0. Executive Summary
판단축 | 핵심 판단 |
| 품목 정체성 | Camellia sinensis의 어린 잎과 눈을 반복 수확하여 다양한 차 제품으로 가공하는 다년생 음료작물 |
| 핵심 역할 | Fresh Tea Leaf → Green·White·Oolong·Black·Post-fermented Tea → Leaf·Tea Bag·Powder·RTD Ingredient |
| 수확 원칙 | Variety·Cultivar·Tea Garden·Flush·Plucking Standard·Harvest Date를 반드시 Lot에 연결 |
| 제품 분리 | 생엽·녹차·백차·우롱차·홍차·후발효차·Tencha·Matcha·Powder·Extract를 분리 |
| 유사 품목 분리 | 루이보스·마테·Herbal Tea를 Camellia sinensis Tea와 분리 |
| 식물학적 근거 | Kew는 Camellia sinensis를 인정된 Species로 분류한다. (Plants of the World Online) |
| Variety 분리 | Kew는 var. sinensis와 var. assamica를 독립적인 인정 Variety로 제시한다. (Plants of the World Online) |
| 세계시장 역할 | FAO는 차를 물 다음으로 세계에서 가장 많이 소비되는 음료로 설명하고, 수백만 소농의 소득원이라는 점을 강조한다. (FAOHome) |
| 생산구조 | FAO 자료는 세계 차 생산에서 소농이 약 **60%**를 담당한다고 설명한다. 기준자료: 2024 FAO Carbon Footprint 자료. (Open Knowledge FAO) |
| 세계시장 동향 | FAO는 2022년 세계 차 생산량이 증가했고 녹차·기타차 생산 증가가 흑차 감소를 상쇄했으며, 세계 소비는 전년보다 2.0% 증가했다고 설명한다. (FAOHome) |
| 인도 최신 통계 | Tea Board India는 2025년 12월까지의 Estimated Production 공식자료를 2026-02-02 공개했다. 구체적 연간 총생산량은 원 PDF 검증 후 입력한다. (Tea Board India) |
| 인도 수출 | Tea Board India는 2024년 인도가 세계 차 수출 3위로 상승했다고 공식 발표했다. 북인도 154.81 million kg, 남인도 99.86 million kg의 수출실적을 제시한다. (Tea Board India) |
| 국내 생산기반 | 농촌진흥청 농업유전자원 관리체계에서 전라남도농업기술원 차산업연구소가 차나무 영양체 자원 관리기관으로 확인된다. (씨앗은행) |
| 국내 현장사례 | 농촌진흥청은 2025년 전남 보성 녹차 농업기술명인 사례에서 차 생산–가공–유통–체험관광을 결합한 생산체계를 소개했다. (농촌진흥청) |
| 국내 공식 생산통계 | 대한민국 차 재배면적·생엽·건조차 생산량: 추후 국가통계 원자료 검증 후 입력 |
| 국내 수입통계 | 2025/2026 녹차·홍차·기타차 수입량·금액: 관세청 HS 원자료 검증 후 입력 |
| 핵심 품질 | Variety·Cultivar·Plucking Standard·수분·외관·향·Taste·Polyphenol/Catechin/Caffeine·미생물·잔류농약 |
| 수급 리스크 | 기후·서리·가뭄·고온·병해충·일손·수확주기·생엽 운송시간·가공편차·품질등급·국제가격 |
| 운영 원칙 | Variety–Cultivar–Garden–Section–Flush–Fresh Leaf Lot–Process Lot–Tea Product–Buyer RFQ 연결 |
| 최종 목적 | 농가·Tea Garden–생엽집하–제다공장–음료·식품·유통·카페·PB·수출 Buyer를 재구매까지 연결 |
1. Plant Identity & Product Master
기본 필드 | 내용 |
| 국문명 | 차 / 차나무 |
| 영문명 | Tea / Tea Plant |
| 대표 학명 | Camellia sinensis (L.) Kuntze |
| 분류 | 차나무과(Theaceae), Camellia속 |
| 주요 Variety | var. sinensis · var. assamica |
| 식용부위 | 어린 눈(Bud)·어린 잎·일부 연한 줄기 |
| 비식용·별도 관리 | 노엽·굵은 줄기·가지·전정잔사·뿌리 |
| 주요 수확단계 | Flush 발생 → Bud → 1 Leaf → 2 Leaves → 3 Leaves 등 |
| 기본 제품형태 | Fresh Leaf·Green·White·Oolong·Black·Post-fermented·Tencha·Matcha·Powder |
| 기본 가공단계 | Plucking·Withering·Fixation·Rolling·Oxidation·Drying·Fermentation·Grinding |
