• 国内外食業のうち「外国食飲食店業」カテゴリーに属する業種の事業体数は、2023年基準で約16,196個となっています。食品産業統計情報
• フランチャイズ調査統計では、「和食」カテゴリが韓国料理・中華料理などと区別されており、和食フランチャイズブランド数や加盟店数が年次的に増加する傾向です。韓国の政策説明
• 古物価・高為替率などの外食費用の増加環境において、消費者は合理的価格と差別化された経験を同時に提供するブランドを好む傾向が強化されています。booster.wepick.kr
• これに関連して、日本フランチャイズ市場は、「配達・ピックアップチャンネルの組み合わせ+コスパ+テーマ化店舗」戦略が競争の核心として浮上しています。

• 日本フランチャイズ本社は、原付資材・包装・設備・物流などサプライチェーンを統合管理しようとする動きが活発です。
• 原資材サプライヤーは新鮮な魚介類の直買・輸入船の多様化を通じて原価変動リスクを管理中です。
• 包装材・物流メーカーは配達増加に対応して冷蔵配送・保冷包装・環境にやさしい素材に転換する傾向です。
• ITソリューションプロバイダーは、POS・配信プラットフォーム連動・多チャンネル統合サービスを通じて加盟店運営効率化を支援しています。

• 消費者は苛性比外食＋簡便チャンネル（配達・テイクアウト）＋経験型店舗を同時に要求する傾向が大きくなっています。
• 特に1人の食事の増加や本帆文化の拡散で、テーマ型和食ブランド（本帆寿司、1人のラーメン専門店など）が注目されています。
• 外食費用が上昇する環境で、和食業種も超価格メニューの発売およびプロモーション強化戦略を展開しています。booster.wepick.kr
• レビュー・SNSベースの消費が強化され、「包装状態・配達品質・店舗雰囲気」がブランド評判に与える影響が大きくなりました。

• 配達・ピックアップ最適化：和食業種も回転寿司テーブルのほか、「寿司セット配達」・「ラーメンキット」などホーム式対応強化。
• 無人・キオスク運営拡大：非人件費構造改善のためテーマ型店舗・キオスク注文が増加中。
• スマート在庫・品質管理：新鮮なシーフード管理のため、冷蔵流通・温度センサー・履歴管理システムへの投資拡大。
• 環境にやさしい包装・ブランドストーリー強化：包装材の軽量化・リサイクル素材の転換→ブランド差別化要素として作用。

• 初期創業費用は設備・インテリア・原資材費が高い方で、テーマ型店舗は一般韓国料理より投資費が高い場合があります。
• 売上高はランチ・ディナー・配達時間帯が変動性が大きく、鮮度管理・在庫管理能力によって収益率格差が存在します。
• 苛性比競争の激化により、メニュー価格の維持と原価管理のバランスが収益性の観点である。

• 和食フランチャイズでは、シーフードの持続可能性認証（MSCなど）、環境にやさしい包装材の使用、プラスチックストロー・水底除去などが強化されています。
• また、配送中心の運営が増加し、ごみ削減・リサイクル包装ソリューションがブランドイメージ・顧客忠誠度の面で重要になっています。

• 和食フランチャイズは内需安定＋配達・本飯チャンネル拡大という二重軸で成長中です。
• 本社・供給者・加盟店間の鮮度・物流・包装システムが競争力差別化の核心です。
• サプライヤー側では、シーフード・原資材・環境にやさしい包装材・物流ソリューションを含むB2B機会の拡大が期待されます。
• 収益性確保のためには、メニューラインの再整備・苛性費維持・非人件費構造の簡素化が必要です。

一行まとめ：
日食フランチャイズ市場は配達・本飯中心に再編され、新鮮度・物流・包装革新が今後2年間の成敗を享受するキーワードだ。