도시락 프랜차이즈 산업은 코로나 이후 정착된 1인 식사·배달 간편식 트렌드와 오피스 · 산업단지 수요 확산으로 성숙 안정기에 접어듦.

2025년 국내 시장 규모 약 3.6조 원(+4.2% YoY) 추정. 프랜차이즈 가맹 점포 수 8,800여 개, 상위 3개 브랜드 점유율 52%.

대표 브랜드: 한솥도시락, 본도시락, 오봉도시락, 도시락왕국 등. 가격대별·건강식별 세분화 진행.
 

AI 재고 및 수요예측 시스템: 날씨·요일 패턴·주문이력 연동으로 폐기율 평균 25→10% 감소.

무인결제 · 스마트 픽업존: 직장인 밀집지역에서 20% 이상 확산.

ESG 패키징 전환율 37%, 공공기관 조달 연계 증가.

공동물류망 + 퀵배송 하이브리드 도입으로 냉장상품 손상 감소.

포장재 PP→PLA · 종이 전환 지속 (전체 매장의 38%).

원산지·영양정보 공개 강화 (정부 표시제 연동).

잉여 식자재 재분배 플랫폼 ‘푸드업사이클’ 참여 브랜드 확대.

에너지절감형 조리·냉장 장비 도입으로 전력비 평균 15% 절감.

1️⃣ 중장기 성장축은 “건강·무인·정기구독형 도시락” 이다.
2️⃣ 프랜차이즈 본사는 공급망 공동화 + AI 재고 관리 시스템 투자로 원가절감 필요.
3️⃣ 공급자·스타트업 입장에서는 친환경 포장 · 간편 조리 · 저염소스 라인 B2B 기회 확대.
4️⃣ 정책 측면에선 ESG 조달 · 푸드업사이클 연계 확대 필요.

한줄 요약 :
도시락 프랜차이즈 시장은 HMR · 배달 · 무인화가 융합된 “데이터형 식문화 플랫폼” 으로 전환 중이며,
향후 성공 요인은 AI 예측·ESG 패키징·건강식 포지셔닝 에 달려 있다.