| 기본 용도 | 잎차·티백·RTD 음료·카페·식품원료·분말·추출원료 |
| 유사 품목 원칙 | 비-Camellia sinensis Herbal Infusion은 별도 Entity |
Kew는 Camellia sinensis를 관목 또는 소교목으로 분류하며 주로 아열대 생물군에서 자라는 식품용 식물로 기록한다. (Plants of the World Online)
Variety Master
Variety ID | Variety | 기본 특성 | 관리 원칙 |
| TEA-V01 | C. sinensis var. sinensis | 중국 남부가 자연분포 중심인 인정 Variety | Cultivar 별도 관리 |
| TEA-V02 | C. sinensis var. assamica | 동부 히말라야~중국 남부·인도차이나 북부의 습윤 열대권 인정 Variety | Cultivar 별도 관리 |
| TEA-V03 | 기타 공식 인정 Infraspecific Taxon | 자료 확인 후 | 별도 Entity |
Kew는 var. sinensis와 var. assamica의 자연분포와 생육 생물군을 서로 다르게 기록하고 있어 Variety를 단순 상표명 수준으로 취급하지 않는다. (Plants of the World Online)
Product Master
Product ID | 실제 상품 형태 | 핵심 관리 기준 |
| TEA-P01 | 차나무 묘목·삽수 | Variety·Cultivar·Propagation Lot |
| TEA-P02 | Fresh Tea Shoot | Bud/Leaf Standard·수확시각·신선도 |
| TEA-P03 | Fresh Green Leaf | Leaf Grade·수분·이물 |
| TEA-P04 | White Tea | Withering·Drying·Bud/Leaf Ratio |
| TEA-P05 | Green Tea | Fixation·Rolling·Drying·색·향 |
| TEA-P06 | Steamed Green Tea | 증열조건·수분·색 |
| TEA-P07 | Pan-fired Green Tea | 살청조건·향미 |
| TEA-P08 | Oolong Tea | Withering·Partial Oxidation·Roasting |
| TEA-P09 | Orthodox Black Tea | Withering·Rolling·Oxidation·Drying |
| TEA-P10 | CTC Black Tea | CTC 공정·입도·Liquor Strength |
| TEA-P11 | Post-fermented Tea | Microbial/Post-fermentation Lot |
| TEA-P12 | Tencha | 차광·증열·비유념 건조 등 제조이력 |
| TEA-P13 | Matcha | Tencha 원료·미세분쇄·색·입도 |
| TEA-P14 | Green Tea Powder | Matcha와 원료·공정 분리 |
| TEA-P15 | Tea Bag Grade | Cut Size·Blend·Extraction |
| TEA-P16 | RTD Tea Ingredient | Extractability·Colour·Taste |
| TEA-P17 | Tea Extract | 고형분·성분·미생물 |
| TEA-P18 | Decaffeinated Tea | 탈카페인 공정·잔류 Spec |
| TEA-P19 | Flavoured Tea Base | Base Tea·향료·원료이력 |
| TEA-P20 | Organic Tea | 인증·Garden Traceability |
| TEA-P21 | Foodservice Tea | 규격·포장·Brewing Performance |
| TEA-P22 | PB/Retail Tea | Origin·Lot·Blend·표시 |
2. Product Classification & Use Segmentation
구분 기준 | 세분 유형 | 관리 원칙 |
| 식물분류 | Camellia sinensis | Plant Master |
| Variety | var. sinensis·var. assamica | Variety ID |
| Cultivar | 지역·육성품종·Clone | Cultivar ID |
| Plucking Standard | Bud·1 Leaf·2 Leaves·3 Leaves 등 | Harvest Specification |
| Flush | Spring·Summer·Autumn 등 지역별 | Harvest Lot |
| 생엽등급 | Tenderness·Leaf Size·Damage | Factory Allocation |
| 산화정도 | 비산화·부분산화·산화 | Tea Type 분기 |
