0. 执行摘要
判断轴 | 关键判断 |
| 项目标识 | 可可是一种热带多年生木本作物，其主要经济部分是可可树（Theobroma cacao L.）成熟豆荚内的种子。 |
| 关键角色 | 在韩国，可可豆及其加工产品（如可可块、可可脂和可可粉）作为巧克力、糖果、饮料和食品配料行业的原材料，比新鲜水果作为消费品更为重要。 |
| 收获原理 | 生产地的基本后加工流程包括：采摘成熟的豆荚，打开豆荚将种子与果肉分离，然后进行发酵和干燥。邱园指出，一个豆荚通常含有30到40粒种子，并将发酵干燥后的种子称为可可豆。（世界植物在线） |
| 产品分离 | 可可豆荚、湿可可豆、发酵可可豆、干可可豆、可可碎粒、可可液块/液体、可可脂、可可饼、可可粉和巧克力原料均作为单独的产品进行管理。 |
| 将相似物品分开 | 由于可可豆在科属、学名、加工方法和最终市场等方面均与咖啡不同，因此它被作为一个独立的植物实体进行管理。同属可可属的其他近缘物种也未被注册为与可可豆相同的产品。 |
| 国内统计 | 关于国内商业可可产量的国家认可统计数据的直接核实值，将在官方原始数据核实后稍后录入。进口统计数据也将在根据HS编码核实韩国海关提供的原始数据后录入。 |
| 供需风险 | 对海外生产区域的依赖、当地天气和疾病状况、发酵和干燥的变化、国际价格的波动、各国供应集中度、重金属、农药残留和微生物方面的安全性，以及海运和库存情况，都是关键变量。 |
| 运作原则 | 将植物-产地-收获-发酵-干燥-豆类批次-加工批次-证书-买方询价单连接起来，并将实际数量、价格、合同和证书分开，分别标记为已验证/已签署保密协议。 |
| 最终目标 | 我们构建的询价智能系统能够通过连接产地、加工、质量和买方规格来实现重复采购，而不仅仅是提供 Kakao 信息。 |
粮农组织统计数据库（FAOSTAT）提供官方国际农业生产统计数据，包括作物产量和收获面积。然而，由于本条目尚未将最新的各国可可产量数据与原始数据直接交叉核对，因此未随意列出具体的产量数据。（粮农组织官网）
1. 植物识别与产品主数据
基本字段 | 细节 |
| 韩文名称 | 可可 |
| 英文名称 | 可可豆 |
| 代表性科学名称 | 可可树 |
| 分类 | 植物界 → 锦葵目 → 锦葵科 → 可可属 → 可可（世界植物在线） |
| 可食用部分 | 主要指豆荚内的种子及其加工产品 |
| 不可食用 · 单独管理 | 荚壳和种皮等副产品必须与主要产品分离，并且在使用时必须单独验证其安全性和合法性。 |
| 主要收获阶段 | 成熟的福特 |
| 基本产品形式 | 可可豆荚、湿豆、发酵/干燥可可豆、可可碎粒、可可液块/可可液块、可可脂、可可饼、可可粉 |
| 基本加工阶段 | 采摘→水果分割→发酵→干燥→分拣→烘烤等→破碎/分离→研磨→压榨等 |
| 基本用途 | 巧克力、糖果、烘焙食品、饮料和食品原料 |
| 类似物原则 | 可可属（Theobroma）的近缘物种是一个独立的植物实体。可可（T. cacao）衍生物则被归类为产品实体。 |
邱园解释说，可可树（Theobroma cacao）的果实通常被称为可可豆荚，每个豆荚通常含有30到40粒种子，将这些种子发酵并干燥后即可制成可可豆。（世界植物在线）
产品主控
产品 | 产品阶段 | 关键管理标准 |
| 可可豆荚 | 原料 | 物种/基因型/品种、产地、成熟度、收获日期、病害/损害 |
| 湿可可豆 | 收获和果实原料 | 荚果批次、狗果、种子/果肉状况、发酵投入时间 |
| 可可豆发酵 | 初级加工中间产品 | 过程记录包括发酵批次、方法、时间、温度等。 |
