0. Sintesi esecutiva
Asse del giudizio | Giudizio chiave |
| Identità dell'elemento | Una pianta perenne da cui si ricava una bevanda, le cui giovani foglie e gemme vengono raccolte ripetutamente e trasformate in vari prodotti a base di tè. |
| Ruolo chiave | Foglie di tè fresche → Tè verde, bianco, oolong, nero, post-fermentato → Foglie, bustine di tè, polvere, ingredienti pronti da bere |
| Principio di raccolta | È necessario collegare al lotto Varietà, Cultivar, Giardino del tè, Flusso, Standard di raccolta e Data di raccolta. |
| separazione dei prodotti | Foglie fresche separate, tè verde, tè bianco, tè oolong, tè nero, tè post-fermentato, Tencha, Matcha, polvere ed estratto. |
| Separazione di elementi simili | Separazione del Rooibos, del Mate e delle tisane dalla Camellia sinensis |
| Base botanica | Kew classifica la Camellia sinensis come specie riconosciuta. ( Plants of the World Online ) |
| Separazione della varietà | Kew presenta la varietà sinensis e la varietà assamica come varietà riconosciute indipendentemente. ( Plants of the World Online ) |
| Il ruolo del mercato globale | La FAO descrive il tè come la seconda bevanda più consumata al mondo dopo l'acqua e sottolinea che rappresenta una fonte di reddito per milioni di piccoli agricoltori. ( FAOHome ) |
| struttura produttiva | I dati della FAO spiegano che i piccoli agricoltori rappresentano circa il **60%** della produzione mondiale di tè. Dati di riferimento: dati FAO sull'impronta di carbonio del 2024. ( Open Knowledge FAO ) |
| Tendenze del mercato globale | La FAO spiega che la produzione globale di tè è aumentata nel 2022, con la crescita della produzione di tè verde e di altri tipi di tè che ha compensato il calo della produzione di tè nero, e che il consumo globale è aumentato del 2,0% rispetto all'anno precedente. ( FAOHome ) |
| Ultime statistiche in India | Il Tea Board India ha pubblicato i dati ufficiali stimati sulla produzione fino a dicembre 2025 il 2 febbraio 2026. Le cifre specifiche sulla produzione totale annua saranno inserite dopo la verifica del PDF originale. ( Tea Board India ) |
| esportazioni verso l'India | Il Tea Board India ha annunciato ufficialmente che l'India è salita al terzo posto nelle esportazioni mondiali di tè nel 2024. Ha presentato dati di esportazione pari a 154,81 milioni di kg per l'India settentrionale e 99,86 milioni di kg per l'India meridionale. ( Tea Board India ) |
| base produttiva nazionale | Nell'ambito del Sistema di Gestione delle Risorse Genetiche Agricole dell'Amministrazione per lo Sviluppo Rurale, l'Istituto di Ricerca sull'Industria del Tè dei Servizi di Ricerca e Divulgazione Agricola di Jeollanam-do è stato identificato come l'ente responsabile della gestione delle risorse vegetative della pianta del tè. ( Banca dei Semi ) |
| Casi di campo nazionali | L'Amministrazione per lo Sviluppo Rurale ha introdotto un sistema di produzione che integra produzione, lavorazione, distribuzione e turismo esperienziale del tè, prendendo come esempio il Master in Tecnologie Agricole del Tè Verde Boseong 2025 nella provincia di Jeollanam-do. ( Amministrazione per lo Sviluppo Rurale ) |
| statistiche ufficiali sulla produzione interna | Area di coltivazione del tè, produzione di tè fresco e di tè essiccato in Corea del Sud: da inserire in seguito, dopo la verifica dei dati statistici nazionali grezzi. |
| Statistiche sulle importazioni interne | Volume e valore delle importazioni di tè verde, tè nero e altri tipi di tè per l'anno fiscale 2025/2026: dati inseriti dopo la verifica dei dati grezzi del sistema HS (Heads-Serving Order) del Servizio doganale coreano. |
| Qualità del nucleo | Varietà · Cultivar · Standard di raccolta · Umidità · Aspetto · Profumo · Sapore · Polifenoli/Catechine/Caffeina · Microrganismi · Residui di pesticidi |
| rischio di domanda e offerta | Clima, gelo, siccità, alte temperature, parassiti e malattie, manodopera, ciclo di raccolta, tempo di trasporto delle foglie fresche, variazioni di lavorazione, grado di qualità, prezzo internazionale |
| Principi operativi | Varietà–cultivar–Giardino–Sezione–Flush–Lotto di foglie fresche–Lotto di lavorazione–Prodotto di tè–Connessione RFQ acquirente |
| Obiettivo finale | Collegamento tra fattorie e giardini del tè – Raccolta di foglie fresche – Fabbriche di tè – Bevande, alimenti, distribuzione, caffè, marchi privati e acquirenti per l'esportazione per riacquistare |
1. Anagrafica di prodotto e identità dello stabilimento
Campi base | dettaglio |
| nome coreano | Tè / Albero del tè |
| Nome inglese | Tè / Pianta del tè |
