El sector de las franquicias de comida para llevar está entrando en un período de madurez y estabilidad, impulsado por la tendencia consolidada de las comidas individuales y la entrega de comida a domicilio tras la pandemia de COVID-19 , y por la creciente demanda de oficinas y complejos industriales .
Se estima que el tamaño del mercado interno será de aproximadamente 3,6 billones de KRW (+4,2% interanual) en 2025. Existen aproximadamente 8.800 tiendas franquiciadas, y las tres marcas principales representan el 52% de la cuota de mercado.
Marcas representativas: Hansot Dosirak , Bon Dosirak , Obong Dosirak , Dosirak Kingdom , etc. Segmentación por rango de precio y categoría de alimentos saludables.
división | elementos principales | característica |
|---|---|---|
| Ingredientes | Arroz, carne y verduras crudas, guarniciones y salsas | Cadena de suministro centrada en la fábrica HMR y las compras grupales |
| materiales de embalaje | Contenedores de PP·PLA, loncheras de madera y paquetes de papel | Acelerar la transición a materiales ESG (vinculados al suministro público) |
| instalación | Electrodomésticos de cocina, arroceras y máquinas de envasado | Estandarización de sistemas de cocción pequeños y envasado rápido |
| distribución | Entrega mixta refrigerada y congelada | Utilizando plataformas B2B como CJ Freshway y Hanwha GDC |
| TI operativa | API de integración de sistemas POS·ERP + aplicación de reparto·comidas corporativas | Ampliación de los módulos de pago para reservas, grupos y suscripciones |
campo | Socios clave | característica |
|---|---|---|
| Ingredientes alimentarios | CJ CheilJedang, Daesang Cheongjeongwon, Harim y Pulmuone | Ampliación del suministro de guarniciones y salsas para loncheras OEM |
| materiales de embalaje | Paquete Hanil · Paquete Naturaleza · Samyoung EP | Envases ecológicos de PLA, papel y recarga |
| distribución | CJ Freshway · Hyundai GLOVIS | Presentamos un centro logístico conjunto para mejorar la eficiencia de la logística de alimentos frescos. |
| TI · Operaciones | POSBANK · Quiosco Corea | Tiendas sin personal + previsión de la demanda mediante IA |
Tendencia | detalle |
|---|---|
| La demanda de personas solteras y trabajadores de oficina sigue siendo fuerte. | Centrada en complejos industriales, universidades, oficinas y servicios de reparto (58% de las ventas totales). |
| HMR y competencia de alimentos preparados | Panorama competitivo con las loncheras de marca propia de CU, GS25 y E-Mart 24. |
| Contenido sobre salud y dieta | Tasa de crecimiento de las ventas de loncheras bajas en sal, altas en proteínas y de tipo dietético: +12% |
| Conversión de aplicación de entrega/recogida | Ampliación de los pedidos con reserva a través de Baedal Minjok y Coupang Eats |
| Competencia en la calidad de las reseñas | Los indicadores de temperatura, fotografía y daños en el embalaje afectan directamente a las puntuaciones de las reseñas. |
Sistema de IA para la previsión de inventario y demanda : Redujo la tasa de desperdicio de un promedio del 25% al 10% al vincular el clima, los patrones del día de la semana y el historial de pedidos.
Zonas de pago y recogida inteligentes sin personal : Más del 20% repartidas en zonas de oficinas densamente pobladas.
Tasa de conversión de envases ESG del 37% , aumentando la vinculación con las compras de las instituciones públicas.
Se redujeron los daños a los productos refrigerados mediante la introducción de una red logística híbrida y una entrega rápida .
artículo | promedio | nota |
|---|---|---|
| Costos iniciales de puesta en marcha | Entre 120 y 180 millones de wones | Los equipos de cocina, el embalaje y el diseño de interiores representan el 65%. |
| Ventas mensuales | De 38 a 55 millones de wones | Fluctuaciones en la demanda de almuerzo y horas extras |
| margen de beneficio neto | 15 ~ 20% | Variables de gastos de envío y costes laborales |
| período de recuperación | De 26 a 30 meses | Reducir el número de días en tiendas sin personal |
El material de embalaje PP→PLA continúa la conversión de papel (38% de todas las tiendas).
Reforzar la divulgación de la información sobre el país de origen y la información nutricional (vinculada al sistema de etiquetado gubernamental).
Las marcas que participan en 'Food Upcycle', una plataforma de redistribución de excedentes alimentarios, se están expandiendo.
Los costes de electricidad se redujeron en un promedio del 15% gracias a la introducción de equipos de cocina y refrigeración de bajo consumo energético.
riesgo | influencia | reaccionar |
|---|---|---|
| Aumento de los precios de los alimentos | Coste ↑, Beneficio ↓ | Compras en grupo, dietas alternativas y predicción de precios unitarios mediante IA |
| tarifas de la aplicación de entrega | Disminución del beneficio operativo | Transición a modelos de recogida y suscripción |
| Aumento de los costos laborales | Gastos operativos de la tienda ↑ | Cocina sencilla, sin personal y en quiosco. |
| Tasa de descarte y problemas de calidad | Revisión y riesgo reputacional | Previsión de la demanda mediante IA y distribución refrigerada |
| Intensificación de la competencia en el mercado de HMR | erosión de las ventas | Entrada en el mercado de almuerzos premium y catering corporativo B2B |
característica | Δ(tasa de aumento/disminución) | análisis |
|---|---|---|
| Demanda interna de loncheras | +3,9% | Asentamiento de oficinistas y estudiantes, y el arraigo de la cultura de comer solo. |
| Productos prémium y dietéticos | +8,1% | HMR · Fusión de Alimentos Saludables |
| proporción de tiendas sin personal | +18% | Operaciones nocturnas y reducción de personal |
| tasa de conversión de envases ESG | +27% | Política gubernamental + creciente concienciación del consumidor |
1️⃣ El eje de crecimiento a medio y largo plazo se centra en las "loncheras saludables, automatizadas y por suscripción " .
2️⃣ Las sedes centrales de las franquicias deben reducir costes integrando las cadenas de suministro e invirtiendo en sistemas de gestión de inventario con IA
. 3️⃣ Desde la perspectiva de los proveedores y las startups, las oportunidades B2B deberían ampliarse con envases ecológicos, platos fáciles de preparar y salsas bajas en sodio
. 4️⃣ Desde el punto de vista de las políticas, se debería impulsar la contratación pública con criterios ESG y el reciclaje de alimentos .
Resumen en una línea : El mercado de franquicias de almuerzos para llevar está transitando hacia una “plataforma de cultura alimentaria basada en datos” que
combina comidas preparadas a domicilio, entrega a domicilio y sistemas no tripulados , y los factores de éxito futuros dependen de la predicción de la IA, el envasado ESG y el posicionamiento de alimentos saludables .
