Thị trường bánh gạo truyền thống đang được chuẩn hóa thông qua các thương hiệu nhượng quyền, với việc sử dụng chồng chéo giữa quà tặng và các dịp đặc biệt (lễ hội, thi đại học, đám cưới, đám tang) và các món tráng miệng hàng ngày . Kim ngạch xuất khẩu dự kiến sẽ đạt mức cao kỷ lục 91,4 triệu đô la Mỹ (tăng 17,5% so với cùng kỳ năm trước) vào năm 2024, khẳng định nhu cầu mạnh mẽ ở nước ngoài đối với "món tráng miệng Hàn Quốc". Korea Herald
Ở thị trường trong nước, định vị thương hiệu được phân biệt giữa "các món tráng miệng bánh gạo kiểu quán cà phê" (bánh gạo kem/bánh gạo tiramisu, v.v.) và các sản phẩm "loại quà tặng truyền thống" (ví dụ: Ngày lễ Tteokbo = truyền thống/quà tặng, Cửa hàng bánh gạo Cheongnyeon = kem/hỗn hợp).
phân công | Các mục chính | đặc điểm |
|---|---|---|
| nguyên liệu thô | Gạo tẻ/gạo nếp, đậu đỏ/bột đậu, các sản phẩm từ sữa (kem), các loại hạt/hạt giống | Tác động của nguyên liệu thô nhập khẩu, giá sản phẩm sữa và tỷ giá hối đoái |
| thiết bị/thiết bị | Máy hấp, máy hấp, máy trộn, máy cắt, làm mát nhanh, tủ trưng bày | HACCP và quản lý nhiệt độ, độ ẩm là rất quan trọng. |
| Đóng gói/Hậu cần | Bao bì chân không/lạnh, bộ làm mát, túi mua sắm | Nhu cầu về quà tặng, chuyển phát nhanh/giao hàng nhanh và giao hàng vào sáng sớm |
| CNTT/Vận hành | Tích hợp POS·Hàng tồn kho/Ngày hết hạn·Giao hàng | Dự báo nhu cầu đặt phòng/cao điểm ngày lễ |
| Nội thất | Quầy truyền thống + hiện đại, Khu trưng bày quà tặng | Các tuyến đường trải nghiệm và nếm thử rất quan trọng. |
cánh đồng | Manh mối chính về nguồn cung/thương hiệu | Bình luận |
|---|---|---|
| Trụ sở nhượng quyền | Ngày lễ Tteokbo (giao hàng/đặt chỗ toàn quốc), hoạt động tặng quà theo mùa | Chuyên về các mặt hàng truyền thống và quà tặng, có tỷ lệ bán theo mùa cao. |
| Thương hiệu món tráng miệng | Cửa hàng bánh gạo thanh niên (Bánh gạo kem/Hàng hợp tác) | Nhắm mục tiêu vào nhóm nhân khẩu học MZ, công ty này rất giỏi trong việc mua sắm trực tuyến và đặt hàng số lượng lớn. Cheongnyeon Tteokjip |
| Nguyên liệu thô và phụ trợ | OEM cho đậu nghiền, premix và vật liệu đóng gói | Mở rộng PB/premix (chuẩn hóa công thức) |
| phân bổ | Hỗn hợp làm lạnh và nhiệt độ phòng + chặng cuối | Vận chuyển linh hoạt trong mùa cao điểm lễ tết và mùa thi tuyển sinh đại học |
Lưu ý: Bạn có thể kiểm tra các yêu cầu của từng thương hiệu trên các kênh thông tin (ví dụ: MyPcha ) cung cấp các thông số kỹ thuật cơ bản như chi phí khởi nghiệp và số lượng cửa hàng nhượng quyền.