| Nome scientifico rappresentativo | Camellia sinensis (L.) Kuntze |
| classificazione | Theaceae, genere Camellia |
| Varietà principale | var. sinensis·var. assamica |
| Parti commestibili | Germogli giovani, foglie giovani e alcuni steli teneri |
| Non commestibile · Gestione separata | Vecchie foglie, steli spessi, rami, residui di potatura, radici |
| Principali fasi di raccolta | Si verifica la fioritura → Bocciolo → 1 Foglia → 2 Foglie → 3 Foglie, ecc. |
| Forma base del prodotto | Foglie fresche · Verde · Bianco · Oolong · Nero · Post-fermentato · Tencha · Matcha · Polvere |
| Fase di elaborazione di base | Raccolta·Appassimento·Fissaggio·Laminazione·Ossidazione·Essiccazione·Fermentazione·Macinazione |
| Uso di base | Tè sfuso, bustine di tè, bevande pronte da bere, caffetterie, ingredienti alimentari, polveri, estratti |
| Principio di similarità | L'infuso di erbe non a base di Camellia sinensis è un prodotto a sé stante. |
Kew classifica la Camellia sinensis come un arbusto o un piccolo albero e la annovera tra le piante commestibili che crescono principalmente nelle regioni subtropicali. ( Plants of the World Online )
Maestro della Varietà
ID varietà | Varietà | Caratteristiche di base | Principi di gestione |
| TEA-V01 | C. sinensis var. sinensis | Una varietà riconosciuta con un centro di distribuzione naturale nella Cina meridionale. | Gestione separata delle coltivazioni |
| TEA-V02 | C. sinensis var. assamica | Riconosciuta come la zona tropicale umida che si estende dall'Himalaya orientale alla Cina meridionale e all'Indocina settentrionale (Varietà) | Gestione separata delle coltivazioni |
| TEA-V03 | Altri taxa infraspecifici ufficialmente riconosciuti | Dopo aver verificato i dati | Entità separata |
Kew registra la distribuzione naturale e le comunità di crescita delle varietà sinensis e assamica in modo diverso, quindi non tratta "Varietà" come un semplice marchio registrato. ( Plants of the World Online )
Responsabile di prodotto
ID prodotto | Forma effettiva del prodotto | Principi chiave di gestione |
| TEA-P01 | Piantine e talee di albero del tè | Varietà·Cultivar·Lotto di propagazione |
| TEA-P02 | Germoglio di tè fresco | Standard di gemme/foglie · Tempo di raccolta · Freschezza |
| TEA-P03 | Foglia verde fresca | Grado delle foglie · Umidità · Materia estranea |
| TEA-P04 | Tè bianco | Appassimento·Essiccazione·Rapporto gemme/foglie |
| TEA-P05 | Tè verde | Fissaggio · Arrotolamento · Essiccazione · Colore · Profumo |
| TEA-P06 | Tè verde al vapore | Condizioni di cottura a vapore, umidità, colore |
| TEA-P07 | Tè verde cotto in padella | Condizioni di uccisione · Sapore |
| TEA-P08 | Tè Oolong | Appassimento·Ossidazione parziale·Arrostitura |
| TEA-P09 | Tè nero ortodosso | Appassimento·Rotolamento·Ossidazione·Essiccazione |
| TEA-P10 | Tè nero CTC | Processo CTC · Dimensione delle particelle · Concentrazione alcolica |
| TEA-P11 | tè post-fermentato | Lotto microbiologico/post-fermentativo |
| TEA-P12 | Tencha | Storia della produzione, inclusi trattamenti di ombreggiatura leggera, vaporizzazione e asciugatura senza rotolamento. |
| TEA-P13 | Matcha | Tencha Materia prima · Macinazione fine · Colore · Dimensione delle particelle |
| TEA-P14 | Polvere di tè verde | Separazione del matcha dalle materie prime/processi |
| TEA-P15 | Tè in bustina | Taglia · Miscela · Estrazione |
| TEA-P16 | Ingrediente del tè pronto da bere | Estraibilità · Colore · Sapore |
| TEA-P17 | Estratto di tè | Solidi, componenti, microrganismi |
| TEA-P18 | Tè decaffeinato | Specifiche del processo di decaffeinizzazione e dei residui |
| TEA-P19 | Base di tè aromatizzato | Tè base · Aromi · Storia degli ingredienti |
| TEA-P20 | Tè biologico | Certificazione · Tracciabilità dell'orto |
| TEA-P21 | Servizio di ristorazione Tè | Specifiche, confezionamento, prestazioni di birrificazione |
| TEA-P22 | Tè PB/al dettaglio | Origine·Lotto·Miscela·Esposizione |
2. Classificazione del prodotto e segmentazione per utilizzo
criteri di classificazione | Tipo di suddivisione | Principi di gestione |
| Classificazione delle piante | Camellia sinensis | Responsabile delle piante |
| Varietà | var. sinensis·var. assamica | ID varietà |
| Coltivatore | Regione · Varietà selezionata · Clone | ID della cultivar |
| Standard di spiumatura | Bocciolo·1 Foglia·2 Foglie·3 Foglie, ecc. | Specifiche di raccolta |
| Sciacquare | Per regione, ad esempio primavera, estate e autunno | Lotto di raccolta |
| qualità di foglie fresche | Tenerezza · Dimensioni delle foglie · Danni | Assegnazione della fabbrica |
| Grado di ossidazione | Non ossidazione, ossidazione parziale, ossidazione | Ramo tipo tè |
