 주요 원산지 | 추후 국가별 통관자료 검증 |
| 수출량·금액 | 추후 공식 원자료 검증 |
| 통관단가 | 중량·금액·제품형태 일치 후 계산 |
| Clove Oil | 0907 원물과 별도 HS Product 검증 |
| Clove Extract | 가공조성별 별도 HS 검증 |
| FTA | 협정·원산지·HS별 검증 |
| 검역 | 생식물·fresh bud·dried spice 상태별 적용 확인 |
| 식품검사 | MFDS 수입식품·식품공전 기준 제품별 확인 |
제품·공정 | 주요 조건 | RFQ 전환 |
| Fresh Flower Bud | 성숙도·수확일·산지 | Drying Processor RFQ |
| Selected Bud | 개화여부·손상·이물 | Dried Spice 원료 |
| Dried Whole Clove | 향·수분·형태·Origin | 식품·향신료 RFQ |
| Graded Whole Clove | 크기·head·결함 | Premium/B2B |
| Ground Clove | 입도·향·미생물 | 식품제조 RFQ |
| Clove Powder | 원료순도·입도 | 소스·HMR·제과 |
| Clove Oil | 원료부위·증류·성분 | 향료·산업 B2B |
| Clove Extract | 용매·농도·원료 Lot | Food Ingredient |
| Spice Blend | 배합비·향 Profile | 육가공·HMR |
| Mother Clove | 과실 Product | 별도 수요 검증 |
| Clove Stem | 줄기 Product | 별도 가공·거래 검증 |
| Headless Clove | 품질등급 외/저등급 | Buyer 허용규격별 |
| Broken Clove | 파손 원료 | 분쇄용 전환 가능성 |
| Grinding Residue | 분쇄 잔사 | 적법한 용도 검증 |
| Distillation Residue | 증류 부산물 | 퇴비·바이오소재 등 연구 검증 |
Codex 관련 문서는 mother clove, headless clove, 불완전 건조로 변질된 clove 등을 일반적인 정상 whole clove와 구분한다. 이를 MarketHub에서는 Defect/Alternative Product Dataset으로 등록하여 가공전환 여부를 판단한다. (FAOHome)
정향 essential oil의 식품·보존·기능성 활용 가능성을 다룬 연구는 존재하지만, 이를 곧바로 법적 식품용도나 효능으로 표현하지 않는다. 실제 제품 전환은 국내 식품원료 인정·사용기준·안전성·추출방법을 확인한 후 처리한다.
PRP — Product Research Profile
Plant Identity → Origin → Flower Bud Maturity → Harvest Profile → Drying Profile → Whole Clove Grade → Moisture/Defect Profile → Aroma/Chemical Profile → Grinding/Distillation/Extraction → Application Test → Buyer Specification → RFQ Performance
우선 | 실행 항목 | 성과지표 |
| 1 | 학명·원료부위·산지·수확일·Lot 필수값화 | 필수필드 완성률 |
| 2 | Fresh Bud·Whole·Powder·Oil·Extract Product 분리 | Product 식별률 |
| 3 | 기상·생육·개화·수확 데이터 연결 | Farm–Harvest 연결률 |
| 4 | 건조·선별·저장 데이터화 | Post-harvest 기록률 |
| 5 | 품질·잔류농약·미생물·성적서 연결 | COA–Lot 연결률 |
| 6 | 영상 AI로 flower bud·stem·fruit·headless 선별 | 분류 정확도 |
| 7 | 건조 종료·품질예측 | 품질등급 예측정확도 |
| 8 | 생산·수확량 예측 | 생산량 예측오차 |
| 9 | 저장 중 품질저하 예측 | 손실률·재고회전 |
| 10 | 분쇄·증류·추출 수율예측 | 가공수율 오차 |
| 11 | Product–Buyer AI Match | RFQ→Sample 전환율 |
| 12 | Buyer 평가·클레임·재구매 Runtime 연결 | 재구매율·클레임률 |
문제군 | 문제정의 | 필요 데이터 |
| 원료부위 혼용 | flower bud·fruit·stem이 거래상 함께 표현될 가능성 | Plant Part·Product |
| Legacy 학명 | Caryophyllus aromaticus 등 과거 학명 존재 | Taxonomy |
| 수확단계 편차 | 개화 진행도에 따라 원료품질 변동 | Bud maturity |
| 기상 리스크 | 열대 산지의 기후가 생산량에 영향 | 기상·수확량 |
