• จำนวนธุรกิจในอุตสาหกรรมร้านอาหารในประเทศที่อยู่ในประเภท "ร้านอาหารต่างประเทศ" อยู่ ที่ประมาณ 16,196 แห่ง ณ ปี 2566 สถิติอุตสาหกรรมอาหาร
• สถิติการสำรวจแฟรนไชส์แสดงให้เห็นว่าหมวดหมู่ "ญี่ปุ่น" อยู่เคียงข้างกับอาหารเกาหลีและจีน และจำนวนแบรนด์แฟรนไชส์และผู้รับสิทธิ์แฟรนไชส์ญี่ปุ่นก็เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ( การบรรยายสรุปนโยบายสาธารณรัฐเกาหลี)
• ในสภาพแวดล้อมที่ต้นทุนการรับประทานอาหารเพิ่มสูงขึ้นเนื่องจากภาวะเงินเฟ้อและอัตราแลกเปลี่ยนที่สูง ผู้บริโภคจึงนิยมเลือกแบรนด์ที่เสนอทั้งราคาที่สมเหตุสมผลและประสบการณ์ที่แตกต่างมากขึ้นbooster.wepick.kr
• ในบริบทนี้ ตลาดแฟรนไชส์อาหารญี่ปุ่นกำลังก้าวขึ้นมาเป็นตลาดที่มีการแข่งขันด้วยกลยุทธ์ "การผสมผสานช่องทางการจัดส่ง/รับสินค้า + ความคุ้มทุน + ร้านค้าตามธีม"

• สำนักงานใหญ่แฟรนไชส์อาหารญี่ปุ่นกำลังทำงานอย่างแข็งขันในการบูรณาการและจัดการห่วงโซ่อุปทานของตน รวมถึงวัตถุดิบ บรรจุภัณฑ์ อุปกรณ์ และโลจิสติกส์
• ซัพพลายเออร์วัตถุดิบกำลังบริหารจัดการความเสี่ยงจากความผันผวนของต้นทุนผ่านการซื้ออาหารทะเลสดโดยตรงและการกระจายแหล่งนำเข้า
• บริษัทบรรจุภัณฑ์และโลจิสติกส์กำลังเปลี่ยนมาใช้การจัดส่งแบบแช่เย็น บรรจุภัณฑ์แบบเก็บความร้อน และวัสดุที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม เพื่อรองรับปริมาณการจัดส่งที่เพิ่มมากขึ้น
• ผู้ให้บริการโซลูชันไอทีสนับสนุนประสิทธิภาพการดำเนินงานของแฟรนไชส์ผ่านการบูรณาการแพลตฟอร์ม POS/การจัดส่งและบริการบูรณาการหลายช่องทาง

• ผู้บริโภคมีความต้องการรับประทานอาหารที่คุ้มค่า + ช่องทางที่สะดวก (จัดส่ง/ซื้อกลับบ้าน) + ร้านค้าที่ให้ประสบการณ์ ใหม่ๆ ในเวลาเดียวกันเพิ่มมากขึ้น
• โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ด้วยการเพิ่มขึ้นของการรับประทานอาหารคนเดียวและการแพร่กระจายของวัฒนธรรมการรับประทานอาหารคนเดียว แบรนด์อาหารญี่ปุ่นตามธีม (บาร์ซูชิสำหรับรับประทานอาหารคนเดียว ร้านราเม็งเฉพาะสำหรับรับประทานอาหารคนเดียว ฯลฯ) กำลังดึงดูดความสนใจ
• เนื่องจากต้นทุนการรับประทานอาหารนอกบ้านเพิ่มสูงขึ้น ร้านอาหารญี่ปุ่นจึงใช้กลยุทธ์ในการเปิดตัวรายการเมนูที่คุ้มต้นทุนและเสริมโปรโมชั่นให้แข็งแกร่งยิ่งขึ้นbooster.wepick.kr
• เนื่องจากการบริโภคผ่านบทวิจารณ์และโซเชียลมีเดียมีความเข้มข้นมากขึ้น ผลกระทบของบรรจุภัณฑ์ คุณภาพการจัดส่ง และบรรยากาศของร้านค้าต่อชื่อเสียงของแบรนด์จึงเพิ่มมากขึ้นเช่นกัน