| 발효형태 | 비발효·산화·후발효 | Product Process 분리 |
| 가공형태 | White·Green·Oolong·Black·Post-fermented | Product ID |
| 형태 | Whole Leaf·Broken·Fanning·Dust·Powder | Trade Grade |
| 음용형태 | Leaf·Tea Bag·Powder·Extract·RTD | Buyer Spec |
| 특수공정 | Shade·Steam·Pan-fire·Roast·CTC·Decaffeination | Process Attribute |
| 최종 용도 | 음용·카페·음료·제과·HMR·식품소재 | Buyer |
| 거래형태 | 생엽계약·Made Tea·Auction·직거래·Bulk·OEM/PB | Verified/NDA |
3. Production, Harvest & Post-harvest
단계 | 필수 Dataset | 관리 목적 |
| 재배계획 | Variety·Cultivar·Tea Type 목표·면적 | 장기 생산계획 |
| 번식 | Seed/Cutting/Clone Lot | Identity |
| 육묘 | 생존율·건전성 | Establishment |
| 정식 | 정식일·밀도·Section | Garden Master |
| 유목관리 | 수관형성·Pruning | Plucking Table 형성 |
| 전정 | Pruning Cycle·Height | 생산주기 |
| 생육 | Shoot Density·Bud Break | Harvest Forecast |
| 기상 | 온도·강우·일사·서리 | Crop Risk |
| 토양 | pH·유기물·수분·배수 | Garden Management |
| 관수 | 관수시기·량 | 생육안정 |
| 시비 | 종류·량·시기 | Input Trace |
| 잡초 | 발생·방제 | Field Management |
| 병해충 | 발생·방제 | Leaf Quality |
| 새싹 발달 | Bud·Leaf Stage | Plucking Decision |
| Flush 판정 | Flush ID·시기 | Product Quality |
| 수확판정 | Bud/Leaf Standard | Buyer/Factory Spec |
| 손수확 | Plucking Date·Time·Worker/Block | Premium Lot |
| 기계수확 | Machine·Cut Height·Leaf Mix | Bulk Lot |
| 생엽계근 | Fresh Weight | Procurement |
| 생엽선별 | Tenderness·Stem·Damage·Foreign Matter | Factory Grade |
| 생엽운송 | Harvest→Factory 시간·온도 | Freshness |
| 위조 | 시간·온습도·Weight Loss | White/Oolong/Black |
| 살청 | Steam/Pan-firing | Green Tea |
| 유념 | Rolling Pressure·Time | Leaf Structure |
| 산화 | Time·Temperature·RH | Black/Oolong |
| CTC | Crush–Tear–Curl | CTC Black Tea |
| 건조 | 온도·최종수분 | Shelf Stability |
| 후발효 | 공정·Microbial Control | Post-fermented Tea |
| Roasting | 온도·시간 | Aroma Development |
| 선별 | Leaf Size·Grade | Finished Grade |
| Blend | Lot Composition | Product Consistency |
| 살균 | 제품별 필요 시 | Food Safety |
| 분쇄 | Matcha/Powder | Particle Size |
| 추출 | RTD/Extract용 | Extraction Yield |
| 포장 | 방습·차광·산소관리 | Shelf Life |
| 저장 | 온도·습도·Light | Quality |
| 출하 | Buyer·Lot | RFQ |
4. Quality Specification & Lot Management
품질 항목 | 생엽 | Made Tea | 분말·추출품 | 완제품 | 공개등급 |
| Species | 필수 | 상속 | 상속 | 추적 | Public |
| Variety | 필수 | 상속 | 추적 | 추적 | Verified |
| Cultivar | 필수 | 필수 | 상속 | 추적 | Verified |
| Garden/Section | 필수 | 상속 | 추적 | - | Verified |
| Lot | 필수 | 신규 | 신규 | 신규 | Verified/NDA |
