Waralaba ayam lokal memiliki struktur tiga tingkat yang jelas: kantor pusat (merek), pemasok, dan penerima waralaba. Meskipun penjualan di kantor pusat telah meningkat selama dua hingga tiga tahun terakhir, kesenjangan antara rata-rata penjualan per toko telah melebar, dengan penurunan yang diamati. The Investor
Tiga perusahaan teratas (BHC, BBQ, dan Kyochon ) masing-masing dilaporkan memiliki penjualan domestik sekitar 500 miliar won , menunjukkan konsentrasi merek yang tinggi.
Waralaba mendominasi sekitar 70% toko ayam, mendorong standarisasi dan peningkatan skala di seluruh industri. The Investor
divisi | Barang-barang utama | Masalah/Memo |
|---|---|---|
| bahan baku | Ayam, minyak goreng, bubuk/saus, bahan pengemas | Dampak bahan baku dan nilai tukar, dan peralihan ke kemasan ramah lingkungan. |
| peralatan/perangkat | Penggorengan, oven, lemari es/freezer, ventilasi | Biaya energi, keselamatan, dan tuntutan otomatisasi |
| TI/Operasi | Integrasi POS·Pengiriman·Inventaris/Pemesanan | Komisi aplikasi pengiriman dan struktur penyelesaian perlu dioptimalkan. |
| distribusi | Rantai Dingin/Mil Terakhir | Menanggapi puncak malam hari dan volatilitas akhir pekan |
| Sumber Daya Manusia/Pelatihan | Standar Memasak, Keamanan, dan Kebersihan | Manual dan LMS untuk mengurangi tingkat pergantian karyawan |
Bahan baku/pengolahan : rumah pemotongan hewan/pengolahan, bumbu/bubuk OEM, bahan pengemas (ramah lingkungan/tahan minyak)
Peralatan : Penggorengan/oven (listrik/gas), pembersih udara, meja dingin kecil
TI : POS, integrasi aplikasi pengiriman, manajemen antrian pesanan/tunggu/ambil
Logistik : Produk campuran yang didinginkan dan dibekukan, dengan permintaan terpusat pada malam akhir pekan.
Kontrak jangka panjang antara kantor pusat dan pemasok, serta tingginya proporsi pembelian massal antara penerima waralaba dan kantor pusat (tren menuju peningkatan pemantauan rabat dan struktur biaya). Chosun Ilbo
Preferensi pengiriman sudah mapan : Masalah biaya pengiriman (rata-rata 24%) semakin meningkat seiring dengan proporsi pengiriman di wilayah metropolitan . Korea Bizwire
Kekuatan ledakan peristiwa/paparan : Pencarian dan pesanan melonjak setelah insiden toko "Kkanbu Chicken" pada 30 Oktober 2025 → Mengonfirmasi efek domino dari paparan waktu nyata. Korea Joongang Daily
Permintaan ayam K-chicken di luar negeri : Ekspansi global semakin cepat ( 184 toko baru di luar negeri dibuka pada tahun 2024 ). Pulse
bidang | Aplikasi/Efek |
|---|---|
| Integrasi Aplikasi POS + Pengiriman Cerdas | Integrasi pemesanan, penyelesaian, kupon, dan eksekusi iklan (visualisasi biaya) |
| Otomatisasi Memasak | Manajemen minyak, standarisasi waktu/suhu → pengurangan penyimpangan kualitas |
| Peramalan permintaan | Optimalisasi produksi/staf berdasarkan hari dalam seminggu, waktu, promosi, dan cuaca |
| Kemasan ESG | Spesifikasi kertas/PLA tahan minyak terintegrasi untuk mengurangi limbah |
barang | Ruang Lingkup/Komentar |
|---|---|
| Investasi awal | Ukuran toko: 15-25 pyeong, termasuk fasilitas, interior, dan deposit (bervariasi tergantung merek) |
| Penjualan/Keuntungan | Waktu puncak dan meningkatnya ketergantungan pada pengiriman, dengan komisi pengiriman dan biaya promosi menjadi variabel. |
| Struktur biaya | Transparansi dalam bahan baku, minyak, bahan kemasan, royalti, biaya logistik, dan struktur rabat sangat penting bagi CM Asia. |
| mempertaruhkan | Biaya, biaya tenaga kerja, nilai tukar/biji-bijian, kerja malam, ulasan, dan sensitivitas layanan pelanggan |
Catatan: Meskipun penjualan di kantor pusat waralaba meningkat antara tahun 2022 dan 2024, penjualan rata-rata di toko menurun sekitar 7,6% , yang menunjukkan tekanan pada profitabilitas (indikator rata-rata di semua industri). Chosun Ilbo
Ada kebutuhan untuk beralih ke kemasan ramah lingkungan, mengelola limbah minyak, dan meningkatkan transparansi dalam asal dan rantai pasokan.
