Industri waralaba kotak makan siang memasuki periode kematangan dan stabilitas, didorong oleh tren makanan untuk satu orang dan pengiriman makanan yang nyaman setelah pandemi COVID-19 dan meningkatnya permintaan dari perkantoran dan kompleks industri .
Ukuran pasar domestik diperkirakan sekitar KRW 3,6 triliun (+4,2% YoY) pada tahun 2025. Terdapat sekitar 8.800 toko waralaba, dan tiga merek teratas menguasai 52% pangsa pasar.
Merek representatif: Hansot Dosirak , Bon Dosirak , Obong Dosirak , Dosirak Kingdom , dll. Segmentasi berdasarkan kisaran harga dan kategori makanan kesehatan.
divisi | Barang utama | ciri |
|---|---|---|
| Bahan-bahan | Nasi, daging, dan bahan baku sayur, lauk pauk, dan saus | Pabrik HMR dan rantai pasokan yang berpusat pada pembelian kelompok |
| bahan pengemasan | Wadah PP·PLA, kotak makan siang kayu, dan paket kertas | Mempercepat transisi ke material ESG (terkait dengan pasokan publik) |
| fasilitas | Peralatan masak, penanak nasi, dan mesin pengemas | Standarisasi sistem memasak skala kecil + pengemasan cepat |
| distribusi | Pengiriman campuran dingin dan beku | Memanfaatkan platform B2B seperti CJ Freshway dan Hanwha GDC |
| TI Operasional | POS·ERP + Aplikasi Pengiriman·API Integrasi Makanan Perusahaan | Perluasan modul pembayaran reservasi, grup, dan langganan |
bidang | Mitra Utama | ciri |
|---|---|---|
| Bahan makanan | CJ CheilJedang, Daesang Cheongjeongwon, Harim, dan Pulmuone | Memperluas pasokan lauk dan saus kotak makan siang OEM |
| bahan pengemasan | Hanil Pack · Nature Pack · Samyoung EP | Kemasan PLA, kertas, dan isi ulang yang ramah lingkungan |
| distribusi | CJ Freshway · Hyundai GLOVIS | Memperkenalkan pusat logistik bersama untuk meningkatkan efisiensi logistik makanan segar. |
| TI · Operasi | POSBANK · Kios Korea | Toko tanpa awak + perkiraan permintaan AI |
Kecenderungan | rincian |
|---|---|
| Permintaan dari pekerja lajang dan pekerja kantoran tetap kuat | Berfokus pada kompleks industri, universitas, perkantoran, dan layanan pengiriman (58% dari total penjualan) |
| Kompetisi HMR dan makanan siap saji | Lanskap kompetitif dengan kotak makan siang merek pribadi CU, GS25, dan E-Mart 24. |
| Konten Kesehatan dan Diet | Tingkat pertumbuhan penjualan kotak makan siang diet rendah garam dan tinggi protein +12% |
| Konversi aplikasi pengiriman/penjemputan | Memperluas pesanan berbasis reservasi melalui Baedal Minjok dan Coupang Eats |
| Kompetisi dalam kualitas ulasan | Indikator suhu, foto, dan kerusakan kemasan secara langsung memengaruhi skor ulasan. |
Sistem perkiraan permintaan dan inventaris AI : Mengurangi tingkat pemborosan dari rata-rata 25% menjadi 10% dengan menghubungkan cuaca, pola hari dalam seminggu, dan riwayat pesanan.
Zona pembayaran tanpa awak dan penjemputan pintar : Lebih dari 20% tersebar di area perkantoran yang padat penduduk.
Tingkat konversi kemasan ESG sebesar 37% , meningkatkan keterkaitan dengan pengadaan lembaga publik.
Mengurangi kerusakan pada produk yang didinginkan dengan memperkenalkan jaringan logistik hibrida dan pengiriman cepat .
barang | rata-rata | catatan |
|---|---|---|
| Biaya awal permulaan | 120 juta hingga 180 juta won | Peralatan memasak, pengemasan, dan desain interior menyumbang 65% |
| Penjualan bulanan | 38 hingga 55 juta won | Fluktuasi permintaan makan siang dan lembur |
| Margin laba bersih | 15 ~ 20% | Variabel biaya pengiriman dan biaya tenaga kerja |
| Periode pengembalian | 26 hingga 30 bulan | Memperpendek jumlah hari di toko tanpa awak |
Bahan kemasan PP→PLA · Konversi kertas berlanjut (38% dari semua toko).
Memperkuat pengungkapan negara asal dan informasi gizi (terkait dengan sistem pelabelan pemerintah).
Merek yang berpartisipasi dalam 'Food Upcycle,' sebuah platform pendistribusian kembali makanan surplus, tengah berkembang.
Biaya listrik berkurang rata-rata 15% dengan memperkenalkan peralatan memasak dan pendinginan hemat energi.
mempertaruhkan | pengaruh | bereaksi |
|---|---|---|
| Harga pangan yang naik | Biaya ↑, Keuntungan ↓ | Pembelian kelompok, diet alternatif, dan prediksi harga unit AI |
| Biaya aplikasi pengiriman | Penurunan laba operasi | Transisi ke model pengambilan dan berlangganan |
| Meningkatnya biaya tenaga kerja | Biaya operasional toko ↑ | Tanpa awak, kios, dan memasak sederhana |
| Masalah tingkat pembuangan dan kualitas | Tinjauan dan Risiko Reputasi | Peramalan permintaan AI dan distribusi berpendingin |
| Meningkatnya persaingan di pasar HMR | Erosi penjualan | Memasuki pasar kotak makan siang premium dan katering perusahaan B2B |
ciri | Δ(tingkat kenaikan/penurunan) | analisa |
|---|---|---|
| Permintaan domestik untuk kotak makan siang | +3,9% | Pemukiman pekerja kantoran dan mahasiswa, serta menguatnya budaya makan sendirian |
| Produk premium dan diet | +8,1% | HMR · Fusion Makanan Sehat |
| rasio penyimpanan tak berawak | +18% | Operasi malam dan pengurangan staf |
| Tingkat konversi kemasan ESG | +27% | Kebijakan pemerintah + meningkatnya kesadaran konsumen |
1️⃣ Sumbu pertumbuhan jangka menengah hingga panjang adalah "kotak makan siang yang sehat, tanpa awak, dan berbasis langganan . "
2️⃣ Kantor pusat waralaba perlu mengurangi biaya dengan mengintegrasikan rantai pasokan dan berinvestasi dalam sistem manajemen inventaris AI
. 3️⃣ Dari perspektif pemasok dan perusahaan rintisan, peluang B2B harus diperluas dengan kemasan ramah lingkungan, mudah dimasak, dan lini saus rendah garam
. 4️⃣ Dari perspektif kebijakan, pengadaan ESG dan daur ulang makanan harus diperluas.
Ringkasan satu baris : Pasar waralaba kotak makan siang sedang bertransisi menjadi “platform budaya makanan berbasis data” yang
menggabungkan HMR, pengiriman, dan sistem tanpa awak , dan faktor-faktor keberhasilan masa depan bergantung pada prediksi AI, pengemasan ESG, dan posisi makanan sehat .