| Flush | 필수 | 상속 | 상속 | 추적 | Verified |
| 수확일·시간 | 필수 | 상속 | 추적 | - | Verified |
| Plucking Standard | 핵심 | 원료이력 | 추적 | - | Verified |
| Bud/Leaf Ratio | 핵심 | 원료이력 | - | - | Verified |
| 줄기·노엽 비율 | 핵심 | 원료이력 | - | - | Verified |
| 손상·멍 | 핵심 | 산화에 영향 | - | - | Verified |
| Freshness | 핵심 | 품질상속 | - | - | Verified |
| 수분 | 생엽기준 | 핵심 | 핵심 | 제품규격 | Verified/NDA |
| 외관 | Leaf | Dry Leaf | Powder Colour | 제품규격 | Member |
| 색 | Leaf | Liquor/Infusion | Powder/Extract | Buyer Spec | Verified |
| 향 | Fresh Aroma | 핵심 | 핵심 | Sensory Spec | Verified |
| Taste | - | 핵심 | 핵심 | Sensory Spec | Verified |
| Liquor Colour | - | 핵심 | 추출색 | 제품별 | Verified |
| Polyphenols | 연구/품질 | 필요 시 | 핵심 가능 | Buyer Spec | Verified/NDA |
| Catechins | 제품별 | 녹차 중심 검토 | 분말·추출 | Buyer Spec | Verified/NDA |
| Caffeine | 원료·Product | 필요 시 | 핵심 | Label/Buyer Spec | Verified/NDA |
| Theanine | 품종·수확단계 | 필요 시 | 분말·고급차 | Buyer Spec | Verified/NDA |
| Volatile Aroma | 연구필드 | 품질 | 품질 | PRP | Verified/NDA |
| 잔류농약 | 법정기준 | 상속 | 상속 | 제품기준 | Verified/NDA |
| 중금속 | 필요 시 | 필요 시 | 필요 시 | 기준 | Verified/NDA |
| 미생물 | 생엽관리 | 제품별 | Powder/Extract 핵심 | 기준 | Verified/NDA |
| 곰팡이독소 | Risk 기반 | 제품별 | 제품별 | 기준 | Verified/NDA |
| 이물 | 필수 | 필수 | 필수 | 기준 | Verified |
| 살균이력 | - | 해당 시 | 해당 시 | 추적 | NDA |
| Blend 이력 | - | 핵심 | 핵심 | 필수 | NDA |
| 분쇄이력 | - | - | Powder 필수 | 추적 | NDA |
| 추출이력 | - | - | Extract 필수 | 추적 | NDA |
| 포장 | Fresh Bin | Tea Pack | Bulk/Retail | 표시포장 | Member |
| 저장 | 단시간 | 방습·차광 | 냉장/방습 등 | 제품별 | Verified |
| 소비기한 | - | 제품별 | 제품별 | 표시 | Verified |
| 반품·클레임 | 기록 | 기록 | 기록 | 기록 | NDA |
| 재구매 | 연결 | 연결 | 연결 | 연결 | NDA |
Lot Master 필수 필드
Lot ID · 품목·제품형태 · Species·학명 · Variety · Cultivar/Clone · Garden·Section · 생산자 · 재배방식 · 정식연도 · Pruning Cycle · Flush ID · Bud Break Date · Plucking Standard · 수확일·수확시간 · Hand/Machine Harvest · Fresh Leaf Weight · Bud/Leaf/Stem Ratio · 외관·손상·이물 · 농약사용기록 · 잔류농약 성적서 · 생엽집하시간 · Factory Arrival Time · Fresh Leaf Lot · Withering Lot · Fixation Lot · Rolling Lot · Oxidation Lot · Drying Lot · Post-fermentation Lot 해당 시 · Roasting Lot · Made Tea Weight·수율 · Moisture · Leaf Grade · Colour·Aroma·Taste · Polyphenol·Catechin·Caffeine·Theanine 필요 시 · 중금속·미생물 성적서 · Blend Lot · Sterilization Lot · Grinding/Extraction Lot · 포장일 · 소비기한 · 출고처 · 반품·클레임 · 재구매
5. Korea Market & Demand Structure
수요처 | 구매 기준 | 협력 기회 |
