Pasar kue beras tradisional sedang mengalami standarisasi melalui merek waralaba, dengan penggunaan hadiah dan acara khusus yang tumpang tindih (liburan, ujian masuk perguruan tinggi, pernikahan, dan pemakaman) serta hidangan penutup sehari-hari . Ekspor diproyeksikan mencapai rekor tertinggi sebesar USD 91,4 juta (+17,5% year-on-year) pada tahun 2024, yang menegaskan tingginya permintaan luar negeri untuk "hidangan penutup Korea". Korea Herald
Di pasar domestik, posisi merek telah dibedakan antara "kue beras ala kafe" (kue beras krim/kue beras tiramisu, dll.) dan produk "jenis hadiah tradisional" (misalnya, Hari Tteokbo = tradisional/hadiah, Toko Kue Beras Cheongnyeon = krim/fusi).
divisi | Barang-barang utama | ciri |
|---|---|---|
| bahan baku | Beras non-ketan/beras ketan, kacang merah/pasta kacang, produk susu (krim), kacang-kacangan/biji-bijian | Dampak bahan baku impor, harga produk susu, dan nilai tukar |
| peralatan/perangkat | Pengukus, pengukus, mixer, pemotong, pendinginan cepat, etalase | HACCP dan manajemen suhu dan kelembaban adalah penting. |
| Pengemasan/Logistik | Kemasan vakum/dingin, perlengkapan pendingin, tas belanja | Permintaan hadiah, kurir/pengiriman cepat, dan pengiriman pagi hari |
| TI/Operasi | Integrasi POS·Inventaris/Tanggal Kedaluwarsa·Pengiriman | Prakiraan Puncak Permintaan Reservasi/Liburan |
| Pedalaman | Konter Tradisional + Modern, Zona Pajangan Hadiah | Rute pengalaman dan mencicipi itu penting. |
bidang | Petunjuk Pasokan/Merek Utama | Komentar |
|---|---|---|
| Kantor pusat waralaba | Hari Tteokbo (pengiriman/reservasi nasional), operasi set hadiah musiman | Spesialisasi dalam barang-barang tradisional dan hadiah, dengan proporsi penjualan musiman yang tinggi. |
| Merek makanan penutup | Toko Kue Beras Remaja (Kue Beras Krim/Barang Kolaborasi) | Menyasar demografi MZ, perusahaan ini unggul dalam belanja online dan pemesanan massal. Cheongnyeon Tteokjip |
| Bahan baku dan bahan pembantu | OEM untuk pasta kacang, premix, dan bahan pengemas | Perluasan PB/premix (standarisasi resep) |
| distribusi | Campuran suhu dingin dan suhu ruangan + last mile | Transportasi fleksibel selama musim liburan puncak dan ujian masuk perguruan tinggi |
Catatan: Anda dapat memeriksa persyaratan untuk setiap merek di saluran informasi (misalnya, MyPcha ) yang menyediakan spesifikasi dasar seperti biaya awal dan jumlah toko waralaba.
Kecenderungan | rincian |
|---|---|
| Pertumbuhan ekspor makanan penutup Korea | Meningkatnya permintaan global terhadap tteok dan tteokbokki menjadi pendorong pertumbuhan ekspor yang pesat. ( Korea Herald ) |
| Permintaan tetap untuk hadiah dan hadiah ucapan terima kasih | Musim yang kuat untuk ujian masuk perguruan tinggi, pernikahan, ulang tahun pertama/ulang tahun keenam puluh, dan hadiah ucapan terima kasih perusahaan (pengemasan itu penting). ( www2.dcake.co.kr ) |
| Telepon fusi dan telepon kafe | Dengan memadukan bahan-bahan Barat seperti krim kocok, keju, dan tiramisu, restoran ini menarik minat generasi muda. ( Toko Kue Beras Remaja ) |
| Pengalaman Pengiriman/Pengemasan | Inovasi pengemasan untuk menjaga kesegaran, suhu, dan bentuk memengaruhi keputusan pembelian. |
daerah | Aplikasi/Efek |
|---|---|
| Peramalan permintaan | Kompres produksi reservasi dan inventaris menggunakan data tanggal libur/ujian, cuaca, dan hari kerja |
| Kontrol kualitas | Kurangi klaim dengan pendinginan cepat, sensor tanggal kedaluwarsa, dan daftar periksa. |