| Forma di fermentazione | Non fermentazione, ossidazione e post-fermentazione | Separazione del processo di prodotto |
| Forma di coltivazione | Bianco·Verde·Oolong·Nero·Post-fermentato | ID prodotto |
| modulo | Foglia intera·spezzata·svolazzante·polvere·polvere | Qualità professionale |
| Forma di bere | Foglie·Bustine di tè·Polvere·Estratto·RTD | Specifiche dell'acquirente |
| Processi speciali | Ombra·Vapore·Cottura in padella·Tostatura·CTC·Decaffeinazione | Dimensione del processo |
| Uso finale | Bevande, Caffè, Bibite, Dolciumi, HMR, Materie prime alimentari | Acquirente |
| Tipo di transazione | Contratto per foglie fresche · Tè lavorato · Asta · Vendita diretta · Vendita all'ingrosso · OEM/PB | Verificato/Accordo di riservatezza |
3. Produzione, raccolta e post-raccolta
fare un passo | Set di dati essenziali | Scopo della gestione |
| Piano di coltivazione | Varietà · Cultivar · Tipo di tè · Area di destinazione | Piano di produzione a lungo termine |
| allevamento | Lotto di semi/talee/cloni | Identità |
| Coltivazione delle piantine | Tasso di sopravvivenza e solidità | Stabilimento |
| formula | Lavoro formale · Densità · Sezione | Maestro del giardino |
| Gestione nomade | Formazione della chioma · Potatura | Formazione del tavolo di spiumatura |
| potatura | Ciclo di potatura · Altezza | ciclo di produzione |
| crescita | Densità dei germogli · Germogliamento delle gemme | Previsioni di raccolta |
| in aumento | Temperatura, precipitazioni, radiazione solare, gelo | rischio di coltura |
| suolo | pH · Materia organica · Umidità · Drenaggio | Gestione del giardino |
| Irrigazione | Tempistiche e quantità di irrigazione | Stabilità della crescita |
| controversia | Tipo, quantità e tempo | Traccia di input |
| erbacce | Incidenza e controllo | Gestione sul campo |
| parassiti | Incidenza e controllo | Qualità delle foglie |
| Sviluppo dei germogli | Fase di gemma e foglia | Decisione di spiumatura |
| Giudizio di rito | ID di scarico · Temporizzazione | Qualità del prodotto |
| Giudizio del raccolto | Standard di gemme/foglie | Specifiche dell'acquirente/fabbrica |
| Raccolta a mano | Raccolta Data·Ora·Operaio/Blocco | Lotto Premium |
| raccolta meccanica | Macchina · Altezza di taglio · Mix di foglie | Lotto all'ingrosso |
| Radice di foglia fresca | Peso fresco | Approvvigionamento |
| Selezione di foglie fresche | Tenerezza·Stelo·Danni·Materia estranea | Qualità di fabbrica |
| Trasporto di foglie fresche | Raccolta→Tempo di fabbrica·Temperatura | Freschezza |
| falsificazione | Tempo, temperatura, umidità, perdita di peso | Bianco/Oolong/Nero |
| Uccidere il blu | Cottura a vapore/in padella | Tè verde |
| Si prega di tenere presente | Pressione di rotolamento · Tempo | Struttura della foglia |
| ossidazione | Tempo·Temperatura·Umidità relativa | Nero/Oolong |
| CTC | Schiaccia-Strappa-Arriccia | Tè nero CTC |
| Asciutto | Temperatura e umidità finale | Stabilità dello scaffale |
| Post-fermentazione | Controllo microbico del processo | tè post-fermentato |
| Arrostire | Temperatura e tempo | Sviluppo dell'Aroma |
| Selezione | Dimensioni della foglia · Grado | Voto finale |
| Miscela | Composizione del lotto | Coerenza del prodotto |
| sterilizzazione | Secondo necessità per ciascun prodotto | Sicurezza alimentare |
| distruggere | Matcha/Polvere | Dimensione delle particelle |
| estrazione | Per RTD/Estratto | Resa di estrazione |
| confezione | Gestione dell'umidità, della luce e dell'ossigeno | Durata di conservazione |
| salva | Temperatura, umidità, luce | Qualità |
| spedizione | Acquirente·Lotto | Richiesta di preventivo |
4. Specifiche di qualità e gestione dei lotti
Articolo di qualità | foglie fresche | Ho preparato il tè | Polveri ed estratti | prodotto finito | Valutazione pubblica |
| Specie | essenziale | successione | successione | tracciamento | Pubblico |
| Varietà | essenziale | successione | tracciamento | tracciamento | Verificato |
| Coltivatore | essenziale | essenziale | successione | tracciamento | Verificato |
| Giardino/Sezione | essenziale | successione | tracciamento | - | Verificato |
| Quantità | essenziale | nuovo | nuovo | nuovo | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Sciacquare | essenziale | successione | successione | tracciamento | Verificato |
| Data e ora della raccolta | essenziale | successione | tracciamento | - | Verificato |
| Standard di spiumatura | nucleo | Storia delle materie prime | tracciamento | - | Verificato |
| Rapporto gemme/foglie | nucleo | Storia delle materie prime | - | - | Verificato |