| 차 재배농가 | Cultivar·생엽등급·수확기 | 계약생엽 |
| 지역 생산자조직 | Garden·Flush·생엽량 | 공동수매 |
| 제다업체 | Tender Leaf·신선도·납기 | Fresh Leaf RFQ |
| 녹차 제조 | Cultivar·살청적성·색 | Green Tea |
| 홍차 제조 | 위조·산화적성 | Black Tea |
| 말차 제조 | 차광·Tencha 원료·색 | Matcha |
| 티백 제조 | Grade·Cut Size·추출성 | Tea Bag |
| 음료업체 | Extractability·색·Taste | RTD |
| 카페·프랜차이즈 | Matcha·Leaf Tea·Powder | Foodservice |
| 제과·베이커리 | Powder·색·향 | Ingredient |
| 아이스크림·유제품 | Matcha/Green Tea Powder | B2B |
| HMR·식품제조 | Powder/Extract | Ingredient |
| 학교·공공급식 | 안전성·원산지·제품형태 | Contract |
| 대형유통 | Leaf·Tea Bag·Powder | Retail |
| 온라인·D2C | Origin·Story·Quality | Premium Commerce |
| PB·OEM | Leaf·Powder·RTD | Manufacturing |
| 관광·체험 | Tea Garden·제다·다도 | 지역 부가가치 |
| 수출업체 | Origin·Grade·Residue | Export |
| 검사기관 | 성분·잔류농약·미생물 | Validation |
| 연구기관 | Cultivar·기후·가공·성분 | R&D |
6. Trade & Supply-chain Intelligence
단계 | 핵심 변수 | 운영 판단 |
| Tea Garden | 국가·Region·Variety·Cultivar | Origin Supply |
| Flush 생산 | Season·Weather·Shoot Density | Harvest Forecast |
| 생엽수확 | Plucking Standard·Freshness | Factory Grade |
| 생엽조달 | Farmer→Factory Time | Raw Quality |
| 제다 | Tea Type·Process Control | Made Tea Quality |
| Sorting/Grading | Leaf Grade·Particle Size | Trade Grade |
| Auction/Direct Sale | Grade·Origin·Price | Procurement |
| 수출 | Green/Black/Other Tea | Global Trade |
| 한국 수입 | HS·국가·Quantity·Value | Domestic Supply |
| Blend | Origin·Lot Mix | Product Consistency |
| Powder/Extract | Yield·Quality | Ingredient Supply |
| 유통·납품 | Shelf Life·Lead Time | Buyer Service |
| RFQ·재구매 | Taste·Quality·Price·Claim | Supplier Ranking |
FAO는 차 생산이 소농과 대규모 Estate를 모두 포함하며, 많은 국가에서 소농의 역할이 점차 중요해지고 있다고 설명한다. (FAOHome)
수출입 관리
항목 | 관리 원칙 |
| Green Tea | HS 0902 계열·포장중량·발효여부 확인 |
| Black Tea | 발효차 HS 구분 |
| Partly Fermented Tea | HS Description 확인 |
| Leaf Tea | Retail/Bulk 포장 구분 |
| Tea Bag | 포장·Net Weight 기준 확인 |
| Matcha/Tea Powder | HS·원재료·가공상태 확인 |
| Tea Extract | 잎차 HS와 별도 분류 |
| RTD Tea | 음료 HS로 별도 |
| Decaffeinated Tea | 일반 Tea와 구분 가능 여부 확인 |
| Flavoured Tea | Tea Base·첨가향료·HS 확인 |
| 한국 수입량 | 2025/2026 관세청 원자료 검증 후 입력 |
| 한국 수출량 | 2025/2026 관세청 원자료 검증 후 입력 |
| 주요 공급국 | HS·연도·수량·금액 확인 후 입력 |
| 통관단가 | Green·Black·Powder·Extract 분리 |
| FTA | Origin·HS·가공단계별 원산지규정 |
| 검역 | 묘·생잎·종자와 건조차를 분리 |
| 식품검사 | 잔류농약·오염물질·표시기준 검증 |
7. Processing, By-products & PRP Intelligence
제품·공정 | 주요 조건 | RFQ 전환 |
