• بلغ عدد الشركات في قطاع المطاعم المحلية التي تندرج ضمن فئة "مطاعم الطعام الأجنبي" حوالي 16,196 اعتبارًا من عام 2023. إحصاءات صناعة الأغذية
• تُظهر إحصائيات استطلاعات الامتيازات التجارية وجود فئة "اليابانية" إلى جانب المأكولات الكورية والصينية، كما أن عدد العلامات التجارية اليابانية الحاصلة على الامتيازات التجارية وأصحابها في ازدياد مستمر. ( ملخص سياسة جمهورية كوريا)
• في بيئة ترتفع فيها تكاليف تناول الطعام بسبب ارتفاع التضخم وارتفاع أسعار الصرف، يفضل المستهلكون بشكل متزايد العلامات التجارية التي تقدم أسعارًا معقولة وتجربة مميزة. booster.wepick.kr
• في هذا السياق، يبرز سوق امتياز الأغذية الياباني كسوق تنافسي يعتمد على استراتيجية "دمج قناة التوصيل/الاستلام + فعالية التكلفة + متاجر ذات طابع خاص".

• تعمل المقرات الرئيسية لشركات الأغذية اليابانية بشكل نشط على دمج وإدارة سلاسل التوريد الخاصة بها، بما في ذلك المواد الخام والتعبئة والتغليف والمعدات والخدمات اللوجستية.
• يعمل موردو المواد الخام على إدارة مخاطر تقلب التكلفة من خلال الشراء المباشر للمأكولات البحرية الطازجة وتنويع مصادر الاستيراد.
• تتحول شركات التعبئة والتغليف والخدمات اللوجستية إلى التسليم المبرد والتعبئة المعزولة والمواد الصديقة للبيئة لمواجهة الزيادة في عمليات التسليم.
• يعمل مزودو حلول تكنولوجيا المعلومات على دعم كفاءة تشغيل الامتياز من خلال تكامل منصة نقاط البيع/التسليم وخدمات التكامل متعدد القنوات.

• يطالب المستهلكون بشكل متزايد بتناول الطعام مقابل المال + قنوات ملائمة (التوصيل / الوجبات الجاهزة) + متاجر تجريبية في آن واحد.
• على وجه الخصوص، مع زيادة تناول الطعام لشخص واحد وانتشار ثقافة تناول الطعام منفردًا، بدأت العلامات التجارية للأطعمة اليابانية ذات الطابع الخاص (مطاعم السوشي للأفراد، ومتاجر الرامن المتخصصة للأفراد، وما إلى ذلك) تجذب الانتباه.
• مع ارتفاع تكلفة تناول الطعام خارج المنزل، تطبق المطاعم اليابانية أيضًا استراتيجيات لإطلاق عناصر قائمة طعام فعالة من حيث التكلفة وتعزيز العروض الترويجية. booster.wepick.kr
• مع تكثيف الاستهلاك المبني على المراجعات ووسائل التواصل الاجتماعي، تزايد تأثير التغليف وجودة التسليم وأجواء المتجر على سمعة العلامة التجارية.

• تحسين التسليم والاستلام : بالإضافة إلى طاولات السوشي ذات الحزام الناقل، تعمل صناعة المطاعم اليابانية أيضًا على تعزيز استجابتها للطراز المنزلي من خلال منتجات مثل "توصيل مجموعة السوشي" و"مجموعات الرامن".
• توسيع نطاق العمليات غير المأهولة وأكشاك البيع : تتزايد الطلبات على المتاجر والأكشاك ذات الطابع الخاص لتحسين هياكل التكلفة غير المرتبطة بالعمالة.
• إدارة المخزون والجودة الذكية : توسيع الاستثمار في التوزيع المبرد، وأجهزة استشعار درجة الحرارة، وأنظمة إدارة التاريخ لإدارة المأكولات البحرية الطازجة.
• تعزيز التعبئة والتغليف الصديقة للبيئة وقصة العلامة التجارية : تخفيف مواد التعبئة والتغليف والتحول إلى المواد المعاد تدويرها → العمل كمميز للعلامة التجارية.

• تعتبر تكاليف بدء التشغيل الأولية مرتفعة بالنسبة للمعدات والتصميم الداخلي والمواد الخام، وبالتالي فإن الاستثمار في مطعم ذي طابع خاص قد يكون أعلى من الاستثمار في مطعم كوري نموذجي.
• تتقلب المبيعات بشكل كبير خلال أوقات الغداء والعشاء والتسليم، وتوجد فجوات في الربحية اعتمادًا على قدرات إدارة النضارة والمخزون.
• بسبب تكثيف المنافسة على القيمة، فإن الحفاظ على أسعار القائمة وإدارة التكاليف هي مفتاح الربحية.

• تعمل مطاعم الامتياز اليابانية على تعزيز التزامها بشهادة الاستدامة للمأكولات البحرية (على سبيل المثال، MSC) ، واستخدام مواد التغليف الصديقة للبيئة ، والتخلص من المصاصات والملاعق البلاستيكية .
• بالإضافة إلى ذلك، مع تزايد عمليات التسليم، أصبح تقليل النفايات وحلول التغليف القابلة لإعادة التدوير أكثر أهمية لصورة العلامة التجارية وولاء العملاء.

• تنمو امتيازات الأطعمة اليابانية على محورين هما: استقرار الطلب المحلي وتوسيع قنوات التوصيل وتناول الطعام الفردي.
• تشكل أنظمة النضارة والخدمات اللوجستية والتعبئة والتغليف بين المقر الرئيسي والموردين وأصحاب الامتيازات مفتاحًا للتميز التنافسي.
• ومن جانب الموردين، نتوقع توسيع فرص الأعمال التجارية بين الشركات، بما في ذلك المأكولات البحرية والمواد الخام ومواد التعبئة والتغليف الصديقة للبيئة وحلول الخدمات اللوجستية .
• ولضمان الربحية، من الضروري إعادة تنظيم خط القائمة، والحفاظ على فعالية التكلفة، وتبسيط هيكل التكاليف غير المتعلقة بالعمالة.

ملخص من سطر واحد :
يتم إعادة تنظيم سوق الامتياز الغذائي الياباني حول التوصيل وتناول الطعام بشكل فردي، وتعد النضارة والخدمات اللوجستية والابتكار في التعبئة والتغليف الكلمات الرئيسية التي ستحدد النجاح أو الفشل على مدى العامين المقبلين.