| 干可可豆 | B2B基础原材料 | 产地、发酵状态、干燥度、水分、缺陷、异物、安全性 |
| 可可碎粒 | 预加工产品和加工产品 | 烘焙/破碎、去壳、粒度、微生物 |
| 可可块/液 | 加工后的原材料 | 生豆批次、烘焙、研磨、脂肪/质量标准 |
| 可可脂 | 分离加工产品 | 原材料批次、压榨/精炼状态、质量/食品/其他用途 |
| 可可蛋糕 | 釜山压制/中间产品 | 研磨前的残留脂肪、水分和储存条件 |
| 可可粉 | 粉状产品 | 脂肪含量、碱处理状态、粒径、色泽/香气、微生物 |
| 巧克力成分 | 出于特定目的 | 可可固形物、可可脂、配方适用性、买家规格 |
| 化妆品级可可脂 | 工业产品 | 与食品级产品分离，验证生产过程、提纯、标准和合法用途 |
2. 产品分类与用途细分
分类标准 | 细分类型 | 管理原则 |
| 植物分类 | 可可树 | 与可可属植物分开 |
| 基因型和品种 | 原产地注册基因型、克隆和品种 | 仅凭供应商使用的名称就建立证据联系，而未进行核实。 |
| 收获阶段 | 未成熟、成熟、过熟 | 将成熟度与质量和发酵结果联系起来 |
| 栽培方法 | 热带开阔地带、农林复合体、种植园等。 | 国家、生产区域和耕作制度的记录 |
| 山区 | 国家 → 地区 → 农场/合作社 | 原产地追溯核心 |
| 发酵 | 未发酵的、部分发酵的、发酵的 | 单独的产品/等级 |
| 干燥 | 天一、机械、综合体等。 | 水分、气味和污染风险之间的联系 |
| 分布方法 | 散装袋、麻袋等。 | 重量、包装和容器状况记录 |
| 处理表格 | 豆粒黄油蛋糕粉 | 单独的产品 ID |
| 最终用途 | 巧克力、糖果、饮料、烘焙食品、食品配料及其他 | 按买方规格分离 |
| 交易类型 | 现货供应 · 定期供应 · 合同采购 · 合同处理 | 该条件已核实/已签署保密协议 |
| 认证 | 有机、可持续性等。 | 核实证书实际信息及有效期后显示。 |
3. 生产、收获和收获后处理
可可是一种适应湿润热带地区的作物。英国皇家植物园邱园将其天然生长环境描述为热带常绿雨林的林下层，并指出其主要生长在海拔300米以下、年降水量约为1000至3000毫米的地区。这一描述基于自然分布和生态数据，并不等同于特定商业品种的最佳栽培标准。（世界植物在线）
步 | 基本数据集 | 管理目的 |
| 培育计划 | 国家·地区·农场·遗传/品种·面积 | 生产基地核实 |
| 种子、幼苗、繁殖 | 幼苗、克隆苗和育种场 | 植物识别 |
| 公式 | 正式日期、种植系统、遮荫 | 生产历史 |
| 增长管理 | 开花、结果和荚果发育 | 收成预测 |
| 上升 | 气温、降雨量、湿度和异常天气 | 生产风险 |
| 浇水 | 水源、时间和水量 | 水分胁迫管理 |
| 争议 | 肥料、施用时间和用量 | 生产与安全管理 |
| 害虫 | 发生、控制和化学品 | 损失和农药残留管理 |
| 收割审判 | 福特成熟度和外观 | 确保一致性 |
| 收成 | 日期 · 农场 · 收获地块 | 可追溯性启动 |
| 狗家族 | 狗果·荚果状况 | 创建豆类批次 |
| 发酵 | 方法、周期、温度和开关管理 | 风味和品质的形成 |
| 干燥 | 方法、时期、水分 | 保质期和质量 |
| 选拔 | 缺陷、异物、尺寸 | 等级设置 |
| 节省 | 仓库、温度和湿度、周期 | 防止霉菌滋生和质量下降 |
| 包装 | 包装、重量和批号标记 | 出口/供应 |
| 运输 | 发货日期、数量、目的地 | 供应链跟踪 |