| Fresh Bud/Shoot | Plucking Standard·Freshness | Premium Fresh Leaf RFQ |
| Fresh Green Leaf | Tenderness·Stem·Transport Time | Factory RFQ |
| White Tea | Withering·Drying·Bud Ratio | Premium Tea |
| Green Tea | Fixation·Rolling·Drying | Leaf Tea |
| Steamed Green Tea | Steam Condition·Colour | Japanese-style Product |
| Pan-fired Green Tea | Pan Temperature·Aroma | Specialty Tea |
| Oolong Tea | Partial Oxidation·Roasting | Premium Buyer |
| Orthodox Black Tea | Withering·Rolling·Oxidation | Leaf Black Tea |
| CTC Black Tea | CTC Grade·Liquor | Tea Bag/RTD |
| Post-fermented Tea | Fermentation·Microbial Safety | Specialty Tea |
| Tencha | Shade·Steam·Drying | Matcha Raw Material |
| Matcha | Tencha·Particle Size·Colour | Cafe/Food |
| Green Tea Powder | 원료 Process·입도 | Ingredient |
| Tea Bag Grade | Particle Size·Extraction | Tea Bag |
| Tea Extract | Extraction Yield·Solids | RTD/Food |
| Decaffeinated Tea | Extraction Process·Residual Caffeine | Specialty |
| Spent Tea Leaf | 수분·성분·오염 | Compost/Food 소재 여부 검증 |
| Stem/Twig | 품질·Product Type | Stem Tea/Extract 검토 |
| Pruning Residue | Biomass·농약이력 | Compost/Biochar 검토 |
| Off-grade Tea | 안전·Sensory | Blend/Extract 여부 판정 |
Product Research Profile(PRP)
PRP 영역 | 핵심 질문 |
| Variety | var. sinensis·var. assamica 중 어느 계통인가 |
| Cultivar | 수확량·향·색·가공적성이 어떠한가 |
| Garden | 고도·기상·토양·재배방식은 어떠한가 |
| Flush | 어느 시기 수확분인가 |
| Plucking | Bud와 Leaf 구성은 Buyer 요구에 맞는가 |
| Freshness | 수확→Factory 시간이 품질에 어떤 영향을 주는가 |
| Withering | 생엽수분·향 형성을 어떻게 제어하는가 |
| Fixation | 녹차의 산화억제와 색·향은 적절한가 |
| Rolling | 형태와 추출성이 적절한가 |
| Oxidation | 홍차·우롱차 Product 목표에 맞는가 |
| Drying | 최종수분과 향미를 안정화하는가 |
| Post-fermentation | 미생물·시간·온습도를 추적하는가 |
| Sensory | 외관·향·Liquor·Taste가 Buyer Spec에 맞는가 |
| Catechin | Product·수확단계별 품질분석이 필요한가 |
| Caffeine | Buyer·제품표시에 필요한 수준인가 |
| Theanine | 고급차·말차 등 Product Spec과 연결되는가 |
| Matcha | Tencha Origin과 차광·분쇄공정이 확인되는가 |
| Extract | Tea kg당 Extract Yield·고형분은 얼마인가 |
| Buyer | Taste·Origin·Quality·납기가 재구매를 결정하는가 |
8. AX Transformation
우선 | 실행 항목 | 성과지표 |
| 1 | Species·Variety·Cultivar·Garden·Flush·수확일·Lot 필수값화 | 필수값 완성률 |
| 2 | Fresh Leaf·Green·White·Oolong·Black·Post-fermented·Matcha Product 분리 | Product 식별률 |
| 3 | 기상·생육·Bud Break·Flush·수확 데이터 연결 | 생산이력 연결률 |
| 4 | 품질·성적서·위조·살청·산화·건조 이력 데이터화 | Traceability율 |
| 5 | 농가–생엽집하–제다공장–유통–Buyer RFQ 연결 | RFQ Match율 |
