ตลาดเค้กข้าวแบบดั้งเดิม กำลังได้รับการปรับมาตรฐานผ่านแบรนด์แฟรนไชส์ โดยมีการใช้ ของขวัญและโอกาสพิเศษต่างๆ ทับซ้อนกัน (เช่น วันหยุด การสอบเข้ามหาวิทยาลัย งานแต่งงาน และงานศพ) และขนมหวานในชีวิตประจำวันคาดการณ์ว่ามูลค่าการส่งออกจะสูงถึง 91.4 ล้านดอลลาร์สหรัฐ (เพิ่มขึ้น 17.5% เมื่อเทียบกับปีก่อนหน้า) ในปี 2567 ซึ่งยืนยันถึงความต้องการ "ขนมหวานเกาหลี" ที่แข็งแกร่งในต่างประเทศKorea Herald
ในตลาดภายในประเทศ การวางตำแหน่งแบรนด์มีความแตกต่างกันระหว่าง "ขนมเค้กข้าวสไตล์คาเฟ่" (เค้กข้าวครีม/เค้กข้าวทีรามิสุ ฯลฯ) และสินค้า "ประเภทของขวัญแบบดั้งเดิม" (เช่นวันต็อกโบ = แบบดั้งเดิม/ของขวัญร้านเค้กข้าวชองนยอน = ครีม/ฟิวชั่น)
แผนก | รายการสำคัญ | ลักษณะเฉพาะ |
|---|---|---|
| วัตถุดิบ | ข้าวเหนียว/ข้าวเหนียว, ถั่วแดง/ถั่วบด, ผลิตภัณฑ์นม (ครีม), ถั่ว/เมล็ดพืช | ผลกระทบจากวัตถุดิบนำเข้า ราคาผลิตภัณฑ์นม และอัตราแลกเปลี่ยน |
| อุปกรณ์/เครื่องมือ | เครื่องนึ่ง, เครื่องนึ่ง, เครื่องผสม, เครื่องตัด, เครื่องทำความเย็นเร็ว, ตู้โชว์ | การจัดการ HACCP และอุณหภูมิและความชื้นเป็นสิ่งสำคัญ |
| บรรจุภัณฑ์/โลจิสติกส์ | บรรจุภัณฑ์สูญญากาศ/แช่เย็น ชุดเก็บความเย็น ถุงช้อปปิ้ง | ความต้องการของขวัญ การจัดส่งแบบเร่งด่วน/จัดส่งแบบเร่งด่วน และจัดส่งในช่วงเช้าตรู่ |
| ไอที/ปฏิบัติการ | POS·สินค้าคงคลัง/วันหมดอายุ·การบูรณาการการจัดส่ง | การคาดการณ์ความต้องการสูงสุดในช่วงวันหยุด/การจอง |
| ภายใน | เคาน์เตอร์แบบดั้งเดิม + สมัยใหม่ โซนแสดงของขวัญ | เส้นทางแห่งประสบการณ์และการชิมเป็นสิ่งสำคัญ |
สนาม | เบาะแสสำคัญเกี่ยวกับการจัดหา/แบรนด์ | ความคิดเห็น |
|---|---|---|
| สำนักงานใหญ่แฟรนไชส์ | วันต็อกโบ (จัดส่งทั่วประเทศ/จอง) ดำเนินการชุดของขวัญตามฤดูกาล | เชี่ยวชาญด้านสินค้าพื้นเมืองและสินค้าให้ของขวัญ โดยมีสัดส่วนการขายตามฤดูกาลสูง |
| แบรนด์ขนมหวาน | ร้านเค้กข้าวสารสำหรับเยาวชน (เค้กข้าวสารครีม/สินค้าร่วมรายการ) | บริษัทมุ่งเน้นกลุ่มลูกค้า MZ เป็นหลัก โดยเน้นการช้อปปิ้งออนไลน์และการสั่งซื้อจำนวนมากชองนยอนต็อกจิบ |
| วัตถุดิบและวัสดุเสริม | OEM สำหรับถั่วกวน พรีมิกซ์ และวัสดุบรรจุภัณฑ์ | การขยาย PB/premix (การทำให้สูตรอาหารเป็นมาตรฐาน) |
| การกระจาย | ผสมแช่เย็นและอุณหภูมิห้อง + ไมล์สุดท้าย | การขนส่งที่ยืดหยุ่นในช่วงวันหยุดยาวและช่วงสอบเข้ามหาวิทยาลัย |
หมายเหตุ: คุณสามารถตรวจสอบข้อกำหนดสำหรับแต่ละแบรนด์ได้ในช่องทางข้อมูล (เช่น MyPcha ) ที่ให้ข้อมูลจำเพาะพื้นฐาน เช่น ต้นทุนการเริ่มต้น และจำนวนร้านแฟรนไชส์
