As franquias de frango nacionais têm uma estrutura distinta de três níveis: matriz (marca), fornecedor e franqueado. Embora as vendas da matriz tenham aumentado nos últimos dois a três anos, a diferença entre as vendas médias por loja aumentou, com uma queda observada. O Investidor
As três principais empresas (BHC, BBQ e Kyochon ) têm, cada uma, vendas domésticas de aproximadamente 500 bilhões de won , demonstrando uma alta concentração de marcas.
As franquias representam aproximadamente 70% das lojas de frango, impulsionando a padronização e a expansão em todo o setor. O Investidor
divisão | Itens principais | Questões/Memorandos |
|---|---|---|
| matérias-primas | Frango, óleo para fritar, tempero em pó/molho, materiais de embalagem | O impacto das matérias-primas e das taxas de câmbio, e a transição para embalagens ecológicas. |
| equipamentos/dispositivos | Fritadeira, forno, geladeira/congelador, ventilação | Custos de energia, segurança e demandas de automação |
| TI/Operações | PDV · Integração de entregas · Estoque/Pedidos | As estruturas de comissão e pagamento dos aplicativos de entrega precisam ser otimizadas. |
| distribuição | Cadeia de frio/Última milha | Em resposta aos picos noturnos e à volatilidade dos fins de semana. |
| Recursos Humanos/Treinamento | Padrões de Cozinha, Segurança e Higiene | Manual e LMS para mitigar a taxa de rotatividade |
Matérias-primas/processamento : abatedouro/processamento, tempero/fabricação de pó (OEM), materiais de embalagem (ecológicos/resistentes a óleo)
Equipamentos : Fritadeira/forno (elétrico/a gás), purificador de ar, pequena mesa fria
TI : PDV, integração com aplicativo de entrega, gerenciamento de filas de pedidos/espera/retirada
Logística : Produtos mistos, refrigerados e congelados, com demanda concentrada nas noites de fim de semana.
Contratos de longo prazo entre a sede e os fornecedores, e uma alta proporção de compras em grande volume entre franqueados e a sede (uma tendência para um monitoramento mais rigoroso de descontos e estruturas de custos). Chosun Ilbo
A preferência pela entrega em domicílio está firmemente estabelecida : a questão das taxas de entrega (em média 24%) está crescendo juntamente com a proporção de entregas na região metropolitana . Korea Bizwire
O poder explosivo dos eventos/exposição : Buscas e pedidos disparam após o incidente na loja "Kkanbu Chicken" em 30 de outubro de 2025 → Confirmando o efeito cascata da exposição em tempo real. Korea Joongang Daily
Demanda internacional por frango coreano : Expansão global acelera ( 184 novas lojas no exterior inauguradas em 2024 ). Pulse
campo | Aplicação/Efeito |
|---|---|
| Integração de PDV inteligente + aplicativo de entrega | Integração de pedidos, pagamentos, cupons e execução de publicidade (visualização de taxas) |
| Automação na Cozinha | Gestão do óleo, padronização de tempo/temperatura → redução de desvios de qualidade |
| Previsão de demanda | Otimização da produção/equipe com base no dia da semana, horário, promoção e condições climáticas. |
| Embalagem ESG | Especificações integradas de papel/PLA resistente a óleo para reduzir o desperdício. |
item | Escopo/Comentários |
|---|---|
| Investimento inicial | Tamanho da loja: 15-25 pyeong, incluindo instalações, interior e depósito (varia conforme a marca) |
| Vendas/Lucro | Em períodos de pico e com maior dependência de entregas, as comissões de entrega e os custos promocionais tornam-se variáveis. |
| Estrutura de custos | A transparência em relação às matérias-primas, ao petróleo, aos materiais de embalagem, aos royalties, aos custos de logística e às estruturas de reembolso é crucial para a CM Asia. |
| risco | Taxas, custos de mão de obra, taxas de câmbio/grãos, trabalho noturno, avaliações e sensibilidade do atendimento ao cliente. |
Nota: Embora as vendas das sedes das franquias tenham aumentado entre 2022 e 2024, as vendas médias das lojas diminuíram aproximadamente 7,6% , indicando pressão sobre a rentabilidade (indicador médio em todos os setores). Chosun Ilbo
É necessário fazer a transição para embalagens ecológicas, gerenciar o óleo residual e aumentar a transparência na origem e nas cadeias de suprimentos.
A Comissão de Comércio Justo opera um sistema de informações e divulgação de franquias e uma agência de resolução de disputas (setor de franquias) → Contribui para mitigar a assimetria de informações. Guias de Práticas Globais
perigo | detalhe | reagir |
|---|---|---|
| Taxa de entrega | Comissão média e custos de publicidade de 20%. | Monitoramento multicanal (embalagem/retirada), aplicativo/assinatura próprio e estrutura de taxas ( Korea Bizwire ) |
| Custo/Taxa de câmbio | Frango, óleo, embalagem e taxas de câmbio | Futuros/contratos de longo prazo/petróleo alternativo/integração padrão |
| Regulamentação/Controvérsia | Contratos, descontos e divulgação de informações | Utilizando contratos padrão, divulgação de custos e consulta à KOFAIR ( Guias de Práticas Globais ) |
| Saturação da marca | Superlotação e invasão de áreas comerciais | Tomada de decisão sobre abertura e fechamento de lojas com base em dados de distritos comerciais |
característica | Direcionalidade | Base/Notas |
|---|---|---|
| Demanda (doméstica) | Consolidado ~ gradual + | Fidelização de entregas + impacto da temporada de eventos/esportes |
| Rentabilidade (Afiliados) | pressão contínua | Comissões/Publicidade/Custos/Custos de mão de obra, diferença entre a sede e os proprietários das lojas ( Chosun Ilbo ) |
| Vendas internacionais | aumentar | BHC, BBQ e Kyochon aceleram a expansão internacional ( Chosun Biz ) |
| ambiente regulatório | melhoria gradual | Correção de termos injustos em aplicativos de entrega e fortalecimento da divulgação de informações sobre franquias ( Chosun Ilbo ) |
Curto prazo (mercado interno) : Otimização das taxas de entrega e custos de publicidade, separação de menus e preços para retirada e entrega. Korea BizWire
PMEs (Sede) : Restaurando a confiança dos acionistas por meio da transparência em custos, descontos e logística, contratos padronizados e compartilhamento de dados. CM Ásia
Eixo de Crescimento (Exterior) : Estabelecer parcerias locais e cadeias de suprimentos para atender ao crescimento do frango coreano, fortalecendo o diferencial de cada marca. Chosun Biz+1
Políticas e Sistemas : Utilize ativamente os sistemas de divulgação/resolução de disputas da Comissão de Comércio Justo e do governo local para melhorar a confiança no setor, eliminando a assimetria de informações. Guias de Práticas Globais
Resumo em uma linha:
As vendas no mercado interno estão pressionando a lucratividade, enquanto o crescimento no exterior impulsiona o crescimento. A chave para as franquias de frango em 2025-26 é uma abordagem dupla: transparência nas taxas e custos de entrega e expansão acelerada no exterior .
