I franchising di pollame nazionale presentano una struttura a tre livelli: sede centrale (marchio), fornitore e affiliato. Sebbene le vendite della sede centrale siano aumentate negli ultimi due o tre anni, il divario tra le vendite medie per punto vendita si è ampliato, con un calo osservato. L'investitore
Secondo quanto riferito, le tre principali aziende (BHC, BBQ e Kyochon ) hanno ciascuna un fatturato nazionale di circa 500 miliardi di won , il che dimostra un'elevata concentrazione del marchio.
I franchising rappresentano circa il 70% dei negozi di pollame, favorendo la standardizzazione e la crescita del settore. L'investitore
divisione | Elementi chiave | Problemi/Memo |
|---|---|---|
| materie prime | Pollo, olio per friggere, polvere/salsa, materiali di imballaggio | L'impatto delle materie prime e dei tassi di cambio e il passaggio a imballaggi ecocompatibili. |
| attrezzature/dispositivi | Friggitrice, forno, frigorifero/congelatore, ventilazione | Costi energetici, sicurezza e richieste di automazione |
| IT/Operazioni | POS · Integrazione delle consegne · Inventario/Ordinazione | È necessario ottimizzare le commissioni e le strutture di regolamento delle app di consegna. |
| distribuzione | Catena del freddo/Ultimo miglio | Rispondere ai picchi notturni e alla volatilità del fine settimana |
| Risorse umane/Formazione | Standard di cottura, sicurezza e igiene | Manuale e LMS per mitigare il tasso di turnover |
Materie prime/lavorazione : macello/lavorazione, condimento/polvere OEM, materiali di imballaggio (ecologici/resistenti all'olio)
Attrezzatura : Friggitrice/forno (elettrico/gas), purificatore d'aria, piccolo tavolo freddo
IT : POS, integrazione app di consegna, gestione coda ordini/attesa/ritiro
Logistica : prodotti misti refrigerati e congelati, con domanda concentrata nelle notti del fine settimana.
Contratti a lungo termine tra la sede centrale e i fornitori e un'elevata percentuale di acquisti all'ingrosso tra affiliati e sede centrale (una tendenza verso un monitoraggio rafforzato degli sconti e delle strutture dei costi). Chosun Ilbo
La preferenza per la consegna è saldamente consolidata : la questione delle spese di consegna (in media del 24%) sta crescendo insieme alla percentuale di consegne nell'area metropolitana . Korea Bizwire
Il potere esplosivo degli eventi/dell'esposizione : le ricerche e gli ordini aumentano dopo l'incidente del negozio "Kkanbu Chicken" del 30 ottobre 2025 → Conferma dell'effetto a catena dell'esposizione in tempo reale. Korea Joongang Daily
Domanda di pollo K all'estero : l'espansione globale accelera ( 184 nuovi negozi all'estero aperti nel 2024 ). Pulse
campo | Applicazione/Effetto |
|---|---|
| Integrazione Smart POS + App di consegna | Integrazione di ordini, pagamenti, coupon ed esecuzione pubblicitaria (visualizzazione delle commissioni) |
| Automazione della cottura | Gestione dell'olio, standardizzazione tempo/temperatura → riduzione delle deviazioni di qualità |
| Previsione della domanda | Ottimizzazione della produzione/personale in base al giorno della settimana, all'ora del giorno, alla promozione e alle condizioni meteorologiche |
| Imballaggio ESG | Specifiche integrate di carta/PLA resistenti all'olio per ridurre gli sprechi |
articolo | Ambito/Commenti |
|---|---|
| Investimento iniziale | Dimensioni del negozio: 15-25 pyeong, inclusi servizi, interni e deposito (varia a seconda della marca) |
| Vendite/Profitti | Orari di punta e maggiore dipendenza dalle consegne, con commissioni di consegna e costi promozionali che diventano variabili. |
| Struttura dei costi | Per CM Asia è fondamentale la trasparenza nelle materie prime, nel petrolio, nei materiali di imballaggio, nelle royalty, nei costi logistici e nelle strutture di rimborso. |
| rischio | Commissioni, costi di manodopera, tassi di cambio/grani, lavoro notturno, recensioni e sensibilità al servizio clienti |
Nota: mentre le vendite delle sedi centrali dei franchising sono aumentate tra il 2022 e il 2024, le vendite medie dei negozi sono diminuite di circa il 7,6% , indicando una pressione sulla redditività (indicatore medio in tutti i settori). Chosun Ilbo
È necessario passare a imballaggi ecocompatibili, gestire gli oli usati e migliorare la trasparenza nell'origine e nelle catene di approvvigionamento.
La Fair Trade Commission gestisce un sistema di informazione e divulgazione sui franchising e un'agenzia di risoluzione delle controversie (settore franchising) → Contribuisce a mitigare l'asimmetria informativa. Guide pratiche globali
Pericolo | dettaglio | reagire |
|---|---|---|
| Costo di consegna | Commissioni medie e costi pubblicitari del 20% | Monitoraggio multicanale (imballaggio/ritiro), app proprietaria/iscrizione e struttura tariffaria ( Korea Bizwire ) |
| Costo/Tasso di cambio | Pollo, olio, imballaggio e tassi di cambio | Contratti futures/a lungo termine/petrolio alternativo/integrazione standard |
| Regolamento/Controversia | Contratti, sconti e divulgazione delle informazioni | Utilizzo di contratti standard, divulgazione dei costi e consulenza KOFAIR ( Guide pratiche globali ) |
| Saturazione del marchio | Sovraffollamento e invasione dei quartieri commerciali | Decisione sull'apertura e il ritiro dei negozi in base ai dati del distretto commerciale |
caratteristica | Direzionalità | Base/Note |
|---|---|---|
| Domanda (interna) | Consolidato ~ graduale + | Viscosità delle consegne + impatto sulla stagione degli eventi/sport |
| Redditività (Affiliato) | Pressione continua | Commissioni/Pubblicità/Costi/Costi di manodopera, divario tra la sede centrale e i proprietari dei negozi ( Chosun Ilbo ) |
| vendite all'estero | aumento | BHC, BBQ e Kyochon accelerano l'espansione all'estero ( Chosun Biz ) |
| ambiente normativo | miglioramento graduale | Correzione dei termini ingiusti delle app di consegna e rafforzamento della divulgazione delle informazioni sui franchising ( Chosun Ilbo ) |
A breve termine (nazionale) : ottimizzazione delle spese di consegna e dei costi pubblicitari, separazione dei menu e dei prezzi per asporto e ritiro. Korea BizWire
PMI (sede centrale) : ripristinare la fiducia degli azionisti attraverso la trasparenza dei costi, degli sconti e della logistica, contratti standard e condivisione dei dati. CM Asia
Asse di crescita (estero) : creazione di partner locali e catene di fornitura per soddisfare il boom del pollo K, rafforzando il punto di forza unico di ogni marchio. Chosun Biz+1
Politiche e sistemi : utilizzare attivamente i sistemi di divulgazione/risoluzione delle controversie della Fair Trade Commission e degli enti locali per migliorare la fiducia nel settore eliminando l'asimmetria informativa. Guide pratiche globali
Riassunto in una riga:
le vendite sul mercato interno stanno mettendo a dura prova la redditività, mentre la crescita all'estero sta trainando la crescita. La chiave per i franchising di pollame nel 2025-26 è un approccio a due binari: trasparenza nelle tariffe e nei costi di consegna e accelerata espansione all'estero .