| 烘焙 | 时间、温度、设备批次 | 产品质量 |
| 压碎和去皮 | 笔尖和笔壳分离 | 加工收率 |
| 粉碎 | 笔尖→颜料/液体 | 原材料产品生产 |
| 压力 | 黄油和蛋糕分离 | 产品特定批次创建 |
| 研磨和粉碎 | 蛋糕→粉末 | 粉末标准化 |
4. 质量规范和批次管理
优质商品 | 原材料·豆荚 | 发酵干豆 | 加工产品 | 成品 | 公众评价 |
| 山区 | 基本的 | 基本的 | 原材料批次继承 | 原材料追踪 | 公开/已验证 |
| 作物类型和栽培制度 | 记录 | 演替 | 演替 | 如有必要 | 成员 |
| 品种/遗传 | 记录 | 演替 | 演替 | 如有必要 | 会员/已验证 |
| 农家 | 基本的 | 基本的 | 提供商连接 | 追踪 | 已验证 |
| 很多 | 基本的 | 基本的 | 基本的 | 基本的 | 已核实/保密协议 |
| 收获日 | 基本的 | 基本的 | 演替 | 追踪 | 已验证 |
| 外貌 | 福特地位 | 豆状态 | 副产品 | 副产品 | 成员 |
| 重量 | 批次重量 | 包装单元 | 标准 | 标准 | 保密协议 |
| 尺寸 | 福特/种子 | 豆类规格 | 颗粒大小等 | 副产品 | 成员 |
| 等级 | 山区标准 | 交易评级 | 产品规格 | 成品规格 | 成员 |
| 害虫 | 基本的 | 历史链接 | 原材料历史 | 追踪 | 已验证 |
| 损伤 | 记录 | 缺陷管理 | 原材料检验 | 成品质量控制 | 已验证 |
| 腐烂和霉菌 | 查看 | 核 | 原材料检验 | 安全管理 | 已验证 |
| 外来物质 | 查看 | 核 | 核 | 核 | 已验证 |
| 农药残留 | 栽培历史 | 需要考试 | 原材料继承/检验 | 符合标准 | 已核实/保密协议 |
| 微生物 | 如有必要 | 确认 | 产品特定检验 | 符合标准 | 已核实/保密协议 |
| 重金属 | 如有必要 | 原材料验证 | 产品特定验证 | 法律标准的核实 | 已核实/保密协议 |
| 净化 | 相关城市 | 通过流程 | 流程记录 | — | 已验证 |
| 发酵 | — | 核 | 演替 | 优质连接 | 已验证 |
| 干燥 | — | 核 | 演替 | 优质连接 | 已验证 |
| 处理历史记录 | — | — | 基本的 | 基本的 | 已核实/保密协议 |
| 包装 | — | 基本的 | 基本的 | 基本的 | 会员/已验证 |
| 节省 | — | 基本的 | 基本的 | 基本的 | 已验证 |
| 制冷条件 | 通常情况下，按项目进行判断。 | 按项目判断 | 副产品 | 成品 | 已验证 |
| 截止日期 | — | 原材料保质期 | 副产品 | 基本的 | 已验证 |
| 运输 | — | 基本的 | 基本的 | 基本的 | 已验证 |
| 返回 | — | 记录 | 记录 | 记录 | 保密协议 |
| 宣称 | — | 记录 | 记录 | 记录 | 保密协议 |
| 回购 | — | 买家联系 | 买家联系 | 买家联系 | 保密协议 |
地块主数据必填字段
批号 · 产品类型 · 学名或品种/基因型 · 种植类型 · 国家/原产地/种植区域 · 生产商 · 种植方法 · 播种/种植日期 · 收获日期 · 果实开裂日期 · 发酵历史 · 干燥历史 · 质量指标 · 重量/规格/等级 · 病虫害/外观检查 · 农药使用记录 · 农药残留/重金属/微生物检测报告 · 储存历史 · 原材料批号 · 预处理/加工历史 · 包装日期 · 保质期/最佳食用日期 · 发货人 · 退货/索赔 · 再次购买
