• Số lượng doanh nghiệp trong ngành nhà hàng trong nước thuộc danh mục "nhà hàng ẩm thực nước ngoài" là khoảng 16.196 tính đến năm 2023. Thống kê ngành thực phẩm
• Số liệu thống kê khảo sát nhượng quyền cho thấy danh mục "Nhật Bản" nằm cạnh ẩm thực Hàn Quốc và Trung Quốc, và số lượng thương hiệu nhượng quyền và bên nhận nhượng quyền của Nhật Bản đang tăng đều đặn. ( Tóm tắt chính sách của Hàn Quốc)
• Trong bối cảnh chi phí ăn uống tăng cao do lạm phát và tỷ giá hối đoái cao, người tiêu dùng ngày càng ưa chuộng các thương hiệu có giá cả hợp lý và trải nghiệm khác biệt. booster.wepick.kr
• Trong bối cảnh này, thị trường nhượng quyền thực phẩm Nhật Bản đang nổi lên như một thị trường cạnh tranh với chiến lược "kết hợp kênh giao hàng/nhận hàng + tiết kiệm chi phí + cửa hàng theo chủ đề".

• Các trụ sở nhượng quyền thực phẩm Nhật Bản đang tích cực nỗ lực tích hợp và quản lý chuỗi cung ứng của họ, bao gồm nguyên liệu thô, bao bì, thiết bị và hậu cần.
• Các nhà cung cấp nguyên liệu thô đang quản lý rủi ro biến động chi phí thông qua việc mua trực tiếp hải sản tươi sống và đa dạng hóa nguồn nhập khẩu.
• Các công ty đóng gói và hậu cần đang chuyển sang giao hàng lạnh, bao bì cách nhiệt và vật liệu thân thiện với môi trường để giải quyết vấn đề gia tăng số lượng giao hàng.
• Các nhà cung cấp giải pháp CNTT đang hỗ trợ hiệu quả hoạt động của bên nhượng quyền thông qua tích hợp nền tảng POS/giao hàng và các dịch vụ tích hợp đa kênh.

• Người tiêu dùng ngày càng có nhu cầu cao về dịch vụ ăn uống giá cả phải chăng + kênh tiện lợi (giao hàng/mang đi) + cửa hàng trải nghiệm cùng một lúc.
• Đặc biệt, với sự gia tăng của việc ăn uống một mình và sự lan rộng của văn hóa ăn uống một mình, các thương hiệu ẩm thực Nhật Bản theo chủ đề (quán sushi dành cho thực khách đi một mình, cửa hàng chuyên về mì ramen dành cho thực khách đi một mình, v.v.) đang thu hút sự chú ý.
• Với chi phí ăn uống bên ngoài ngày càng tăng, các nhà hàng Nhật Bản cũng đang thực hiện các chiến lược để đưa ra các món ăn tiết kiệm chi phí và tăng cường các chương trình khuyến mãi. booster.wepick.kr
• Khi hoạt động tiêu dùng dựa trên đánh giá và phương tiện truyền thông xã hội ngày càng tăng, tác động của bao bì, chất lượng giao hàng và không khí cửa hàng đối với danh tiếng thương hiệu cũng ngày càng tăng.

• Tối ưu hóa dịch vụ giao hàng và nhận hàng : Ngoài bàn sushi băng chuyền, ngành công nghiệp nhà hàng Nhật Bản cũng đang tăng cường dịch vụ tại nhà với các sản phẩm như "giao sushi theo bộ" và "bộ mì ramen".
• Mở rộng hoạt động không người lái và ki-ốt : Đơn đặt hàng cho các cửa hàng và ki-ốt theo chủ đề đang tăng lên để cải thiện cơ cấu chi phí phi lao động.
• Quản lý chất lượng và tồn kho thông minh : Mở rộng đầu tư vào hệ thống phân phối lạnh, cảm biến nhiệt độ và quản lý lịch sử để quản lý hải sản tươi sống.
• Tăng cường bao bì thân thiện với môi trường và câu chuyện thương hiệu : Giảm vật liệu đóng gói và chuyển sang vật liệu tái chế → Hoạt động như một yếu tố khác biệt của thương hiệu.

• Chi phí khởi nghiệp ban đầu khá cao cho thiết bị, thiết kế nội thất và nguyên liệu thô, do đó khoản đầu tư cho một nhà hàng theo chủ đề có thể cao hơn so với một nhà hàng Hàn Quốc thông thường.
• Doanh số bán hàng dao động đáng kể trong giờ ăn trưa, ăn tối và thời gian giao hàng, và lợi nhuận có sự chênh lệch tùy thuộc vào độ tươi và khả năng quản lý hàng tồn kho.
• Do sự cạnh tranh ngày càng gay gắt về giá trị, việc duy trì giá thực đơn và quản lý chi phí là chìa khóa để đạt được lợi nhuận.

• Các chuỗi nhà hàng Nhật Bản đang tăng cường cam kết về chứng nhận bền vững cho hải sản (ví dụ: MSC) , sử dụng vật liệu đóng gói thân thiện với môi trường và loại bỏ ống hút và thìa nhựa .
• Ngoài ra, với sự gia tăng của các hoạt động tập trung vào giao hàng, việc giảm thiểu chất thải và các giải pháp đóng gói có thể tái chế đang ngày càng trở nên quan trọng đối với hình ảnh thương hiệu và lòng trung thành của khách hàng.

• Các chuỗi cửa hàng thực phẩm nhượng quyền của Nhật Bản đang phát triển trên cả hai trục là ổn định nhu cầu trong nước và mở rộng các kênh giao hàng và ăn uống cá nhân.
• Độ tươi ngon, hệ thống hậu cần và đóng gói giữa trụ sở chính, nhà cung cấp và bên nhượng quyền là chìa khóa tạo nên sự khác biệt cạnh tranh.
• Về phía nhà cung cấp, chúng tôi dự đoán sẽ mở rộng các cơ hội B2B, bao gồm hải sản, nguyên liệu thô, vật liệu đóng gói thân thiện với môi trường và các giải pháp hậu cần .
• Để đảm bảo lợi nhuận, cần phải tổ chức lại thực đơn, duy trì hiệu quả về chi phí và đơn giản hóa cơ cấu chi phí phi lao động.

Tóm tắt một dòng :
Thị trường nhượng quyền thực phẩm Nhật Bản đang được tái cấu trúc xoay quanh hình thức giao hàng và ăn một mình, và độ tươi, hậu cần và đổi mới bao bì là những từ khóa sẽ quyết định thành công hay thất bại trong hai năm tới.