| Rapporto tra fusto e foglie | nucleo | Storia delle materie prime | - | - | Verificato |
| Danni/Contusioni | nucleo | Effetto dell'ossidazione | - | - | Verificato |
| Freschezza | nucleo | Eredità di qualità | - | - | Verificato |
| umidità | standard di foglie fresche | nucleo | nucleo | Specifiche del prodotto | Verificato/Accordo di riservatezza |
| aspetto | Foglia | Foglia secca | Colorante in polvere | Specifiche del prodotto | Membro |
| colore | Foglia | Liquore/Infuso | Polvere/Estratto | Specifiche dell'acquirente | Verificato |
| incenso | Aroma fresco | nucleo | nucleo | Specifiche sensoriali | Verificato |
| Gusto | - | nucleo | nucleo | Specifiche sensoriali | Verificato |
| Liquore Color | - | nucleo | Colore dell'estrazione | Per prodotto | Verificato |
| Polifenoli | Ricerca/Qualità | Se necessario | Possibilità chiave | Specifiche dell'acquirente | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Catechine | Per prodotto | Recensione incentrata sul tè verde | Polvere/Estrazione | Specifiche dell'acquirente | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Caffeina | Materie prime · Prodotto | Se necessario | nucleo | Etichetta/Specifiche dell'acquirente | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Teanina | Varietà e fase di raccolta | Se necessario | Tè in polvere | Specifiche dell'acquirente | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Aroma volatile | Campo di ricerca | qualità | qualità | PRP | Verificato/Accordo di riservatezza |
| residui di pesticidi | Standard giuridici | successione | successione | Standard di prodotto | Verificato/Accordo di riservatezza |
| metalli pesanti | Se necessario | Se necessario | Se necessario | standard | Verificato/Accordo di riservatezza |
| microrganismo | Gestione delle foglie fresche | Per prodotto | Punti chiave della polvere/estratto | standard | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Micotossine | basato sul rischio | Per prodotto | Per prodotto | standard | Verificato/Accordo di riservatezza |
| sostanza aliena | essenziale | essenziale | essenziale | standard | Verificato |
| Storia della sterilizzazione | - | La città di riferimento | La città di riferimento | tracciamento | Accordo di riservatezza |
| Storia della miscela | - | nucleo | nucleo | essenziale | Accordo di riservatezza |
| Storia della macinazione | - | - | La cipria è essenziale. | tracciamento | Accordo di riservatezza |
| Storia dell'estrazione | - | - | L'estratto è essenziale. | tracciamento | Accordo di riservatezza |
| confezione | Cestino fresco | Confezione di tè | Vendita all'ingrosso/al dettaglio | Etichettatura degli imballaggi | Membro |
| salva | breve tempo | Resistente all'umidità e blocca la luce. | Refrigerazione/protezione dall'umidità, ecc. | Per prodotto | Verificato |
| Data di scadenza | - | Per prodotto | Per prodotto | segno | Verificato |
| Resi e reclami | documentazione | documentazione | documentazione | documentazione | Accordo di riservatezza |
| Riacquisto | connessione | connessione | connessione | connessione | Accordo di riservatezza |
Responsabile del lotto Campo obbligatorio
ID lotto · Tipo di articolo/prodotto · Specie/Nome scientifico · Varietà · Cultivar/Clone · Giardino/Sezione · Produttore · Metodo di coltivazione · Anno di impianto · Ciclo di potatura · ID di lavaggio · Data di germogliamento · Standard di raccolta · Data/ora di raccolta · Raccolta manuale/meccanica · Peso delle foglie fresche · Rapporto germogli/foglie/steli · Aspetto/danni/materia estranea · Registri sull'uso di pesticidi · Rapporto di analisi dei residui di pesticidi · Ora di raccolta delle foglie fresche · Ora di arrivo in fabbrica · Lotto di foglie fresche · Lotto di appassimento · Lotto di fissaggio · Lotto di arrotolamento · Lotto di ossidazione · Lotto di essiccazione · Lotto di post-fermentazione (se applicabile) · Lotto di tostatura · Peso/resa del tè lavorato · Umidità · Grado delle foglie · Colore/Aroma/Sapore · Polifenoli/Catechine/Caffeina/Teanina (se richiesto) · Rapporto di analisi dei metalli pesanti/microbiologico · Lotto di miscela · Lotto di sterilizzazione · Lotto di macinazione/estrazione · Data di confezionamento · Data di scadenza · Spedizioniere · Resi · Reclami · Riacquisto
5. Mercato e struttura della domanda in Corea
Clienti | Criteri di acquisto | Opportunità di cooperazione |
| coltivatori di tè | Varietà · Qualità delle foglie fresche · Periodo di raccolta | Foglia di contrazione |
| organizzazioni di produttori locali | Giardino · Risciacquo · Quantità di foglie fresche | acquisti congiunti |