5. 韩国市场及需求结构
顾客 | 购买标准 | 合作机会 |
| 原材料进口及分销公司 | 国家/地区 · 原产地 · 等级 · 发酵 · 水分 · 安全性 · 交货日期 | 原产地供应商询价 |
| 巧克力制造商 | 风味、加工适宜性、可可固形物和可可脂特性 | 豆类/块状物/黄油常规采购 |
| 糖果和烘焙 | 粉末、块状物和巧克力原料规格 | B2B原材料供应 |
| 饮料制造商 | 粉末分散性、颜色、气味和安全性 | 饮料产品 |
| 食品制造商 | 标准、安全和供应稳定性 | 工业原材料 |
| 咖啡馆和外出就餐 | 口味、颜色、易用性和包装单位 | 小包装 B2B |
| 学校餐 | 食品安全、标签、交货时间、产品规格 | 加工成品重点 |
| HMR · 餐食套装 | 标准化加工的原材料和小包装 | 甜点/HMR材料 |
| 发行/在线 | 品牌、原产国、标签和有效期 | 成品销售 |
| PB | 产品开发 · OEM · 最低起订量 · 定价 · 交货时间 | 自有品牌 |
| 本地产品企业主 | 区分成分、故事和加工性能 | 当地沙漠开发 |
| 出口商 | 目标国家标准、规范、认证和标志 | K-Food加工产品 |
| 研究和技术机构 | 品种、发酵、风味、加工和副产品数据 | 联合研究与示范 |
6. 贸易与供应链情报
步 | 关键变量 | 操作判断 |
| 生产区的生产 | 国家·地区·气候·疾病·生产者 | 原产地风险评估 |
| 合同农业和采购 | 品种/基因型·质量·预计数量 | 供应商组合 |
| 收获 · 开幕 | 成熟度、收获日期和蜡烛 | 地块起始 |
| 发酵和干燥 | 发酵条件、干燥、水分、缺陷 | 采购质量的关键 |
| 分拣和包装 | 等级 · 异物 · 包装 | 出口标准 |
| 出口 | 国家·港口·检验·文件 | 交易批次 |
| 国际运输 | 货物运输 · 集装箱 · 温度和湿度 · 周期 | 质量和交付风险 |
| 进口清关 | HS · 原产地 · 检疫 · 食品安全 | 符合韩国法规 |
| 节省 | 库存、仓库、温度和湿度 | 稳定采购 |
| 预处理 | 烘焙和压碎 | 加工批次 |
| 过程 | 块状物、黄油、蛋糕、粉末 | 产品分离 |
| 分销和供应 | 制造商、自有品牌、餐饮服务等。 | 买方规格连接 |
| 询价单 · 回购 | 质量、价格、交货、保修 | 供应商评分更新 |
虽然在国际贸易中，可可豆与HS编码18（可可及其制品）相关联，但可可豆、可可酱、可可脂、可可粉和巧克力必须归类为不同的HS编码项目。 因此，韩国实际进口量、进口额和清关单价并非汇总为单一的“可可”数据。
贸易数据集 | v1.0 处理 |
| 可可豆 HS | 韩国海关对HS编码及详细编码的原始数据进行复核 |
| 年进口量 | 经官方核实原始数据后输入 |
| 年收入 | 经官方核实原始数据后输入 |
| 按国家/地区划分的进口量 | 经官方核实原始数据后输入 |
| 可可粉 | 已核实为单独的HS产品 |
| 可可脂 | 已核实为单独的HS产品 |
| 可可粉 | 已核实为单独的HS产品 |
| 巧克力和加工产品 | 从生可可中分离 |
| 自由贸易协定 | 通过协议/HS核实原产地和关税税率 |
| 检疫和食品检验 | 通过实际进口产品状态核实适用法规 |
7. 加工、副产品和PRP智能
产品和工艺 | 关键条件 | RFQ转换 |
| 成熟的福特 | 品种、产地、成熟度 | 山地生产数据集 |
| 湿豆 | 狗肉，肉浆，新鲜度 | 发酵设施的采购 |