Komisi Perdagangan yang Adil mengoperasikan sistem informasi dan pengungkapan waralaba serta lembaga penyelesaian sengketa (sektor waralaba) → Berkontribusi dalam mitigasi asimetri informasi. Panduan Praktik Global
bahaya | rincian | bereaksi |
|---|---|---|
| Biaya pengiriman | Rata-rata komisi dan biaya iklan sebesar 20% | Pemantauan multi-saluran (pengemasan/pengambilan), aplikasi/keanggotaan milik sendiri, dan struktur biaya ( Korea Bizwire ) |
| Biaya/Nilai Tukar | Ayam, minyak, kemasan, dan nilai tukar | Kontrak berjangka/jangka panjang/minyak alternatif/integrasi standar |
| Regulasi/Sengketa | Kontrak, Potongan Harga, dan Pengungkapan Informasi | Memanfaatkan kontrak standar, pengungkapan biaya, dan konsultasi KOFAIR ( Panduan Praktik Global ) |
| Kejenuhan merek | Kepadatan penduduk dan perambahan kawasan komersial | Pengambilan keputusan pembukaan dan penarikan toko berdasarkan data distrik komersial |
ciri | Arah | Dasar/Catatan |
|---|---|---|
| Permintaan (domestik) | Konsolidasi ~ bertahap + | Kekakuan pengiriman + dampak acara/musim olahraga |
| Profitabilitas (Afiliasi) | Tekanan terus menerus | Komisi/Iklan/Biaya/Biaya Tenaga Kerja, Kesenjangan Antara Kantor Pusat dan Pemilik Toko ( Chosun Ilbo ) |
| Penjualan luar negeri | meningkatkan | BHC, BBQ, dan Kyochon mempercepat ekspansi luar negeri ( Chosun Biz ) |
| lingkungan regulasi | peningkatan bertahap | Memperbaiki Ketentuan Aplikasi Pengiriman yang Tidak Adil dan Memperkuat Pengungkapan Informasi Waralaba ( Chosun Ilbo ) |
Jangka pendek (domestik) : Mengoptimalkan biaya pengiriman dan biaya iklan, memisahkan menu dan harga untuk dibawa pulang dan diambil di tempat. Korea BizWire
UKM (Kantor Pusat) : Memulihkan kepercayaan pemegang saham melalui transparansi biaya, rabat, dan logistik, kontrak standar, dan berbagi data. CM Asia
Sumbu Pertumbuhan (Luar Negeri) : Membangun mitra dan rantai pasokan lokal untuk memenuhi lonjakan ayam K, memperkuat keunggulan unik masing-masing merek. Chosun Biz+1
Kebijakan dan Sistem : Secara aktif memanfaatkan Komisi Perdagangan yang Adil dan sistem pengungkapan/penyelesaian sengketa pemerintah daerah untuk meningkatkan kepercayaan industri dengan menghilangkan asimetri informasi. Panduan Praktik Global
Ringkasan singkat:
Penjualan domestik menekan profitabilitas, sementara pertumbuhan di luar negeri mendorong pertumbuhan. Kunci waralaba ayam pada tahun 2025-2026 adalah pendekatan dua jalur: transparansi biaya dan ongkos pengiriman , dan percepatan ekspansi ke luar negeri .