| Inovasi kemasan | Paket tahan kondensasi, tahan lembab, dan pendingin + konversi material ESG (kertas/PLA) |
| Multisaluran | Pengoperasian toko, mal swasta, pasar, dan platform pengiriman secara bersamaan, serta pengelolaan pesanan massal dan hadiah perusahaan. |
barang | Cakupan/Catatan |
|---|---|
| Biaya awal | Kecil 60-90 juta won / Standar 100-160 juta won (proporsi peralatan dan etalase ↑) |
| Struktur penjualan | Puncak musim (Tahun Baru Imlek, Chuseok, CSAT, musim pernikahan) + permintaan makanan penutup akhir pekan |
| Struktur biaya | Beras, produk susu, pasta kacang, bahan pengemasan + biaya tenaga kerja/pengiriman (berbagi daring ↑) |
| mempertaruhkan | Kesegaran dan tanggal kedaluwarsa di hari yang sama bersifat sensitif, dan dikenakan biaya pengembalian dan pengelolaan kerusakan. |
(Sangat bervariasi tergantung pada merek dan lokasi. Lihat informasi yang diungkapkan oleh masing-masing kantor pusat atau waralaba untuk spesifikasi startup.) My Pcha
Kami mengurangi limbah dengan beralih ke bahan kemasan ramah lingkungan (kertas dan PLA) dan menyederhanakan pengemasan . Penggunaan bahan daur ulang juga semakin meluas dalam kemasan hadiah. (Periksa musim merek dan kategori produk umum.) www2.dcake.co.kr
Agenda kesehatan dan keberlanjutan akan diperkuat, termasuk transparansi asal dan rantai pasokan (beras dan produk susu) dan resep yang mengurangi gula dan lemak .
bahaya | pengaruh | bereaksi |
|---|---|---|
| Bahan baku dan nilai tukar | Meningkatnya biaya produk susu, kacang-kacangan, bahan pengemasan, dll. | Kontrak jangka panjang, resep alternatif, dan integrasi standar |
| Risiko kesegaran/kerusakan | Peningkatan klaim dan biaya pengembalian | Rekomendasi Perbaikan Pengemasan, Rantai Dingin, dan Penjemputan |
| Kesenjangan penjualan di luar musim | Beban biaya tetap | Akuisisi B2B Berlangganan/Kartu Hadiah/Hadiah Perusahaan |
| Palsu/tidak standar | Kerusakan pada kepercayaan merek | Pelatihan QC, HACCP, dan resep standar di kantor pusat |
ciri | arah | Dasar/Catatan |
|---|---|---|
| permintaan domestik | lembut + | Permintaan terhadap hadiah dan makanan penutup terus meningkat, menyebabkan peralihan ke kafe. |
| ekspor | + | Ekspor diperkirakan mencapai rekor tertinggi pada tahun 2024, dengan terus berkembangnya produk makanan penutup Korea. ( Korea Herald ) |
| Tak Berawak/Reservasi | + | Gabungkan reservasi, penjemputan, dan pengiriman pagi hari untuk mengurangi biaya tenaga kerja. |
| Tingkat konversi ESG | + | Pembungkus kado ramah lingkungan, pengadaan publik/permintaan ESG perusahaan |
Diferensiasi posisi merek : Jenis hadiah tradisional vs. jenis hidangan penutup fusi— menghindari risiko ketidakterdiferensiasian dalam pasar yang sama. D-Cake
Pengemasan Berkualitas : Kue beras rentan terhadap kerusakan, pengeringan, dan sensitivitas suhu → Investasi pengemasan dan rantai dingin menentukan penjualan dan ulasan . www2.dcake.co.kr
Manajemen Risiko Musiman : Perencanaan kapasitas manufaktur, tenaga kerja, dan logistik (S&OP) sangat penting sebelum dan sesudah musim liburan dan ujian .
Di luar negeri, semuanya dimulai dengan set hadiah : Gerbang pertama menuju kesadaran akan hidangan penutup Korea adalah set hadiah dan kolaborasi — logistik mitra lokal dan standarisasi set adalah kuncinya. Korea Herald
Ringkasan satu baris :
Waralaba kue beras tumbuh berdasarkan dua jalur: "hadiah tradisional + hidangan penutup fusi", dan pengemasan, rantai dingin, dan perkiraan musiman merupakan faktor-faktor utama yang menentukan profitabilitas.