| 发酵豆 | 发酵方法、持续时间和均匀性 | 特种/工业豆询价 |
| 干货箱 | 水分、瑕疵、异物、气味 | 导入/处理询价单 |
| 选择箱 | 等级/豆类特性 | 制造商标准采购 |
| 烘焙豆子 | 烘焙曲线 | 用于处理 |
| 可可豆 | 破碎、壳分离、粒度 | 糖果、烘焙、零售 |
| 可可块/液 | 研磨、脂肪、风味 | 巧克力制造询价单 |
| 可可脂 | 压制、精炼、品质 | 巧克力、食品原料等。 |
| 可可蛋糕 | 残余脂肪含量和储存 | 粉末加工原料 |
| 可可粉 | 脂肪、颜色、颗粒大小和处理方法 | 饮料、糖果和烘焙食品 |
| 巧克力原料/半成品 | 混合、粘度和加工适用性 | OEM·PB |
| 成品 | 配方、标签、包装、安全 | 零售/PB/出口 |
| 豆壳等副产品 | 污染、安全和合法使用 | 可用性验证后单独发出询价单 |
| 非商业垃圾箱 | 缺陷/污染源 | 饲料、堆肥等均需在核实是否符合法律规定后方可确定。 |
| 福特副产品 | 山区的发生量和特征 | 堆肥和生物质材料研究候选人 |
将副产品转化为食品、动物饲料、化妆品或功能性材料时，仅凭其潜在用途并不等同于其商业适用性。只有在验证了食品安全、原材料识别、污染物、符合各项应用相关的法律法规以及获得官方研究许可后，才能将其升级为“产品”。
PRP——产品研究概况
Kakao PRP 以 Daum 研究概况为中心。
产地概况 → 遗传/品种概况 → 收获概况 → 发酵概况 → 干燥概况 → 豆品质概况 → 安全性概况 → 感官概况 → 加工概况 → 产量概况 → 产品应用概况 → 买方规格 → 询价性能
8. AX 转换
首先 | 执行项 | 绩效指标 |
| 1 | 项目、产地、基因型/品种、收获日期、批号（必填） | 关键领域完成率 |
| 2 | 分离豆类、可可碎、豆块、黄油和粉末等产品。 | 产品识别率 |
| 3 | 将天气、病虫害、生长和收获数据联系起来 | 生产批次连接率 |
| 4 | 发酵和干燥数据的数字化 | 发酵和干燥历史保障率 |
| 5 | 将质量、证书、存储和加工历史联系起来 | 证书-地块连接率 |
| 6 | 基于图像人工智能的豆类外观和缺陷分类演示 | 筛查准确率和检测时间 |
| 7 | 生产和产量预测 | 预测误差 |
| 8 | 将国际价格、供需和库存数据联系起来 | 采购风险预警率 |
| 9 | 加工产量预测 | 豆类→产品产量误差 |
| 10 | 供应商-加工商-买家人工智能匹配 | 匹配→样本转化率 |
| 11 | 端到端可追溯性 | 最终产品→原材料批次可追溯性 |
| 12 | 买家评分和复购时长反映 | 回购率 · 索赔率 |
9. 行业问题库
问题组 | 问题定义 | 所需数据 |
| 供应集中在生产区域 | 对特定生产国或地区的依赖会加剧供给冲击 | 按国家/地区划分的生产、进口和供应商 |
| 气候风险 | 高温、降雨波动和干旱都会影响产量和质量。 | 天气、生长、收获 |
| 害虫 | 荚果和树木损伤导致产量和质量波动 | 受影响地区、控制措施和损失 |
| 混合基因型和品种 | 商业名称与实际种植材料之间可能存在差异。 | 品种、克隆、农场 |
| 收获成熟度的差异 | 福特成熟度差异会影响后续质量 | 收获日期和成熟度 |
| 发酵偏差 | 由于发酵条件不同，导致风味和品质不均匀。 | 时间、温度、方法 |
| 干燥偏差 | 存在过度干燥、干燥不足或污染的风险 | 潮湿和干燥条件 |
| 豆类品质差异 | 批次差异，例如缺陷、尺寸和异物 | 考试·成绩 |
