Der Markt für traditionelle Reiskuchen wird durch Franchise-Marken standardisiert. Dabei überschneiden sich die Verwendungsmöglichkeiten als Geschenk und für besondere Anlässe (Feiertage, Hochschulaufnahmeprüfungen, Hochzeiten und Beerdigungen) mit der als alltägliches Dessert . Die Exporte werden voraussichtlich 2024 einen Rekordwert von 91,4 Millionen US-Dollar (+17,5 % gegenüber dem Vorjahr) erreichen und bestätigen damit die starke Auslandsnachfrage nach koreanischen Desserts. ( Korea Herald)
Auf dem heimischen Markt wurde die Markenpositionierung zwischen „Reiskuchendesserts im Café-Stil“ (Reiskuchen mit Sahnefüllung/Tiramisu-Reiskuchen usw.) und „traditionellen Geschenkartikeln“ (z. B. Tteokbo 's Day = traditionell/Geschenk, Cheongnyeon Rice Cake Shop = Sahne/Fusion) differenziert.
Division | Wichtigste Punkte | Merkmal |
|---|---|---|
| Rohstoffe | Nicht-Klebreis/Klebreis, rote Bohnen/Bohnenpaste, Milchprodukte (Sahne), Nüsse/Samen | Auswirkungen von importierten Rohstoffen, Milchproduktpreisen und Wechselkursen |
| Ausrüstung/Geräte | Dampfgarer, Mixer, Schneidgerät, Schnellkühlung, Vitrine | HACCP sowie Temperatur- und Feuchtigkeitsmanagement sind wichtig. |
| Verpackung/Logistik | Vakuum-/Kühlverpackungen, Kühlsets, Einkaufstaschen | Nachfrage nach Geschenken, Kurier-/Expresslieferung und Lieferung am frühen Morgen |
| IT/Betrieb | POS · Bestands-/Verfallsdatum · Lieferintegration | Reservierungs-/Feiertags-Spitzennachfrageprognose |
| Innere | Traditioneller und moderner Tresen, Geschenkauslagebereich | Erlebnis- und Verkostungsrouten sind wichtig. |
Feld | Wichtige Hinweise zu Lieferanten/Marken | Kommentare |
|---|---|---|
| Franchise-Hauptsitz | Tteokbo-Tag (landesweite Lieferung/Reservierung), saisonale Geschenksets | Spezialisiert auf traditionelle Artikel und Geschenkartikel, mit einem hohen Anteil an saisonalen Verkäufen. |
| Dessertmarke | Jugend-Reiskuchenladen (Sahne-Reiskuchen/Kooperationsprodukte) | Das Unternehmen richtet sich an die Zielgruppe MZ und zeichnet sich durch seine Expertise im Online-Shopping und bei Großbestellungen aus. Cheongnyeon Tteokjip |
| Roh- und Hilfsstoffe | OEM für Bohnenpaste, Vormischungen und Verpackungsmaterialien | Erweiterung des PB/Premix-Bereichs (Standardisierung der Rezepturen) |
| Verteilung | Gemischte gekühlte und zimmerwarme Ware + letzte Meile | Flexible Transportmöglichkeiten während der Hauptreisezeiten und der Hochschulaufnahmeprüfungen. |
Hinweis: Die Anforderungen für jede Marke können Sie auf Informationskanälen (z. B. MyPcha ) überprüfen, die grundlegende Spezifikationen wie Anlaufkosten und Anzahl der Franchise-Filialen bereitstellen.