| 6 | Drone/영상 AI Shoot Density 측정 | 실제 조사 대비 오차 |
| 7 | 영상 AI Bud/Leaf Plucking Grade | 등급판정 정확도 |
| 8 | 병해충 AI 진단 | 조기탐지율 |
| 9 | Flush 발생예측 | 실제 수확일 대비 오차 |
| 10 | Fresh Leaf Yield 예측 | 실제 대비 오차 |
| 11 | 생엽→공장 Transport Risk 분석 | 품질이탈률 |
| 12 | Withering Endpoint AI | 목표수분 적합률 |
| 13 | Green Tea Fixation 최적화 | 색·향 규격적합률 |
| 14 | Oxidation Endpoint AI | Sensory Grade 적합률 |
| 15 | Drying Endpoint 예측 | 최종수분 기준적합률 |
| 16 | 영상 AI Made Tea Grade | 사람심사 대비 일치율 |
| 17 | NIR/분광 성분 Screening | Lab 대비 오차 |
| 18 | Matcha Colour·Particle Size AI | 규격적합률 |
| 19 | Blend Optimization | Batch 간 Sensory 편차 |
| 20 | Price·Supply Forecast | 실제 대비 예측오차 |
| 21 | AI Supplier/Buyer Match | Sample→Contract 전환율 |
| 22 | Garden→Finished Tea Traceability | 역추적률 |
| 23 | Buyer Feedback Runtime | Claim 감소·Reorder 증가 |
9. Industry Problem Bank
문제군 | 문제정의 | 필요 데이터 |
| 차·허브티 명칭혼재 | C. sinensis와 Herbal Infusion 혼용 | Taxonomy |
| Variety 혼재 | sinensis·assamica 차이를 미관리 | Variety |
| Cultivar 미등록 | 품질·생육 차이 추적 불가 | Cultivar |
| Garden Origin 부족 | 생산지와 완제품 연결 단절 | Garden |
| Flush 혼합 | 수확시기별 품질차이 미반영 | Harvest |
| Plucking Standard 편차 | Bud/Leaf 비율이 불균일 | Leaf Grade |
| 기후리스크 | 고온·가뭄·서리·강우변동 | Climate |
| 병해충 | 생엽수량·품질 저하 | Pest/Disease |
| 노동력 의존 | 손수확 품질과 인력비 부담 | Labour |
| 기계수확 품질편차 | 노엽·줄기 비율 증가 가능 | Harvest Method |
| 생엽 운송지연 | 수확 후 품질변화 | Time/Temperature |
| 위조 편차 | 수분·향 형성 차이 | Withering |
| 살청 편차 | 녹차 색·향·산화억제 불균일 | Fixation |
| 산화 편차 | 홍차·우롱 품질 변동 | Oxidation |
| 건조 편차 | 수분·향·저장성 문제 | Drying |
| Post-fermentation Risk | 미생물·조건관리 필요 | Fermentation |
| Tea Grade 불일치 | 산지·공장별 등급체계 차이 | Grade |
| Blend 의존 | Origin 개별성 상실 | Blend |
| Matcha 명칭혼용 | 일반 Green Tea Powder와 혼재 | Product Identity |
| 잔류농약 | 국제 Buyer 기준 차이 | Residue |
| 미생물·이물 | Powder/Tea Bag/Extract Risk | Food Safety |
| 성분 편차 | Catechin·Caffeine·Theanine 차이 | Chemistry |
| 원산지 위변조 | Premium Origin Claim 위험 | Authentication |
| Auction–RFQ 분리 | 가격거래와 Buyer Specification 단절 | Market |
| 소농 데이터 부족 | Garden-level 생산정보 미연결 | Producer Dataset |
| 부산물 저활용 | Stem·Spent Leaf·Pruning 미활용 | By-product |
| 재구매 미반영 | Buyer 평가가 Garden/Factory로 미환류 | Reorder |
10. Farmer RFQ & Collaboration Model
RFQ 유형 | Public 등록 | Verified/NDA 확인 |
| 차나무 묘·Clone 공급 | Variety·Cultivar | 공급자·수량·가격 |
| 생엽 판매 | Garden·Flush·Plucking Standard | 농가·실물량·단가 |