| aziende di lavorazione del tè | Foglia tenera · Freschezza · Tempi di consegna | Richiesta di preventivo per foglie fresche |
| Produzione di tè verde | Cultivar · Acciaio blu · Colore | Tè verde |
| Produzione di tè nero | Proprietà di contraffazione e ossidative | Tè nero |
| Preparazione del matcha | Ombreggiatura leggera · Materie prime Tencha · Colore | Matcha |
| Produzione di bustine di tè | Grado · Dimensione di taglio · Estraibilità | Bustina di tè |
| Azienda di bevande | Estraibilità · Colore · Sapore | RTD |
| Caffè · Franchising | Matcha · Tè in foglie · Polvere | Servizio di ristorazione |
| Pasticceria e panetteria | Polvere · Colore · Profumo | Ingrediente |
| Gelati e prodotti caseari | Polvere di matcha/tè verde | B2B |
| HMR · Produzione alimentare | Polvere/Estratto | Ingrediente |
| pasti scolastici e pubblici | Sicurezza, Paese di origine, Tipologia di prodotto | Contrarre |
| Distribuzione su larga scala | Foglie · Bustine di tè · Polvere | Vedere al dettaglio |
| Online · D2C | Origine·Storia·Qualità | Commercio Premium |
| PB·OEM | Polvere di foglie · Pronto da bere | Produzione |
| Turismo ed esperienze | Giardino del tè · Preparazione del tè · Cerimonia del tè | Valore aggiunto regionale |
| esportatori | Origine·Grado·Residuo | Esportare |
| Agenzia di ispezione | Ingredienti, residui di pesticidi, microrganismi | Validazione |
| Istituto di ricerca | Varietà · Clima · Trasformazione · Composizione | Ricerca e sviluppo |
6. Intelligence commerciale e sulla catena di approvvigionamento
fare un passo | Variabili chiave | Giudizio operativo |
| Giardino del tè | Paese · Regione · Varietà · Cultivar | Origin Supply |
| Produzione di scarico | Stagione·Condizioni meteorologiche·Densità di semina | Previsioni di raccolta |
| Raccolta di foglie fresche | Standard di raccolta · Freschezza | Qualità di fabbrica |
| Raccolta di foglie fresche | Contadino→Tempo di fabbrica | Qualità del grezzo |
| Jeda | Tipo di tè · Controllo del processo | Tè di qualità |
| Smistamento/Classificazione | Grado delle foglie · Dimensione delle particelle | Qualità professionale |
| Asta/Vendita diretta | Grado · Origine · Prezzo | Approvvigionamento |
| esportare | Tè verde/nero/altro | Commercio globale |
| Importazioni coreane | HS · Paese · Quantità · Valore | Offerta interna |
| Miscela | Origine·Missione del lotto | Coerenza del prodotto |
| Polvere/Estratto | Resa·Qualità | Fornitura degli ingredienti |
| Distribuzione e fornitura | Durata di conservazione · Tempi di consegna | Servizio clienti |
| Richiesta di offerta · Riacquisto | Gusto · Qualità · Prezzo · Affermazione | Classifica dei fornitori |
La FAO spiega che la produzione di tè coinvolge sia piccoli agricoltori che grandi piantagioni e che il ruolo dei piccoli agricoltori sta diventando sempre più importante in molti paesi. ( FAOHome )
Gestione delle importazioni e delle esportazioni
articolo | Principi di gestione |
| Tè verde | HS 0902 Controllare la serie, il peso della confezione e lo stato di fermentazione |
| Tè nero | Classificazione HS del tè fermentato |
| Tè parzialmente fermentato | Controlla la descrizione HS |
| Tè in foglie | Classificazione degli imballaggi per la vendita al dettaglio/all'ingrosso |
| Bustina di tè | Verificare gli standard di imballaggio e peso netto. |
| Matcha/Tè in polvere | Verifica HS, materie prime e stato di lavorazione |
| Estratto di tè | Il tè in foglie è classificato separatamente dal sistema HS. |
| Tè pronto da bere | Le bevande sono classificate separatamente secondo il Sistema Armonizzato (SA). |
| Tè decaffeinato | Verifica se si distingue dal tè normale. |
| Tè aromatizzato | Base di tè · Aromi additivi · Verifica HS |
| volume delle importazioni della Corea | Dati inseriti dopo la verifica dei dati grezzi da parte del Servizio doganale coreano per il periodo 2025/2026. |
| volume delle esportazioni della Corea | Dati inseriti dopo la verifica dei dati grezzi da parte del Servizio doganale coreano per il periodo 2025/2026. |
| Fornitori principali | Inserire dopo aver verificato HS, Anno, Quantità e Importo |
| prezzo unitario di sdoganamento | Separazione di Verde, Nero, Polvere ed Estratto |
| Accordo di libero scambio | Regole di origine per origine, sistema SA e fase di trasformazione |
| Quarantena | Separare le piantine, le foglie fresche, i semi e il tè essiccato. |
| Ispezione alimentare | Verifica dei residui di pesticidi, dei contaminanti e degli standard di etichettatura. |
7. Processi, sottoprodotti e intelligence PRP
Prodotti e processi | Condizioni chiave | Conversione RFQ |
| Gemma/germoglio fresco | Standard di raccolta · Freschezza | Richiesta di preventivo per foglie fresche di alta qualità |
