• 국내 외식업 중 ‘외국식 음식점업’ 범주에 속하는 업종의 사업체 수는 2023년 기준 약 16,196개로 나타났습니다. 식품산업통계정보
• 프랜차이즈조사 통계에서는 “일식” 카테고리가 한식·중식 등과 함께 구분되어 있으며, 일식 프랜차이즈 브랜드 수 및 가맹점 수가 연차적으로 증가하는 추세입니다. 대한민국 정책브리핑
• 고물가·고환율 등의 외식 비용 증가 환경에서, 소비자들은 합리적 가격과 차별화된 경험을 동시에 제공하는 브랜드를 선호하는 경향이 강화되고 있습니다. booster.wepick.kr
• 이러한 맥락에서, 일식 프랜차이즈 시장은 “배달·픽업 채널 결합 + 가성비 + 테마화 매장” 전략이 경쟁의 핵심으로 떠오르고 있습니다.

• 일식 프랜차이즈 본사는 원부자재·포장·설비·물류 등 공급망을 통합 관리하려는 움직임이 활발합니다.
• 원부자재 공급 업체는 신선 해산물 직매입·수입선 다변화를 통해 원가 변동 리스크를 관리 중입니다.
• 포장재·물류 업체는 배달 증가에 대응해 냉장배송·보냉포장·친환경 소재로 전환하는 추세입니다.
• IT 솔루션 제공사는 POS·배달 플랫폼 연동·다채널 통합 서비스를 통해 가맹점 운영 효율화를 지원하고 있습니다.

• 소비자들은 가성비 외식 + 간편 채널(배달·테이크아웃) + 경험형 매장을 동시에 요구하는 경향이 커지고 있습니다.
• 특히 1인 식사 증가 및 혼밥 문화 확산으로, 테마형 일식 브랜드(혼밥 스시바, 1인 라멘전문점 등)가 주목받고 있습니다.
• 외식비용이 상승하는 환경에서, 일식 업종도 초가성비 메뉴 출시 및 프로모션 강화 전략을 펼치고 있습니다. booster.wepick.kr
• 리뷰·SNS 기반 소비가 강화되면서, ‘포장상태·배달품질·매장분위기’가 브랜드 평판에 미치는 영향이 커졌습니다.

• 배달·픽업 최적화: 일식 업종도 회전초밥 테이블 외에 ‘스시 세트 배달’ · ‘라멘 키트’ 등 홈식 대응 강화.
• 무인·키오스크 운영 확대: 비인건비 구조 개선을 위해 테마형 매장·키오스크 주문이 증가 중.
• 스마트 재고·품질관리: 신선 해산물 관리 위해 냉장유통·온도센서·이력관리 시스템 투자 확대.
• 친환경 포장·브랜드스토리 강화: 포장재 경량화·재활용소재 전환 → 브랜드 차별화 요소로 작용.

• 초기 창업비용은 설비·인테리어·원부자재비가 높은 편으로, 테마형 매장은 일반 한식보다 투자비가 높을 수 있습니다.
• 매출은 점심·저녁·배달 시간대가 변동성이 크며, 신선도 관리·재고관리 능력에 따라 수익률 격차가 존재합니다.
• 가성비 경쟁 심화로 인해 메뉴 가격 유지와 원가 관리의 균형이 수익성 관건입니다.

• 일식 프랜차이즈에서는 해산물의 지속가능성 인증(MSC 등), 친환경 포장재 사용, 플라스틱 빨대·수저 제거 등이 강화되고 있습니다.
• 또한 배달 중심 운영이 증가하면서 쓰레기 감소·재활용 포장 솔루션이 브랜드 이미지·고객 충성도 측면에서 중요해지고 있습니다.

• 일식 프랜차이즈는 내수 안정+배달·혼밥 채널 확대라는 이중축에서 성장 중입니다.
• 본사·공급자·가맹점 간 신선도·물류·포장 시스템이 경쟁력 차별화의 핵심입니다.
• 공급자 측면에서는 해산물·원부자재·친환경 포장재·물류 솔루션을 포함한 B2B 기회 확대가 기대됩니다.
• 수익성 확보를 위해서는 메뉴라인 재정비·가성비 유지·비인건비 구조 간소화가 필요합니다.

한줄 요약:
일식 프랜차이즈 시장은 배달·혼밥 중심으로 재편되며, 신선도·물류·포장 혁신이 향후 2년간의 성패를 가를 키워드다.