| 병해충 | 꽃봉오리·수목 생산성 저하 | 발생·방제 |
| 건조 편차 | 불완전·불균일 건조로 품질저하 | 건조시간·수분 |
| Headless 혼입 | 거래등급·상품성 하락 | Defect Ratio |
| Mother Clove 혼입 | fruit와 flower bud Product 혼용 | Part Inspection |
| Stem 혼입 | 순도·등급·가격 판단에 영향 | Stem Ratio |
| 파손·이물 | 수확·건조·운송 중 품질편차 | QC Dataset |
| 곰팡이·미생물 | 저장·운송 중 안전성 Risk | 수분·미생물 |
| 잔류농약 | 산지별 농약관리 차이 | 농약기록·COA |
| 향미편차 | Origin·수확·건조별 품질차이 | Sensory·성분 |
| 원물–분말 추적단절 | 분쇄 후 Origin·Lot 확인 어려움 | Lot Genealogy |
| 원료부위–오일 추적단절 | bud·leaf·stem oil 구분 부족 가능 | Raw Part·Batch |
| 수입 의존 | 주요 산지 생산·물류충격 | 국가·Supplier·재고 |
| 가격·환율 변동 | 수입 원가 변동 | 통관가격·환율 |
| Buyer Spec 불일치 | Whole·Powder·Extract별 요구조건 차이 | RFQ Spec |
| 재구매 미반영 | 납품성과와 다음 구매 연결 부족 | Evaluation·Repeat Order |
RFQ 유형 | Public 등록 | Verified/NDA 확인 |
| Fresh Bud 산지조달 | 학명·국가·수확시기 | 생산자·물량·단가 |
| Dried Whole Clove 판매 | Origin·Crop Year·일반 Grade | 실재고·가격·Lot |
| Whole Clove 구매 | 제품형태·Origin·용도 | 목표수량·단가 |
| 정기공급 | 일반규격·주기 | 월별 물량·가격 |
| 계약생산 | 지역·Plant Identity·목적 | 생산자·면적·수매조건 |
| 가공원료 공급 | Whole/Broken/Powder | Lot·MOQ·COA |
| Ground/Powder | 입도·용도 | 공정·성적서·단가 |
| Clove Oil | 원료부위·일반 규격 | 공정·성분·가격 |
| Clove Extract | 제품유형·용도 | 용매·농도·COA |
| Spice Blend | 일반 구성·Application | Formula·가격 |
| 외식·급식 | Whole/Powder/Blend | 단가·납기 |
| HMR·밀키트 | 표준 Spice Ingredient | MOQ·Recipe |
| OEM·PB | 제품개념 | Formula·원가·계약 |
| 수출 | Product·목적국 | HS·가격·인증 |
| 기술실증 | 건조·선별·Traceability | 원데이터 |
| 지역특산품 | 정향 활용 가공제품 | 제조·배합조건 |
| 연구협력 | 향미·저장·추출·성분 | IP·시험자료 |
① 제품·원료를 찾습니다. (Need Products & Materials)
필요한 제품·농산물·원료·가공품을 찾는 기업과 기관이 구매 수요를 등록합니다. 등록된 요청은 RFQ Intelligence Library를 기반으로 공급 가능 기업 및 생산자와의 협력 검토에 활용됩니다.
프로세스
RFQ 등록 → 공급자·제품 검토 → 협력 연결 → 향후 AI Matching
등록하기
② 생산·제조 파트너를 찾습니다. (Need Suppliers & Manufacturers)
농가·생산자조직부터 가공기업, OEM·ODM·Private Label 제조기업까지 필요한 생산·공급 파트너를 찾기 위한 요청을 등록합니다.
프로세스
RFQ 등록 → 생산·제조 역량 검토 → 협력 연결 → 향후 AI Partner Matching
등록하기
③ 국내외 바이어를 찾습니다. (Need Buyers)
농가·생산자조직·제조기업 등이 국내외 유통기업, 수입업체, 브랜드사, 급식·외식기업 등 새로운 구매처와의 협력을 요청합니다.
프로세스
RFQ 등록 → 제품·공급역량 검토 → 시장·바이어 연결 → 향후 AI Buyer Matching
등록하기
Contact : mail@markethub.org
버전 | 주요 내용 | 상태 |
| v1.0 | 식물정체성·Plant Part·생산·Product·RFQ 기본 구조 등록 | 완료 |
| v1.1 | 국내·글로벌 공식 생산·시장·HS 무역 원자료 검증 | 예정 |
| v2.0 | Whole·Ground·Powder·Oil·Extract별 품질·가공규격 및 PRP 세분화 | 예정 |
| v3.0 | 생산자·글로벌 Supplier–수입·가공기업–식품제조 Buyer Verified Container 결합 | 예정 |