• การเพิ่มประสิทธิภาพการจัดส่งและรับสินค้า : นอกเหนือจากโต๊ะซูชิแบบสายพานลำเลียงแล้ว อุตสาหกรรมร้านอาหารญี่ปุ่นยังเสริมความแข็งแกร่งให้กับการตอบสนองแบบอยู่บ้านด้วยผลิตภัณฑ์ เช่น "ชุดซูชิจัดส่ง" และ "ชุดราเม็ง"
• การขยายการดำเนินการแบบไร้พนักงานและแบบแผงขายของ : คำสั่งซื้อสำหรับร้านค้าตามธีมและแผงขายของกำลังเพิ่มขึ้นเพื่อปรับปรุงโครงสร้างต้นทุนที่ไม่ใช่แรงงาน
• การจัดการคุณภาพและสินค้าคงคลังอัจฉริยะ : ขยายการลงทุนในระบบการจัดจำหน่ายแบบแช่เย็น เซ็นเซอร์วัดอุณหภูมิ และระบบจัดการประวัติเพื่อจัดการอาหารทะเลสด
• เสริมสร้างบรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและเรื่องราวของแบรนด์ : การใช้วัสดุบรรจุภัณฑ์ที่เบาขึ้นและเปลี่ยนไปใช้วัสดุรีไซเคิล → ทำหน้าที่เป็นตัวแยกแยะแบรนด์

• ต้นทุนการเริ่มต้นในช่วงแรกนั้นค่อนข้างสูง ไม่ว่าจะเป็นอุปกรณ์ การออกแบบภายใน และวัตถุดิบ ดังนั้น การลงทุนสำหรับร้านอาหารตามธีมอาจสูงกว่าการลงทุนในร้านอาหารเกาหลีทั่วไป
• ยอดขายมีการผันผวนอย่างมากในช่วงเวลาอาหารกลางวัน อาหารเย็น และเวลาจัดส่ง และมีช่องว่างด้านกำไรขึ้นอยู่กับความสดและความสามารถในการจัดการสินค้าคงคลัง
• เนื่องจากการแข่งขันที่เข้มข้นขึ้นเพื่อแย่งชิงคุณค่า การรักษาราคาเมนูและการจัดการต้นทุนจึงเป็นสิ่งสำคัญต่อความสามารถในการทำกำไร

• แฟรนไชส์ร้านอาหารญี่ปุ่นกำลังเสริมสร้างความมุ่งมั่นในการรับรองความยั่งยืนของอาหารทะเล (เช่น MSC)การใช้วัสดุบรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและการกำจัดหลอดและช้อนพลาสติก
• นอกจากนี้ ด้วยการเพิ่มขึ้นของการดำเนินการที่เน้นการจัดส่งการลดขยะ และโซลูชันบรรจุภัณฑ์ที่สามารถรีไซเคิลได้จึงมีความสำคัญเพิ่มมากขึ้นสำหรับภาพลักษณ์แบรนด์และความภักดีของลูกค้า

• แฟรนไชส์อาหารญี่ปุ่นกำลังเติบโตในสองทิศทาง คือ การรักษาเสถียรภาพของความต้องการภายในประเทศ และขยายช่องทางการจัดส่งและการรับประทานอาหารคนเดียว
• ความสดใหม่ ระบบโลจิสติกส์ และบรรจุภัณฑ์ระหว่างสำนักงานใหญ่ ซัพพลายเออร์ และผู้รับสิทธิ์แฟรนไชส์ ​​ถือเป็นปัจจัยสำคัญในการสร้างความแตกต่างทางการแข่งขัน
• ในด้านซัพพลายเออร์ เราคาดว่าจะขยายโอกาสทางธุรกิจแบบ B2Bรวมถึงอาหารทะเล วัตถุดิบ วัสดุบรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม และโซลูชันด้านโลจิสติกส์
• เพื่อรักษาความสามารถในการทำกำไร จำเป็นต้องปรับโครงสร้างเมนูใหม่ รักษาความคุ้มทุน และลดความซับซ้อนของโครงสร้างต้นทุนที่ไม่ใช่แรงงาน

สรุปแบบบรรทัดเดียว :
ตลาดแฟรนไชส์อาหารญี่ปุ่นกำลังมีการปรับโครงสร้างใหม่โดยเน้นไปที่การจัดส่งและการรับประทานคนเดียว และความสดใหม่ โลจิสติกส์ และนวัตกรรมบรรจุภัณฑ์เป็นคำสำคัญที่จะกำหนดความสำเร็จหรือความล้มเหลวในอีกสองปีข้างหน้า