Trend | Detail |
|---|---|
| Wachstum der K-Dessert-Exporte | Die wachsende weltweite Nachfrage nach Tteok und Tteokbokki ist der Grund für das rasante Exportwachstum. ( Korea Herald ) |
| Fixe Nachfrage nach Geschenken und Dankeschöngeschenken | Starke Saisonalität bei Hochschulaufnahmeprüfungen, Hochzeiten, ersten/sechzigsten Geburtstagen und Firmengeschenken (die Verpackung spielt eine wichtige Rolle). ( www2.dcake.co.kr ) |
| Fusion-Telefon und Café-Telefon | Durch die Kombination westlicher Zutaten wie Schlagsahne, Käse und Tiramisu spricht das Restaurant vor allem jüngere Generationen an. ( Youth Rice Cake Shop ) |
| Liefer-/Verpackungserfahrung | Verpackungsinnovationen zur Erhaltung von Frische, Temperatur und Form beeinflussen Kaufentscheidungen. |
Bereich | Anwendung/Wirkung |
|---|---|
| Bedarfsprognose | Reservierungsproduktion und Lagerbestand unter Berücksichtigung von Feiertags-/Prüfungsterminen, Wetterdaten und Wochentagsdaten optimieren |
| Qualitätskontrolle | Reduzieren Sie Schadensfälle durch schnelle Kühlung, Sensoren für das Verfallsdatum und Checklisten. |
| Verpackungsinnovation | Kondensationsbeständige, feuchtigkeitsbeständige und kühlende Verpackung + ESG-Materialumstellung (Papier/PLA) |
| Omnichannel | Gleichzeitiger Betrieb von Geschäften, privaten Einkaufszentren, Märkten und Lieferplattformen sowie Abwicklung von Großbestellungen und Firmengeschenken. |
Artikel | Geltungsbereich/Anmerkungen |
|---|---|
| Anfangskosten | Klein 60-90 Millionen Won / Standard 100-160 Millionen Won (Anteil an Ausstattung und Vitrine ↑) |
| Vertriebsstruktur | Saisonale Spitzenzeiten (Mondneujahr, Chuseok, CSAT, Hochzeitssaison) + Nachfrage nach Desserts am Wochenende |
| Kostenstruktur | Reis, Milchprodukte, Bohnenpaste, Verpackungsmaterialien + Arbeits-/Lieferkosten (Online-Anteil ↑) |
| Risiko | Frische am selben Tag und das Verfallsdatum sind wichtige Faktoren, und es entstehen Kosten für Rücksendungen und Schadensmanagement. |
(Variiert stark je nach Marke und Standort. Die Startbedingungen entnehmen Sie bitte den Angaben der jeweiligen Zentrale oder des Franchise-Unternehmens.) Mein Pcha
Wir reduzieren Abfall durch die Umstellung auf umweltfreundliche Verpackungsmaterialien (Papier und PLA) und vereinfachen unsere Verpackungen . Auch bei Geschenkverpackungen setzen wir verstärkt auf recycelbare Materialien. (Bitte beachten Sie die saisonalen Angebote und Produktkategorien.) www2.dcake.co.kr
Die Agenda für Gesundheit und Nachhaltigkeit wird gestärkt, unter anderem durch Transparenz hinsichtlich Herkunft und Lieferkette (Reis und Milchprodukte) sowie durch Rezepte mit reduziertem Zucker- und Fettgehalt .
Gefahr | beeinflussen | reagieren |
|---|---|---|
| Rohstoffe und Wechselkurse | Steigende Kosten für Milchprodukte, Nüsse, Verpackungsmaterialien usw. | Langfristige Verträge, alternative Rezepturen und Standardintegration |
| Frische-/Beschädigungsrisiko | Erhöhte Schadens- und Rücksendekosten | Empfehlungen zur Verbesserung der Verpackung, der Kühlkette und der Abholung |
| Umsatzlücke außerhalb der Saison | Fixkostenbelastung | B2B-Akquise von Abonnements/Geschenkkarten/Firmengeschenken |
| Gefälscht/nicht normgerecht | Schädigung des Markenvertrauens | Schulungen zu Qualitätskontrolle, HACCP und Standardrezepten im Hauptsitz |
Merkmal | Richtung | Basis/Anmerkungen |
|---|---|---|
| Inlandsnachfrage | sanft + | Die Nachfrage nach Geschenken und Desserts wächst stetig, was zu einer anhaltenden Verlagerung hin zu Cafés führt. |
| Export | + | Die Exporte werden 2024 einen Rekordwert erreichen, wobei der Markt für koreanische Desserts weiter wächst. ( Korea Herald ) |
| Unbemannt/Reservierung | + | Durch die Kombination von Reservierungen, Abholung und Lieferung am frühen Morgen lassen sich die Arbeitskosten senken. |
| ESG-Umrechnungsrate | + | Umweltfreundliche Geschenkverpackungen, öffentliches Beschaffungswesen/ESG-Anforderungen von Unternehmen |
Markenpositionierung und Differenzierung : Traditionelles Geschenkprodukt vs. Fusion-Dessertprodukt – Vermeidung der Gefahr der Nicht-Differenzierung im selben Markt. D-Cake
Qualität hängt von der Verpackung ab : Reiskuchen sind bruchgefährdet, trocknen leicht aus und reagieren empfindlich auf Temperaturschwankungen. → Investitionen in Verpackung und Kühlkette beeinflussen Umsatz und Kundenbewertungen . www2.dcake.co.kr
Saisonales Risikomanagement : Die Produktions-, Personal- und Logistikkapazitätsplanung (S&OP) ist vor und nach der Weihnachts- und Prüfungszeit unerlässlich .
Im Ausland beginnt alles mit Geschenksets : Der erste Schritt zur Bekanntmachung koreanischer Desserts sind Geschenk- und Kooperationssets – lokale Partnerlogistik und die Standardisierung der Sets sind dabei entscheidend. (Korea Herald)
Kurzfassung :
Das Reiskuchen-Franchise wächst auf zwei Ebenen: „traditionelle Geschenke + Fusionsdesserts“. Verpackung, Kühlkette und Saisonprognosen sind die wichtigsten Hebel, die die Rentabilität bestimmen.
