Ngành công nghiệp nhượng quyền hộp cơm trưa đang bước vào giai đoạn trưởng thành và ổn định, được thúc đẩy bởi xu hướng bữa ăn một người và dịch vụ giao đồ ăn tiện lợi sau đại dịch COVID-19 cùng nhu cầu ngày càng tăng từ các văn phòng và khu công nghiệp .
Quy mô thị trường trong nước ước tính đạt khoảng 3,6 nghìn tỷ KRW (+4,2% so với cùng kỳ năm trước) vào năm 2025. Có khoảng 8.800 cửa hàng nhượng quyền và ba thương hiệu hàng đầu chiếm 52% thị phần.
Các thương hiệu tiêu biểu: Hansot Dosirak , Bon Dosirak , Obong Dosirak , Dosirak Kingdom , v.v. Phân khúc theo mức giá và danh mục thực phẩm tốt cho sức khỏe.
phân công | Các mục chính | đặc điểm |
|---|---|---|
| Thành phần | Nguyên liệu gạo, thịt, rau củ, món ăn kèm và nước sốt | Nhà máy HMR và chuỗi cung ứng tập trung vào mua hàng theo nhóm |
| vật liệu đóng gói | Hộp đựng PP·PLA, hộp đựng cơm bằng gỗ và bao bì giấy | Đẩy nhanh quá trình chuyển đổi sang vật liệu ESG (liên kết với nguồn cung công cộng) |
| cơ sở | Thiết bị nấu ăn, nồi cơm điện và máy đóng gói | Chuẩn hóa hệ thống nấu ăn nhỏ + đóng gói nhanh |
| phân bổ | Giao hàng hỗn hợp đông lạnh và lạnh | Sử dụng các nền tảng B2B như CJ Freshway và Hanwha GDC |
| CNTT vận hành | POS·ERP + Ứng dụng giao hàng·API tích hợp bữa ăn doanh nghiệp | Mở rộng các mô-đun thanh toán đặt chỗ, nhóm và đăng ký |
cánh đồng | Đối tác chính | đặc điểm |
|---|---|---|
| Thành phần thực phẩm | CJ CheilJedang, Daesang Cheongjeongwon, Harim và Pulmuone | Mở rộng nguồn cung cấp hộp cơm trưa OEM và nước sốt |
| vật liệu đóng gói | Hanil Pack · Nature Pack · Samyoung EP | Bao bì PLA, giấy và nạp lại thân thiện với môi trường |
| phân bổ | CJ Freshway · Hyundai GLOVIS | Giới thiệu một trung tâm hậu cần chung để cải thiện hiệu quả hậu cần thực phẩm tươi sống. |
| CNTT · Vận hành | POSBANK · Kiosk Hàn Quốc | Cửa hàng không người bán + Dự báo nhu cầu bằng AI |
Xu hướng | chi tiết |
|---|---|
| Nhu cầu từ những người làm việc độc thân và nhân viên văn phòng vẫn mạnh mẽ | Tập trung vào các khu công nghiệp, trường đại học, văn phòng và dịch vụ giao hàng (chiếm 58% tổng doanh số) |
| Cạnh tranh giữa thực phẩm HMR và thực phẩm tiện lợi | Bối cảnh cạnh tranh với CU, GS25 và E-Mart 24 hộp cơm trưa thương hiệu riêng. |
| Nội dung về sức khỏe và chế độ ăn uống | Tốc độ tăng trưởng doanh số bán hộp cơm trưa ít muối, nhiều protein, loại ăn kiêng +12% |
| Chuyển đổi ứng dụng giao hàng/nhận hàng | Mở rộng các đơn hàng đặt trước thông qua Baedal Minjok và Coupang Eats |
| Cạnh tranh về chất lượng đánh giá | Các chỉ số về nhiệt độ, hình ảnh và bao bì bị hư hỏng ảnh hưởng trực tiếp đến điểm đánh giá. |
Hệ thống dự báo nhu cầu và tồn kho AI : Giảm tỷ lệ lãng phí từ mức trung bình 25% xuống 10% bằng cách liên kết thời tiết, các ngày trong tuần và lịch sử đơn hàng.
Khu vực thanh toán không người lái và nhận hàng thông minh : Hơn 20% được triển khai tại các khu vực văn phòng đông dân cư.