| Foglia verde fresca | Tenerezza·Stelo·Tempo di trasporto | Richiesta di offerta di fabbrica |
| Tè bianco | Rapporto appassimento·essiccazione·gemma | Tè pregiato |
| Tè verde | Fissaggio · Arrotolamento · Essiccazione | Tè in foglie |
| Tè verde al vapore | Condizioni del vapore · Colore | Prodotto in stile giapponese |
| Tè verde cotto in padella | Temperatura della padella·Aroma | Tè speciali |
| Tè Oolong | Ossidazione parziale·Tornitura | Acquirente Premium |
| Tè nero ortodosso | Appassimento · Rotolamento · Ossidazione | Tè nero in foglie |
| Tè nero CTC | Liquore di grado CTC | Bustina di tè/Pronto da bere |
| tè post-fermentato | Fermentazione·Sicurezza microbica | Tè speciali |
| Tencha | Ombra·Vapore·Asciugatura | Materia prima del matcha |
| Matcha | Tencha · Dimensione delle particelle · Colore | Bar/Ristorante |
| Polvere di tè verde | Processo delle materie prime · Dimensione delle particelle | Ingrediente |
| Tè in bustina | Dimensione delle particelle · Estrazione | Bustina di tè |
| Estratto di tè | Resa di estrazione·Solidi | Cibo pronto da bere |
| Tè decaffeinato | Processo di estrazione · Caffeina residua | Specialità |
| Foglie di tè esauste | Umidità, ingredienti e contaminazione | Verifica del materiale compostabile/alimentare |
| Stelo/rametto | Qualità · Tipologia di prodotto | Recensione del tè/estratto di stelo |
| Residui di potatura | Storia della biomassa e dei pesticidi | Recensione di Compost/Biochar |
| Tè di qualità inferiore | Sicurezza · Sensoriale | Determinare se miscelare/estrarre |
Profilo di ricerca sul prodotto (PRP)
area PRP | Domanda chiave |
| Varietà | Di quale lignaggio si tratta, della varietà sinensis o della varietà assamica? |
| Coltivatore | Quali sono la resa, l'aroma, il colore e l'idoneità alla lavorazione? |
| Giardino | Quali sono l'altitudine, il clima, il tipo di suolo e i metodi di coltivazione? |
| Sciacquare | Di che stagione è il raccolto? |
| Strappare | Le configurazioni di Bud e Leaf soddisfano i requisiti dell'acquirente? |
| Freschezza | Come il tempo che intercorre tra la raccolta e la lavorazione in fabbrica influisce sulla qualità. |
| Appassimento | Come controllare l'umidità e la formazione del profumo delle foglie fresche |
| Fissazione | Il tè verde possiede un'adeguata capacità di inibizione dell'ossidazione, un colore e un aroma soddisfacenti? |
| Rotolante | La forma e l'estraibilità sono appropriate? |
| Ossidazione | I prodotti a base di tè nero e tè oolong soddisfano gli obiettivi di prodotto? |
| Asciugatura | Stabilizza l'umidità e il sapore finali? |
| Post-fermentazione | Rileva microrganismi, tempo, temperatura e umidità? |
| Sensoriale | L'aspetto, il profumo, il liquore e il sapore corrispondono alle specifiche dell'acquirente? |
| Catechina | Prodotto · È necessaria l'analisi della qualità in base alla fase di raccolta? |
| Caffeina | Il livello di dettaglio è conforme a quello richiesto per l'etichettatura del prodotto/acquirente? |
| Teanina | È collegato alle specifiche del prodotto, come ad esempio tè pregiato e matcha? |
| Matcha | Tencha Origin e i processi di ombreggiatura e levigatura sono confermati? |
| Estrarre | Qual è la resa in estratto e il contenuto di solidi per kg di tè? |
| Acquirente | Il gusto, la provenienza, la qualità e i tempi di consegna sono fattori determinanti per un eventuale riacquisto? |
8. Trasformazione AX
Prima di tutto | Elemento di esecuzione | Indicatori di performance |
| 1 | Specie·Varietà·Cultivar·Giardino·Fioritura·Data di raccolta·Lotto richiesto | Tasso di completamento del valore richiesto |
| 2 | Separazione dei prodotti a base di foglie fresche, tè verde, tè bianco, tè oolong, tè nero, tè post-fermentato e matcha. | Tasso di identificazione del prodotto |
| 3 | Collegamento dei dati relativi a meteo, crescita, germogliamento, lavaggio e raccolta | tasso di connessione della cronologia di produzione |
| 4 | Conversione dei dati relativi a qualità, certificati, contraffazione, sbiancamento, ossidazione e cronologia dell'essiccazione. | Tasso di tracciabilità |
| 5 | Azienda agricola – Raccolta di foglie fresche – Fabbrica del tè – Distribuzione – Richiesta di preventivo (RFQ) da parte dell'acquirente | Tasso di corrispondenza delle richieste di offerta |
| 6 | Misurazione della densità di ripresa tramite IA per droni/video | Errore rispetto al sondaggio effettivo |
| 7 | Valutazione della raccolta di gemme/foglie tramite IA video | accuratezza del giudizio di grado |
| 8 | Diagnosi di parassiti e malattie tramite intelligenza artificiale | Tasso di rilevamento precoce |
