Le secteur des franchises de repas à emporter entre dans une période de maturité et de stabilité, portée par la tendance établie des repas individuels et de la livraison de repas pratiques après la pandémie de COVID-19 et par la demande croissante des bureaux et des complexes industriels .
La taille du marché intérieur est estimée à environ 3,6 billions de KRW (+4,2 % en glissement annuel) en 2025. Il y a environ 8 800 magasins franchisés, et les trois principales marques représentent 52 % de la part de marché.
Marques représentatives : Hansot Dosirak , Bon Dosirak , Obong Dosirak , Dosirak Kingdom , etc. Segmentation par gamme de prix et catégorie d’aliments santé.
division | Principaux articles | caractéristiques |
|---|---|---|
| Ingrédients | Matières premières : riz, viande et légumes, accompagnements et sauces | chaîne d'approvisionnement centrée sur l'usine HMR et les achats groupés |
| matériaux d'emballage | Contenants en PP·PLA, boîtes à lunch en bois et emballages en papier | Accélérer la transition vers les matériaux ESG (liés à l'approvisionnement public) |
| facilité | Appareils de cuisson, cuiseurs à riz et machines d'emballage | Standardisation des petits systèmes de cuisson et d'emballage rapide |
| distribution | Livraison mixte réfrigérée et congelée | Utilisation de plateformes B2B telles que CJ Freshway et Hanwha GDC |
| Informatique opérationnelle | Application de point de vente, ERP et de livraison ; API d'intégration des repas d'entreprise | Développement des modules de réservation, de groupe et de paiement par abonnement |
champ | Partenaires clés | caractéristiques |
|---|---|---|
| Ingrédients alimentaires | CJ CheilJedang, Daesang Cheongjeongwon, Harim et Pulmuone | Développement de la fourniture de plats d'accompagnement et de sauces pour boîtes à lunch OEM |
| matériaux d'emballage | Pack Hanil · Pack Nature · Épisode Samyoung | PLA écologique, papier et emballages de recharge |
| distribution | CJ Freshway · Hyundai GLOVIS | Mise en place d'une plateforme logistique commune pour améliorer l'efficacité de la logistique des produits frais. |
| Informatique · Opérations | POSBANK · Kiosque Corée | Magasins sans personnel + prévision de la demande par IA |
S'orienter | détail |
|---|---|
| La demande des personnes seules et des employés de bureau reste forte | Axé sur les complexes industriels, les universités, les bureaux et les services de livraison (58 % du chiffre d'affaires total) |
| La concurrence dans le secteur des plats préparés et des aliments prêts à consommer | Paysage concurrentiel avec les boîtes à lunch de marque privée CU, GS25 et E-Mart 24. |
| Contenu sur la santé et l'alimentation | Croissance des ventes de boîtes à lunch diététiques à faible teneur en sel et riches en protéines : +12 % |
| conversion application de livraison/retrait | Développement des commandes sur réservation via Baedal Minjok et Coupang Eats |
| La concurrence en matière de qualité des avis | La température, les photos et les dommages à l'emballage influencent directement les notes des avis. |
Système de prévision des stocks et de la demande basé sur l'IA : réduction du taux de gaspillage de 25 % en moyenne à 10 % grâce à la mise en relation des données météorologiques, des tendances hebdomadaires et de l'historique des commandes.
Zones de paiement sans personnel et zones de retrait intelligentes : plus de 20 % sont déployées dans les zones de bureaux à forte densité de population.
Taux de conversion des emballages ESG de 37 % , renforçant les liens avec les achats des institutions publiques.
Réduction des dommages causés aux produits réfrigérés grâce à la mise en place d'un réseau logistique hybride et à une livraison rapide .
article | moyenne | note |
|---|---|---|
| coûts de démarrage initiaux | 120 à 180 millions de wons | Les équipements de cuisine, l'emballage et la décoration intérieure représentent 65% |
| Ventes mensuelles | 38 à 55 millions de wons | Fluctuations de la demande pour les déjeuners et les heures supplémentaires |
| marge bénéficiaire nette | 15 à 20% | Frais de livraison et coûts de main-d'œuvre variables |
| Délai de récupération | 26 à 30 mois | Réduire le nombre de jours dans les magasins sans personnel |
Matériau d'emballage PP→PLA · La conversion du papier se poursuit (38% de tous les magasins).
Renforcement de la transparence concernant le pays d’origine et les informations nutritionnelles (en lien avec le système d’étiquetage gouvernemental).
Les marques participant à « Food Upcycle », une plateforme de redistribution des surplus alimentaires, sont en pleine expansion.
Les coûts d'électricité ont été réduits en moyenne de 15 % grâce à l'introduction d'équipements de cuisson et de réfrigération économes en énergie.
risque | influence | réagir |
|---|---|---|
| Hausse des prix alimentaires | Coût ↑, Profit ↓ | Achats groupés, régimes alimentaires alternatifs et prédiction du prix unitaire de l'IA |
| Frais de l'application de livraison | Baisse du résultat d'exploitation | Transition vers des modèles de retrait et d'abonnement |
| Augmentation des coûts de main-d'œuvre | Frais d'exploitation du magasin ↑ | Sans personnel, kiosque et cuisine simple |
| Problèmes liés au taux de rejet et à la qualité | Risque lié aux avis et à la réputation | Prévision de la demande par l'IA et distribution frigorifique |
| Intensification de la concurrence sur le marché HMR | Érosion des ventes | Pénétrer le marché des boîtes à lunch haut de gamme et de la restauration d'entreprise B2B |
caractéristiques | Δ(taux d'augmentation/de diminution) | analyse |
|---|---|---|
| Demande intérieure de boîtes à lunch | +3,9% | L’installation de travailleurs de bureau et d’étudiants, et l’enracinement de la culture du repas pris seul |
| Produits de qualité supérieure et diététiques | +8,1% | HMR · Fusion d'aliments sains |
| ratio de magasin sans personnel | +18% | Opérations de nuit et réductions de personnel |
| taux de conversion des emballages ESG | +27% | Politique gouvernementale + sensibilisation croissante des consommateurs |
1️⃣ Le principal axe de croissance à moyen et long terme est celui des « boîtes à lunch saines, autonomes et proposées par abonnement » .
2️⃣ Les sièges sociaux des franchises doivent réduire leurs coûts en intégrant leurs chaînes d'approvisionnement et en investissant dans des systèmes de gestion des stocks basés sur l'IA
. 3️⃣ Du point de vue des fournisseurs et des startups, les opportunités B2B devraient se développer grâce à des emballages écologiques, des produits faciles à cuisiner et des sauces à faible teneur en sel
. 4️⃣ Sur le plan politique, les achats responsables (ESG) et le recyclage alimentaire devraient être encouragés.
Résumé en une ligne : Le marché des franchises de boîtes à lunch est en train de se transformer en une « plateforme de culture alimentaire basée sur les données » qui
combine HMR, livraison et systèmes sans pilote , et les facteurs de succès futurs dépendent de la prédiction par IA, de l'emballage ESG et du positionnement des aliments sains .