แนวโน้ม | รายละเอียด |
|---|---|
| การเติบโตของการส่งออกขนมหวานเกาหลี | ความต้องการต็อกและต็อกโบกีที่เพิ่มขึ้นทั่วโลกเป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้การส่งออกเติบโตอย่างรวดเร็ว ( Korea Herald ) |
| ความต้องการคงที่สำหรับของขวัญและของขวัญขอบคุณ | เทศกาลสำคัญสำหรับการสอบเข้ามหาวิทยาลัย งานแต่งงาน งานวันเกิดครบรอบ 1 ปี/ครบรอบ 60 ปี และของขวัญขอบคุณบริษัท (บรรจุภัณฑ์เป็นสิ่งสำคัญ) ( www2.dcake.co.kr ) |
| โทรศัพท์ฟิวชั่นและโทรศัพท์คาเฟ่ | ร้านอาหารแห่งนี้ผสมผสานส่วนผสมแบบตะวันตก เช่น วิปครีม ชีส และทีรามิสุ เข้ากับอาหาร จึงดึงดูดใจคนรุ่นใหม่ ( ร้านข้าวเค้กเยาวชน ) |
| ประสบการณ์การจัดส่ง/บรรจุภัณฑ์ | นวัตกรรมบรรจุภัณฑ์เพื่อรักษาความสด อุณหภูมิ และรูปร่างมีอิทธิพลต่อการตัดสินใจซื้อ |
พื้นที่ | การประยุกต์ใช้/ผลกระทบ |
|---|---|
| การคาดการณ์ความต้องการ | บีบอัดการผลิตการจองและสินค้าคงคลังโดยใช้ข้อมูลวันหยุด/วันสอบ สภาพอากาศ และวันธรรมดา |
| การควบคุมคุณภาพ | ลดการเรียกร้องด้วยการระบายความร้อนอย่างรวดเร็ว เซ็นเซอร์วันหมดอายุ และรายการตรวจสอบ |
| นวัตกรรมการบรรจุภัณฑ์ | บรรจุภัณฑ์ที่ทนต่อการควบแน่น ป้องกันความชื้น และระบายความร้อน + การแปลงวัสดุ ESG (กระดาษ/PLA) |
| ออมนิแชนแนล | การดำเนินการพร้อมกันของร้านค้า ห้างสรรพสินค้าส่วนตัว ตลาด และแพลตฟอร์มการจัดส่ง และการจัดการคำสั่งซื้อจำนวนมากและของขวัญองค์กร |
รายการ | ขอบเขต/หมายเหตุ |
|---|---|
| ต้นทุนเริ่มต้น | ขนาดเล็ก 60-90 ล้านวอน / ขนาดกลาง 100-160 ล้านวอน (สัดส่วนอุปกรณ์และสินค้า ↑) |
| โครงสร้างการขาย | ช่วงพีคตามฤดูกาล (ตรุษจีน, ชูซอก, CSAT, ฤดูกาลแต่งงาน) + ความต้องการของหวานในช่วงสุดสัปดาห์ |
| โครงสร้างต้นทุน | ข้าว ผลิตภัณฑ์นม ถั่วกวน วัสดุบรรจุภัณฑ์ + ค่าแรง/ค่าจัดส่ง (แชร์ออนไลน์ ↑) |
| เสี่ยง | ความสดและวันหมดอายุในวันเดียวกันถือเป็นเรื่องละเอียดอ่อน และต้องเสียค่าใช้จ่ายในการส่งคืนและจัดการความเสียหาย |
(แตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับแบรนด์และสถานที่ตั้ง โปรดดูข้อมูลที่เปิดเผยโดยสำนักงานใหญ่หรือแฟรนไชส์แต่ละแห่งสำหรับข้อมูลจำเพาะของการเริ่มต้น) My Pcha
เรากำลังลดขยะโดยการเปลี่ยนมาใช้ วัสดุบรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม (กระดาษและ PLA) และทำให้บรรจุภัณฑ์เรียบง่ายขึ้นการใช้วัสดุรีไซเคิลก็กำลังขยายตัวมากขึ้นในบรรจุภัณฑ์ของขวัญ (ตรวจสอบฤดูกาลของแบรนด์และหมวดหมู่สินค้าทั่วไป) www2.dcake.co.kr