| 9 | Previsione dell'occorrenza del flusso | Errore rispetto alla data effettiva di raccolta |
| 10 | Previsione della resa di foglie fresche | Errore rispetto al valore effettivo |
| 11 | Fresh Leaf → Analisi del rischio di trasporto dalla fabbrica | Tasso di deviazione della qualità |
| 12 | Intelligenza artificiale per endpoint in declino | Tasso di idoneità all'umidità target |
| 13 | Ottimizzazione della fissazione del tè verde | Tasso di conformità di colore e profumo |
| 14 | Punto finale di ossidazione IA | Tasso di conformità del grado sensoriale |
| 15 | Previsione del punto finale di essiccazione | Tasso di conformità del contenuto di umidità finale |
| 16 | Video realizzato con IA di qualità Tea | Tasso di coerenza rispetto allo screening umano |
| 17 | Screening dei componenti NIR/spettroscopici | Errore rispetto al laboratorio |
| 18 | Matcha Color·Particle Size AI | Tasso di conformità standard |
| 19 | Ottimizzazione della miscela | Deviazione sensoriale tra i lotti |
| 20 | Previsioni di prezzo e offerta | Errore di previsione rispetto al valore effettivo |
| 21 | Abbinamento fornitore/acquirente tramite intelligenza artificiale | Tasso di conversione da campione a contratto |
| 22 | Giardino→Tracciabilità del tè finito | tracciabilità |
| 23 | Tempo di esecuzione del feedback dell'acquirente | Diminuzione dei reclami, aumento dei riordini. |
9. Banca dei problemi del settore
Gruppo di problemi | Definizione del problema | Dati richiesti |
| Confusione tra la terminologia del tè e quella delle tisane. | Combinazione di C. sinensis e infuso di erbe | Tassonomia |
| Varietà mista | La differenza tra sinensis e assamica non è gestita. | Varietà |
| Coltivatore non registrato | Non è possibile tracciare differenze di qualità e crescita | Coltivatore |
| Tribù dell'origine del giardino | Disconnessione tra i siti di produzione e i prodotti finiti | Giardino |
| Miscela di scarico | Differenze di qualità in base al periodo di raccolta non riflesse | Raccolto |
| Deviazione standard della raccolta | Il rapporto tra gemme e foglie è irregolare. | Grado fogliare |
| Rischio climatico | Temperature elevate, siccità, gelo, variazioni delle precipitazioni | Clima |
| parassiti | Diminuzione della resa e della qualità delle foglie fresche | Parassita/Malattia |
| dipendenza dal lavoro | Qualità della raccolta manuale e onere dei costi di manodopera | Lavoro |
| Variazione meccanica della qualità della raccolta | Aumento possibile del rapporto tra foglie vecchie e steli | Metodo di raccolta |
| Ritardo nel trasporto delle foglie fresche | Cambiamenti di qualità dopo la raccolta | Tempo/Temperatura |
| Deviazione della falsificazione | Differenze nella formazione di umidità e fragranza | Appassimento |
| deviazione di Salcheong | Non uniformità del colore, dell'aroma e dell'inibizione dell'ossidazione del tè verde. | Fissazione |
| Deviazione dell'ossidazione | Fluttuazioni qualitative del tè nero e del tè oolong | Ossidazione |
| Deviazione di essiccazione | Problemi relativi a umidità, profumo e durata di conservazione | Asciugatura |
| Rischio post-fermentazione | È necessaria la gestione microbiologica e delle condizioni ambientali. | Fermentazione |
| Discrepanza nella qualità del tè | Differenze nei sistemi di classificazione in base all'area di produzione e allo stabilimento | Grado |
| Dipendenza dalla miscela | Perdita dell'individualità originaria | Miscela |
| Confusione di nomi per il Matcha | Mescolato con normale polvere di tè verde | Identità del prodotto |
| residui di pesticidi | Differenze negli standard degli acquirenti internazionali | Residui |
| Microrganismi e sostanze estranee | Rischio di polvere/bustine di tè/estratto | Sicurezza alimentare |
| Deviazione del componente | Differenza tra catechina, caffeina e teanina | Chimica |
| Contraffazione del paese di origine | Rischio di reclamo di origine premium | Autenticazione |
| Separazione tra asta e richiesta di offerta | Disconnessione tra le transazioni di prezzo e le specifiche dell'acquirente | Mercato |
| Mancanza di dati sui piccoli agricoltori | Informazioni sulla produzione a livello di giardino non collegate | Set di dati del produttore |
| Basso utilizzo dei sottoprodotti | Stelo·Foglia esausta·Potatura non utilizzata | Sottoprodotto |
| Riacquisto non visualizzato | Valutazione dell'acquirente non restituita a Garden/Factory | Riordinare |
10. Richiesta di preventivo agli agricoltori e modello di collaborazione
Tipo di richiesta di offerta | Registrazione pubblica | Verifica/Accordo di non divulgazione |