Tỷ lệ chuyển đổi bao bì ESG là 37% , tăng cường liên kết với hoạt động mua sắm của tổ chức công.
Giảm thiểu thiệt hại cho các sản phẩm đông lạnh bằng cách áp dụng mạng lưới hậu cần kết hợp và giao hàng nhanh chóng .
mục | trung bình | ghi chú |
|---|---|---|
| Chi phí khởi nghiệp ban đầu | 120 triệu đến 180 triệu won | Thiết bị nấu ăn, bao bì và thiết kế nội thất chiếm 65% |
| Doanh số bán hàng hàng tháng | 38 đến 55 triệu won | Biến động nhu cầu ăn trưa và làm thêm giờ |
| Biên lợi nhuận ròng | 15 ~ 20% | Biến phí giao hàng và chi phí nhân công |
| Thời gian hoàn vốn | 26 đến 30 tháng | Rút ngắn số ngày trong các cửa hàng không có người bán |
Vật liệu đóng gói PP→PLA · Tiếp tục chuyển đổi giấy (38% tổng số cửa hàng).
Tăng cường công bố thông tin về nguồn gốc xuất xứ và dinh dưỡng (liên kết với hệ thống dán nhãn của chính phủ).
Các thương hiệu tham gia vào 'Food Upcycle', một nền tảng phân phối lại thực phẩm dư thừa, đang mở rộng.
Chi phí điện giảm trung bình 15% nhờ sử dụng thiết bị nấu ăn và làm lạnh tiết kiệm năng lượng.
rủi ro | ảnh hưởng | phản ứng |
|---|---|---|
| Giá thực phẩm tăng cao | Chi phí ↑, Lợi nhuận ↓ | Mua theo nhóm, chế độ ăn thay thế và dự đoán giá đơn vị bằng AI |
| Phí ứng dụng giao hàng | Giảm lợi nhuận hoạt động | Chuyển đổi sang mô hình nhận hàng và đăng ký |
| Chi phí lao động tăng cao | Chi phí vận hành cửa hàng ↑ | Không người lái, ki-ốt và nấu ăn đơn giản |
| Vấn đề về tỷ lệ và chất lượng loại bỏ | Đánh giá và Rủi ro Danh tiếng | Dự báo nhu cầu AI và phân phối lạnh |
| Tăng cường cạnh tranh trên thị trường HMR | Xói mòn doanh số | Tham gia vào thị trường hộp cơm trưa cao cấp và dịch vụ ăn uống doanh nghiệp B2B |
đặc điểm | Δ(tốc độ tăng/giảm) | Phân tích |
|---|---|---|
| Nhu cầu hộp cơm trưa trong nước | +3,9% | Sự định cư của nhân viên văn phòng và sinh viên, cùng với sự thâm nhập của văn hóa ăn một mình |
| Sản phẩm cao cấp và ăn kiêng | +8,1% | HMR · Thực phẩm lành mạnh tổng hợp |
| tỷ lệ cửa hàng không người quản lý | +18% | Hoạt động ban đêm và giảm nhân viên |
| Tỷ lệ chuyển đổi bao bì ESG | +27% | Chính sách của chính phủ + nâng cao nhận thức của người tiêu dùng |
1️⃣ Trục tăng trưởng trung và dài hạn là "hộp cơm trưa lành mạnh, không người lái và theo hình thức đăng ký " .
2️⃣ Trụ sở nhượng quyền cần giảm chi phí bằng cách tích hợp chuỗi cung ứng và đầu tư vào hệ thống quản lý hàng tồn kho AI
. 3️⃣ Từ góc độ của các nhà cung cấp và công ty khởi nghiệp, các cơ hội B2B nên được mở rộng với bao bì thân thiện với môi trường, dễ nấu và các dòng nước sốt ít muối
. 4️⃣ Từ góc độ chính sách, việc mua sắm ESG và tái chế thực phẩm nên được mở rộng.
Tóm tắt một dòng : Thị trường nhượng quyền hộp cơm trưa đang chuyển đổi thành “nền tảng văn hóa ẩm thực dựa trên dữ liệu”
kết hợp HMR, giao hàng và hệ thống không người lái , và các yếu tố thành công trong tương lai phụ thuộc vào dự đoán của AI, bao bì ESG và định vị thực phẩm lành mạnh .
