国内チキンフランチャイズは、本社（ブランド） - サプライヤー - 加盟店の3段階構造がはっきりしており、最近2〜3年間で本社の売上は増加したが、店舗当たりの平均売上は下落する格差拡大が観測されます。The Investor
**上位3社（BHC・BBQ・教村）**の国内売上高は、各約5千億ウォン台として知られ、ブランド集中度が高いです。朝鮮ビーズ
フランチャイズが「チキン業種店舗の約70％」を占め、産業全般の標準化・規模化を牽引します。The Investor
区分 | コアアイテム | 問題/メモ |
|---|---|---|
| 原材料 | 鶏肉、天ぷら油、パウダー・ソース、包装材 | 原物・為替影響、環境にやさしい包装転換 |
| 設備/機器 | フライヤー、オーブン、冷蔵・冷凍、換気 | エネルギー費・安全・自動化需要 |
| IT/運営 | POS・配達連動・在庫/発注 | 配信アプリ手数料・決済構造最適化が必要 |
| 物流 | コールドチェーン・ラストマイル | 夜間ピーク・週末ボラティリティ対応 |
| 人材・教育 | 調理標準・安全・衛生 | 離職率緩衝のためのマニュアル・LMS |
原材料/加工：導計・加工会社、調味料/パウダーOEM、包装材（環境にやさしい・耐油性）
設備：フライヤー／オーブン（電気・ガス）、空気浄化、小型コールドテーブル
IT：POS、配信アプリ統合、注文・待機・ピックアップキュー管理
物流：冷蔵・冷凍混在、週末夜の時間帯需要集中
本社－供給者長期契約、加盟店－本社一括購入比重高い（リベート・原価構造監視強化フロー）。朝鮮日報
配達優先固定：首都圏基準配達比重とともに手数料負担（平均24％水準まで上昇経験）問題が拡大。コリアビーズワイヤー
イベント/露出の爆発力: 2025-10-30 'カンブチキン' 店頭問題以後検索・注文急増事例 →リアルタイム露出の波及力確認。Korea Joongang Daily
海外K-チキン需要：グローバル拡張加速（24年1年海外新規店184レベル）。Pulse
フィールド | 適用/効果 |
|---|---|
| スマートPOS+配信アプリの一元化 | 注文・精算・クーポン・広告執行統合（手数料可視化） |
| 調理自動化 | オイル管理・時間/温度標準化→品質偏差縮小 |
| 需要予測 | 曜日・時間帯・プロモーション・天気ベースの生産/スタッフィング最適化 |
| ESGパッキング | 耐油性紙/プラ規格統合、ゴミ量削減 |
アイテム | 範囲/コメント |
|---|---|
| 初期投資 | 店舗15～25坪、設備・インテリア・保証金含む（ブランド別車） |
| 売上/収益 | ピークタイム・配信依存度↑、配信コミッション・プロモーション費用変数 |
| コスト構造 | 原物・オイル・包装材・ロイヤルティ・物流費＋リベート構造透明性重要 CMアジア |
| リスク | 手数料・人件費・為替/穀物・夜間労働、レビュー・CS感度 |
注： 2022→2024年のフランチャイズ本社の売上高は増加しましたが、店舗の平均売上高は約7.6％下落し、収益性の圧力が観察されます（全業種の平均指標）。朝鮮日報
環境にやさしい包装転換、廃油管理、原産地・供給網透明性の高度化が必要。
公正委加盟情報・公示体系と紛争調整機関（加盟分野）制度運営中 →情報非対称緩和に寄与。Global Practice Guides
危険 | 内容 | 対応 |
|---|---|---|
| 配達手数料 | 平均20％台手数料・広告費 | マルチチャンネル（包装・ピックアップ）、独自アプリ/メンバーシップ、手数料構造モニタリング（コリアビーズワイヤー） |
| 原価/為替レート | 鶏肉・オイル・包装材・為替レート | ギフト/長期契約・代替オイル・規格統合 |
| 規制/紛争 | 契約・リベート・情報開示 | 標準契約・原価公開・KOFAIR相談活用 ( Global Practice Guides ) |
| ブランド飽和 | 出店 過密・商圏蚕食 | 商圏データに基づく出店・撤退意思決定 |
短期（内需）：配達手数料・広告費最適化、包装／ピックアップ専用メニュー・価格体系分離。コリアビーズワイヤー
中期（本社）：原価・リベート・物流透明化、標準契約・データ共有で店主信頼回復。CMアジア
成長軸（海外）：K-チキン好況に合わせた現地パートナー・供給網構築、ブランド別USP強化。朝鮮ビーズ+1
政策・制度：公正委・自治体公示/紛争調整積極活用、情報非対称解消で産業信頼度向上。Global Practice Guides
一行まとめ：内需は
収益性の圧迫、海外は成長。 25～26年のチキンフランチャイズの核心は、配達手数料・原価透明化と海外出店加速のツートラックだ。