จะมีการเสริมสร้างวาระด้านสุขภาพและความยั่งยืน รวมไปถึงความโปร่งใสของแหล่งกำเนิดและห่วงโซ่อุปทาน (ข้าวและผลิตภัณฑ์นม) และสูตรอาหารที่ลดน้ำตาลและไขมัน
อันตราย | อิทธิพล | ตอบสนอง |
|---|---|---|
| วัตถุดิบและอัตราแลกเปลี่ยน | ต้นทุนของผลิตภัณฑ์นม ถั่ว วัสดุบรรจุภัณฑ์ ฯลฯ ที่สูงขึ้น | สัญญาระยะยาว สูตรทางเลือก และการบูรณาการมาตรฐาน |
| ความเสี่ยงต่อความสด/ความเสียหาย | ค่าใช้จ่ายในการเรียกร้องและส่งคืนที่เพิ่มขึ้น | การปรับปรุงบรรจุภัณฑ์ ห่วงโซ่ความเย็น และคำแนะนำการรับสินค้า |
| ช่องว่างการขายนอกฤดูกาล | ภาระต้นทุนคงที่ | การสมัครสมาชิก/บัตรของขวัญ/ของขวัญสำหรับองค์กร การซื้อกิจการ B2B |
| สินค้าปลอม/ไม่ได้มาตรฐาน | ความเสียหายต่อความไว้วางใจในแบรนด์ | อบรม QC, HACCP และสูตรมาตรฐานสำนักงานใหญ่ |
ลักษณะเฉพาะ | ทิศทาง | พื้นฐาน/หมายเหตุ |
|---|---|---|
| อุปสงค์ภายในประเทศ | อ่อนโยน + | ความต้องการของขวัญและขนมหวานยังคงเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ส่งผลให้ผู้คนหันไปซื้อของในร้านกาแฟกันมากขึ้น |
| ส่งออก | - | การส่งออกคาดว่าจะแตะระดับสูงสุดเป็นประวัติการณ์ในปี 2567 โดยขนมหวานเกาหลียังคงขยายตัวต่อไป ( Korea Herald ) |
| ไร้คนขับ/สำรอง | - | รวมการจอง การรับสินค้า และการจัดส่งในช่วงเช้าเพื่อลดต้นทุนแรงงาน |
| อัตราการแปลง ESG | - | การห่อของขวัญที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม การจัดซื้อจัดจ้างภาครัฐ/ความต้องการ ESG ขององค์กร |
การสร้างความแตกต่างในการวางตำแหน่งแบรนด์ : ของขวัญแบบดั้งเดิมเทียบกับขนมหวานแบบผสมผสาน — หลีกเลี่ยงความเสี่ยงจากการขาดความแตกต่าง ภายในตลาดเดียวกัน D-Cake
บรรจุภัณฑ์คือคุณภาพ : ข้าวเกรียบอาจแตก แห้ง และไวต่ออุณหภูมิ → บรรจุภัณฑ์และการลงทุนในระบบ ห่วงโซ่ความเย็นเป็นตัวกำหนดยอดขายและรีวิว www2.dcake.co.kr
การจัดการความเสี่ยงตามฤดูกาล : การวางแผนกำลังการผลิต แรงงาน และโลจิสติกส์ (S&OP) ถือเป็นสิ่งสำคัญ ก่อนและหลังช่วงวันหยุดและช่วงสอบ
ต่างประเทศ ทุกอย่างเริ่มต้นที่ชุดของขวัญ : จุดเริ่มต้นแรกสู่การรับรู้เกี่ยวกับขนมเกาหลีคือชุดของขวัญและชุดของขวัญที่ร่วมมือโดยโลจิสติกส์ของพันธมิตรท้องถิ่นและการสร้างมาตรฐานชุดของขวัญคือกุญแจสำคัญKorea Herald
สรุปแบบบรรทัดเดียว :
แฟรนไชส์เค้กข้าวเติบโตบนพื้นฐานสองทางคือ“ของขวัญแบบดั้งเดิม + ขนมหวานแบบผสมผสาน” และ บรรจุภัณฑ์ ห่วงโซ่ความเย็น และการคาดการณ์ตามฤดูกาลเป็นตัวกระตุ้นสำคัญที่กำหนดผลกำไร
