Франшизы на куриное мясо в США имеют чёткую трёхуровневую структуру: головной офис (бренд), поставщик и франчайзи. Хотя продажи в головном офисе выросли за последние два-три года, разрыв между средними продажами на один магазин увеличился, и наблюдается снижение. Инвестор
По имеющимся данным, объем продаж трех крупнейших компаний (BHC, BBQ и Kyochon ) на внутреннем рынке составляет около 500 млрд вон каждая , что демонстрирует высокую концентрацию бренда.
Примерно 70% магазинов, торгующих курятиной, работают по франшизе, что способствует стандартизации и масштабированию отрасли. Инвестор
разделение | Ключевые пункты | Вопросы/Заметки |
|---|---|---|
| сырье | Курица, масло для жарки, порошок/соус, упаковочные материалы | Влияние сырья и обменных курсов, а также переход на экологически чистую упаковку. |
| оборудование/устройства | Фритюрница, духовка, холодильник/морозильник, вентиляция | Энергозатраты, безопасность и требования к автоматизации |
| ИТ/Операции | POS · Интеграция доставки · Инвентарь/Заказ | Необходимо оптимизировать комиссию за приложение доставки и структуру расчетов. |
| распределение | Холодовая цепь/Последняя миля | Реагирование на ночные пики и волатильность в выходные дни |
| Кадровые ресурсы/Обучение | Стандарты приготовления пищи, безопасность и гигиена | Руководство и LMS для снижения текучести кадров |
Сырье/переработка : скотобойня/переработка, приправа/порошок OEM, упаковочные материалы (экологичные/маслостойкие)
Оборудование : фритюрница/духовка (электрическая/газовая), очиститель воздуха, небольшой охлаждающий столик.
ИТ : POS, интеграция с приложением доставки, управление очередью заказов/ожидания/самовывоза
Логистика : смешанная охлажденная и замороженная продукция, спрос концентрируется в выходные дни.
Долгосрочные контракты между штаб-квартирой и поставщиками, а также высокая доля оптовых закупок между франчайзи и штаб-квартирой (тенденция к усилению контроля скидок и структуры затрат). Chosun Ilbo
Предпочтение отдаётся доставке : вопрос платы за доставку (в среднем 24%) растёт вместе с долей доставки в столичном регионе . Korea Bizwire
Взрывная сила событий/раскрытия информации : резкое увеличение количества поисковых запросов и заказов после инцидента в магазине «Kkanbu Chicken» 30 октября 2025 года → Подтверждение эффекта ряби от раскрытия информации в режиме реального времени. Korea Joongang Daily
Спрос на курицу K-Cicken за рубежом : глобальная экспансия ускоряется (в 2024 году открылось 184 новых зарубежных магазина ).
поле | Применение/Эффект |
|---|---|
| Интеграция Smart POS и приложения доставки | Интеграция заказов, расчетов, купонов и размещения рекламы (визуализация комиссий) |
| Автоматизация приготовления пищи | Управление маслом, стандартизация времени/температуры → снижение отклонений качества |
| Прогнозирование спроса | Оптимизация производства/персонала на основе дня недели, времени суток, продвижения по службе и погоды |
| ESG-упаковка | Интегрированные характеристики маслостойкой бумаги/пластика для сокращения отходов |
элемент | Область применения/Комментарии |
|---|---|
| Первоначальные инвестиции | Размер магазина: 15–25 пхёнов, включая помещения, интерьер и депозит (зависит от бренда) |
| Продажи/Прибыль | Часы пик и возросшая зависимость от доставки, при этом комиссии за доставку и расходы на рекламу становятся переменными. |
| Структура затрат | Прозрачность в отношении сырья, нефти, упаковочных материалов, роялти, расходов на логистику и структуры скидок имеет решающее значение для CM Asia. |
| риск | Комиссии, затраты на рабочую силу, обменные курсы/зерно, ночная работа, отзывы и чувствительность обслуживания клиентов |
Примечание: несмотря на рост продаж в головных офисах франчайзинговых компаний в период с 2022 по 2024 год, средние продажи в магазинах снизились примерно на 7,6% , что указывает на давление на прибыльность (средний показатель по всем отраслям). Chosun Ilbo
Необходимо перейти на экологически чистую упаковку, управлять отработанным маслом и повысить прозрачность происхождения и цепочек поставок.
Комиссия по справедливой торговле управляет системой информации и раскрытия информации о франшизах, а также агентством по разрешению споров (в секторе франчайзинга) → Способствует уменьшению информационной асимметрии. Руководства по глобальной практике
Опасность | деталь | реагировать |
|---|---|---|
| Стоимость доставки | Средняя комиссия и расходы на рекламу 20% | Многоканальное (упаковка/самовывоз), собственное приложение/членство и мониторинг структуры комиссий ( Корея Bizwire ) |
| Стоимость/Обменный курс | Курица, масло, упаковка и курсы валют | Фьючерсы/долгосрочные контракты/альтернативная нефть/стандартная интеграция |
| Регулирование/Спор | Контракты, скидки и раскрытие информации | Использование стандартных контрактов, раскрытие информации о затратах и консультации KOFAIR ( глобальные практические руководства ) |
| Насыщенность бренда | Перенаселенность и посягательство на коммерческие районы | Принятие решений об открытии и закрытии магазина на основе данных торгового района |
характеристика | Направленность | Основа/Примечания |
|---|---|---|
| Спрос (внутренний) | Консолидированный ~ постепенный + | Липкость доставки + влияние событий/спортивного сезона |
| Рентабельность (партнерская программа) | Продолжающееся давление | Комиссии/Реклама/Стоимость/Затраты на рабочую силу, разница между головным офисом и владельцами магазинов ( Чосон Ильбо ) |
| Зарубежные продажи | увеличивать | BHC, BBQ и Kyochon ускоряют зарубежную экспансию ( Chosun Biz ) |
| нормативно-правовая среда | постепенное улучшение | Исправление несправедливых условий приложения доставки и усиление раскрытия информации о франшизе ( Чосон Ильбо ) |
Краткосрочная перспектива (внутри страны) : оптимизация стоимости доставки и рекламных расходов, разделение меню и ценообразования для заказов на вынос и самовывоз. Korea BizWire
МСП (штаб-квартира) : восстановление доверия акционеров посредством прозрачности затрат, скидок и логистики, стандартных контрактов и обмена данными. CM Asia
Ось роста (за рубежом) : установление местных партнёров и цепочек поставок для удовлетворения спроса на курицу-каре, укрепление уникального торгового предложения каждого бренда. Chosun Biz+1
Политики и системы : активно использовать системы раскрытия информации/разрешения споров Комиссии по справедливой торговле и местных органов власти для повышения доверия в отрасли путем устранения информационной асимметрии. Руководства по глобальной практике
Краткое резюме:
Продажи на внутреннем рынке оказывают давление на прибыльность, в то время как рост за рубежом является драйвером роста. Ключевым фактором развития франшиз в сфере куриного мяса в 2025–2026 годах является двухсторонний подход: прозрачность тарифов и затрат на доставку и ускоренное расширение за рубежом .