| 安全风险 | 农药残留、微生物、重金属等。 | COA · 测试报告 |
| 国际价格波动 | 原材料成本和制造成本的变化 | 国际价格、合同和库存 |
| 物流风险 | 长途海运、延误和仓储条件 | 运输 · 温度 · 湿度 · 预计到达时间 |
| 原材料加工历史的不连续性 | 豆类批次与最终产品之间缺乏联系 | 洛特族谱 |
| 加工良率偏差 | 可可豆、可可脂等产品的产量差异取决于可可豆的质量 | 输入和输出 |
| 测试报告的分散情况 | 文档格式和测试项目因供应商而异 | 证书数据集 |
| 买方规格差异 | 同一个Kakao名称下，不同的规格要求却不同。 | 询价规格 |
| 重新购买数据断开连接 | 交付评估结果不会反映在下一次采购中 | 评论 · 索赔 · 复购 |
10. 农户询价与合作模式
询价类型 | 公开登记 | 核实/保密协议 |
| 从源头采购原材料 | 国家·地区·产品·通用等级 | 农场·数量·价格·地块 |
| 销售 | 产品 · 原产国 · 一般规格 | 库存 · 单价 · 最小起订量 |
| 购买 | 所需产品/用途 | 目标价格、成交量、合约 |
| 定期供应 | 项目、周期和一般规格 | 月销量和单价 |
| 合同农业/合同生产 | 国家·品种/遗传·用途 | 生产者、产区、价格 |
| 加工原材料的供应 | 豆类/块状/黄油/粉末 | 证书·批次·价格 |
| 预处理产品 | 产品类型，例如笔尖 | 流程/测试报告 |
| 加工产品 | 质量·黄油·粉末 | 工艺条件 · 最小起订量 |
| 餐饮服务和餐饮用品 | 加工产品及其用途 | 单价 · 交货时间 |
| HMR · 餐食套装 | 适用产品 | 配方 · 最小起订量 |
| OEM·PB | 产品线和生产形式 | 配方 · 成本 · 合同 |
| 出口 | 产品/目的地国家 | HS · 价格 · 认证 · 买家 |
| 技术演示 | 发酵、分拣、可追溯性等。 | 原始数据和性能 |
| 当地产品 | 产品概念 | 制造商、成本和混合物 |
| 研究合作 | 研究主题 · 数据集范围 | 原始数据和IP条件 |
11. 首先请求询价
① 需要产品和材料
寻求必需产品、农产品、原材料和加工产品的公司和机构需提交采购需求。已提交的需求将根据询价信息库，用于评估与潜在供应商和生产商的合作机会。
流程：
询价登记 → 供应商/产品审核 → 合作对接 → 未来人工智能匹配
登记
② 我们正在寻找生产制造合作伙伴。（需要供应商和制造商）
注册寻找必要的生产和供应合作伙伴的请求，包括农场和生产者组织、加工公司、OEM、ODM 和自有品牌制造商。
流程：
询价登记 → 生产制造能力审核 → 合作对接 → 未来人工智能合作伙伴匹配
登记
③ 我们正在寻找国内外买家。（需要买家）
农民、生产者组织和制造企业正在寻求与新的买家合作，例如国内外分销商、进口商、品牌公司以及食品服务和餐饮企业。
流程：
询价登记 → 产品及供应能力审核 → 市场及买家对接 → 未来人工智能买家匹配
登记
联系方式：mail@markethub.org
版本历史记录
版本 | 主要内容 | 情况 |
| v1.0 | 植物识别、生产、产品和询价的基本结构注册 | 完全的 |
| v1.1 | 核实国内外官方生产、市场、供需及HS贸易原始数据 | 预期的 |
| v2.0 | 按豆类、可可碎、块状物、黄油、饼状物和粉末进行详细加工和质量规格说明 | 预期的 |
| v3.0 | 海外生产商-出口商-进口商-加工商-分销商-买家验证集装箱组合 | 预期的 |