| Fornitura di piantine/cloni di albero del tè | Varietà·Cultivar | Fornitore, Quantità, Prezzo |
| Foglie fresche in vendita | Giardino·Scarico·Spigolatura Standard | Azienda agricola, volume effettivo, prezzo unitario |
| Acquista foglie fresche | Varietà · Data di raccolta · Qualità delle foglie | Quantità minima d'ordine · Tempi di consegna |
| Fornitura regolare di foglie fresche | Calendario del raccolto | Volume del contratto |
| agricoltura a contratto | Cultivar · Tipo di tè · Scopo | Area e prezzo di acquisto |
| Ingredienti del tè verde | Origine·Qualità·Processo | COA·Lotto |
| Ingredienti del tè nero | Ortodosso/CTC·Grado | Asta/Prezzo diretto |
| Tè bianco | Rapporto gemme·Origine | Richiesta di preventivo premium |
| tè Oolong | Ossidazione·Torta | Acquirente specializzato |
| tè post-fermentato | Fermentazione·Origine | Verifica del processo |
| Tencha | Ombra·Cultura·Fabbrica | Processore di matcha |
| Matcha | Tencha Origine·Colore·Dimensione del sorriso | Acquirente Premium |
| Polvere di tè verde | Specifiche della polvere | Produttore alimentare |
| Ingredienti della bustina di tè | Dimensione delle foglie · Estrazione | OEM |
| Ingredienti pronti da bere | Estraibilità · Gusto | Bevande |
| Estratto di tè | Solidi · Caffeina · Polifenoli | Ingrediente |
| Prodotti dolciari e caseari | Polvere·Colorante·Gusto | B2B |
| Caffè e ristoranti | Polvere di foglie di matcha | Fornitura regolare |
| pasti scolastici e pubblici | Sicurezza, Paese di origine, Imballaggio | Contrarre |
| PB·OEM | Foglie · Bustina di tè · Polvere · Pronto da bere | Produzione |
| Tè biologico | Certificazione · Giardino | Richiesta di preventivo premium |
| importare | Tipo di tè · Origine · HS | Esportatore·Merci |
| esportare | Origine·Grado·Residuo | Contratto con l'acquirente |
| Dimostrazione tecnologica | Harvest AI · Jedah AI · NIR | Pilota |
| Cooperazione nel settore del turismo e delle esperienze | Giardino·Fabbrica·Coltivazione del tè | Progetto regionale |
| cooperazione nella ricerca | Cultivar·Clima·Chimica·Sensoriali | Dataset·IP |
11. Richiesta di preventivo (RFQ)
① Prodotti e materiali necessari
Le aziende e le istituzioni che necessitano di prodotti, prodotti agricoli, materie prime e beni trasformati registrano le proprie richieste di acquisto. Le richieste registrate vengono utilizzate per valutare la collaborazione con potenziali fornitori e produttori sulla base della libreria di informazioni sulle richieste di offerta (RFQ Intelligence Library).
Processo:
Registrazione RFQ → Revisione fornitore/prodotto → Connessione di collaborazione → Abbinamento futuro tramite IA
Registro
② Siamo alla ricerca di partner per la produzione e la lavorazione. (Cerchiamo fornitori e produttori)
Registra una richiesta per trovare i partner di produzione e fornitura necessari, che spaziano da aziende agricole e organizzazioni di produttori a società di trasformazione, produttori OEM, ODM e di marchi privati.
Processo:
Registrazione RFQ → Valutazione delle capacità produttive e manifatturiere → Connessione per la collaborazione → Abbinamento con futuri partner AI
Registro
③ Cerchiamo acquirenti nazionali e internazionali. (Need Buyers)
Agricoltori, organizzazioni di produttori e aziende manifatturiere chiedono collaborazione con nuovi acquirenti, come distributori nazionali e internazionali, importatori, aziende di marchi e imprese di ristorazione e catering.
Processo:
Registrazione RFQ → Valutazione del prodotto e della capacità di fornitura → Connessione con il mercato e l'acquirente → Abbinamento con il futuro acquirente AI
Registro
Contatto: mail@markethub.org
Visualizza la cronologia
Versione | Contenuti principali | situazione |
| v1.0 | Identità della pianta·Varietà·Foglia fresca·Verde/Bianco/Oolong/Nero/Post-fermentato·Matcha·Polvere·Estratto·Registrazione della struttura di base della richiesta di offerta | completare |
| v1.1 | Statistiche sulla produzione in Corea del Sud · Varietà autoctone · Classificazione HSK attuale · Importazioni ed esportazioni 2025/2026 · Sicurezza alimentare · Verifica delle ultime statistiche ufficiali dei principali paesi produttori | previsto |
| v2.0 | Giardino·Risciacquo·Raccolta Standard·Qualità delle foglie fresche·Appassimento·Fissazione·Ossidazione·Essiccazione·Sensoriale·Catechina·Caffeina·Teanina·Matcha Sottodivisione delle specifiche | previsto |
| v3.0 | Combinazione di contenitori verificata: Vivaio–Produttore–Piantagione del tè–Punto di raccolta–Fabbrica del tè–Esportatore/Importatore–Produttore di bustine di tè/matcha/bevande pronte da bere–Caffetteria/Produttore alimentare–Acquirente al dettaglio | previsto |