| 생엽 구매 | Cultivar·수확일·Leaf Grade | MOQ·납기 |
| 정기 생엽공급 | Harvest Calendar | 계약물량 |
| 계약재배 | Cultivar·Tea Type 목적 | 면적·수매가격 |
| 녹차 원료 | Origin·Grade·Process | COA·Lot |
| 홍차 원료 | Orthodox/CTC·Grade | Auction/Direct Price |
| 백차 | Bud Ratio·Origin | Premium RFQ |
| 우롱차 | Oxidation·Roast | Specialty Buyer |
| 후발효차 | Fermentation·Origin | Process Verification |
| Tencha | Shade·Cultivar·Factory | Matcha Processor |
| Matcha | Tencha Origin·Colour·입도 | Premium Buyer |
| Green Tea Powder | Powder Spec | Food Manufacturer |
| Tea Bag 원료 | Leaf Size·Extraction | OEM |
| RTD 원료 | Extractability·Taste | Beverage |
| Tea Extract | Solids·Caffeine·Polyphenol | Ingredient |
| 제과·유제품 | Powder·Colour·Taste | B2B |
| 카페·외식 | Matcha·Leaf·Powder | Regular Supply |
| 학교·공공급식 | 안전성·원산지·포장 | Contract |
| PB·OEM | Leaf·Tea Bag·Powder·RTD | Manufacturing |
| Organic Tea | 인증·Garden | Premium RFQ |
| 수입 | Tea Type·Origin·HS | Exporter·Freight |
| 수출 | Origin·Grade·Residue | Buyer Contract |
| 기술실증 | 수확AI·제다AI·NIR | Pilot |
| 관광·체험협력 | Garden·Factory·Tea Culture | Regional Project |
| 연구협력 | Cultivar·Climate·Chemistry·Sensory | Dataset·IP |
11. RFQ Request First
① 제품·원료를 찾습니다. (Need Products & Materials)
필요한 제품·농산물·원료·가공품을 찾는 기업과 기관이 구매 수요를 등록합니다. 등록된 요청은 RFQ Intelligence Library를 기반으로 공급 가능 기업 및 생산자와의 협력 검토에 활용됩니다.
프로세스
RFQ 등록 → 공급자·제품 검토 → 협력 연결 → 향후 AI Matching
등록하기
② 생산·제조 파트너를 찾습니다. (Need Suppliers & Manufacturers)
농가·생산자조직부터 가공기업, OEM·ODM·Private Label 제조기업까지 필요한 생산·공급 파트너를 찾기 위한 요청을 등록합니다.
프로세스
RFQ 등록 → 생산·제조 역량 검토 → 협력 연결 → 향후 AI Partner Matching
등록하기
③ 국내외 바이어를 찾습니다. (Need Buyers)
농가·생산자조직·제조기업 등이 국내외 유통기업, 수입업체, 브랜드사, 급식·외식기업 등 새로운 구매처와의 협력을 요청합니다.
프로세스
RFQ 등록 → 제품·공급역량 검토 → 시장·바이어 연결 → 향후 AI Buyer Matching
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Version History
버전 | 주요 내용 | 상태 |
| v1.0 | Plant Identity·Variety·Fresh Leaf·Green/White/Oolong/Black/Post-fermented·Matcha·Powder·Extract·RFQ 기본 구조 등록 | 완료 |
| v1.1 | 대한민국 생산통계·국내 Cultivar·현행 HSK·2025/2026 수출입·식품안전·주요 생산국 최신 공식통계 검증 | 예정 |
| v2.0 | Garden·Flush·Plucking Standard·Fresh Leaf Quality·Withering·Fixation·Oxidation·Drying·Sensory·Catechin·Caffeine·Theanine·Matcha 규격 세분화 | 예정 |
| v3.0 | Nursery–Producer–Tea Garden–Collection Point–Tea Factory–Exporter/Importer–Tea Bag/Matcha/RTD Processor–Cafe/Food Manufacturer–Retail Buyer Verified Container 결합 | 예정 |