Xu hướng | chi tiết |
|---|---|
| Tăng trưởng xuất khẩu món tráng miệng K | Nhu cầu ngày càng tăng về bánh gạo tteok và bánh gạo tteokbokki trên toàn cầu là nguyên nhân dẫn đến sự tăng trưởng xuất khẩu nhanh chóng. ( Korea Herald ) |
| Nhu cầu cố định về quà tặng và quà cảm ơn | Có tính thời vụ cao trong các kỳ thi tuyển sinh đại học, đám cưới, sinh nhật đầu tiên/sinh nhật lần thứ sáu mươi và quà tặng cảm ơn của công ty (bao bì rất quan trọng). ( www2.dcake.co.kr ) |
| Điện thoại Fusion và điện thoại quán cà phê | Kết hợp các nguyên liệu phương Tây như kem tươi, phô mai và tiramisu, nhà hàng hấp dẫn thế hệ trẻ. ( Quán bánh gạo thanh thiếu niên ) |
| Kinh nghiệm giao hàng/đóng gói | Những cải tiến về bao bì nhằm duy trì độ tươi, nhiệt độ và hình dạng ảnh hưởng đến quyết định mua hàng. |
khu vực | Ứng dụng/Hiệu quả |
|---|---|
| Dự báo nhu cầu | Nén sản xuất đặt chỗ và kiểm kê bằng cách sử dụng dữ liệu ngày lễ/ngày thi, thời tiết và ngày trong tuần |
| Kiểm soát chất lượng | Giảm khiếu nại bằng cách làm lạnh nhanh, cảm biến ngày hết hạn và danh sách kiểm tra. |
| Đổi mới bao bì | Gói chống ngưng tụ, chống ẩm và làm mát + chuyển đổi vật liệu ESG (giấy/PLA) |
| Đa kênh | Vận hành đồng thời các cửa hàng, trung tâm thương mại tư nhân, chợ và nền tảng giao hàng, đồng thời quản lý các đơn đặt hàng số lượng lớn và quà tặng doanh nghiệp. |
mục | Phạm vi/Ghi chú |
|---|---|
| Chi phí ban đầu | Nhỏ 60-90 triệu won / Tiêu chuẩn 100-160 triệu won (tỷ lệ thiết bị và trưng bày ↑) |
| Cấu trúc bán hàng | Mùa cao điểm (Tết Nguyên đán, Chuseok, CSAT, mùa cưới) + nhu cầu tráng miệng cuối tuần |
| Cấu trúc chi phí | Gạo, sản phẩm từ sữa, đậu phụ, vật liệu đóng gói + chi phí nhân công/giao hàng (chia sẻ trực tuyến ↑) |
| rủi ro | Độ tươi và ngày hết hạn trong ngày rất quan trọng và phải chịu chi phí trả lại và xử lý hư hỏng. |
(Thay đổi rất nhiều tùy thuộc vào thương hiệu và địa điểm. Tham khảo thông tin được công bố bởi mỗi trụ sở chính hoặc nhượng quyền để biết thông số kỹ thuật khởi nghiệp.) Pcha của tôi
Chúng tôi đang giảm thiểu rác thải bằng cách chuyển sang sử dụng vật liệu đóng gói thân thiện với môi trường (giấy và PLA) và đơn giản hóa bao bì . Việc sử dụng vật liệu tái chế cũng đang được mở rộng trong bao bì quà tặng. (Xem các mùa thương hiệu và danh mục sản phẩm chung.) www2.dcake.co.kr
Chương trình nghị sự về sức khỏe và tính bền vững sẽ được tăng cường, bao gồm tính minh bạch về nguồn gốc và chuỗi cung ứng (gạo và các sản phẩm từ sữa) và các công thức nấu ăn giảm đường và chất béo .
sự nguy hiểm | ảnh hưởng | phản ứng |
|---|---|---|
| Nguyên liệu thô và tỷ giá hối đoái | Chi phí tăng cao cho các sản phẩm từ sữa, các loại hạt, vật liệu đóng gói, v.v. | Hợp đồng dài hạn, công thức thay thế và tích hợp tiêu chuẩn |
| Độ tươi/rủi ro hư hỏng | Tăng chi phí khiếu nại và trả lại | Khuyến nghị về cải tiến bao bì, chuỗi lạnh và nhận hàng |
| Khoảng cách bán hàng ngoài mùa | Gánh nặng chi phí cố định | Đăng ký/Thẻ quà tặng/Quà tặng doanh nghiệp B2B |
| Hàng giả/không đạt chuẩn | Thiệt hại cho niềm tin thương hiệu | Trụ sở chính QC, HACCP và đào tạo công thức tiêu chuẩn |
đặc điểm | phương hướng | Cơ sở/Ghi chú |
|---|---|---|
| nhu cầu trong nước | nhẹ nhàng + | Nhu cầu về quà tặng và món tráng miệng tiếp tục tăng, dẫn đến sự chuyển dịch liên tục sang các quán cà phê. |
| xuất khẩu | + | Xuất khẩu sẽ đạt mức cao kỷ lục vào năm 2024, với các món tráng miệng Hàn Quốc tiếp tục mở rộng. ( Korea Herald ) |
| Không người lái/Đặt chỗ | + | Kết hợp đặt chỗ, nhận hàng và giao hàng vào sáng sớm để giảm chi phí nhân công. |
| Tỷ lệ chuyển đổi ESG | + | Gói quà thân thiện với môi trường, nhu cầu mua sắm công/ESG của doanh nghiệp |
Phân biệt định vị thương hiệu : Loại quà tặng truyền thống so với loại món tráng miệng kết hợp— tránh nguy cơ không phân biệt được trong cùng một thị trường. D-Cake
Bao bì có chất lượng : Bánh gạo dễ bị vỡ, khô và nhạy cảm với nhiệt độ → Đầu tư vào bao bì và chuỗi lạnh quyết định doanh số bán hàng và đánh giá . www2.dcake.co.kr
Quản lý rủi ro theo mùa : Lập kế hoạch năng lực sản xuất, lực lượng lao động và hậu cần (S&OP) là điều cần thiết trước và sau mùa lễ và mùa thi .
Ở nước ngoài, mọi thứ đều bắt đầu bằng bộ quà tặng : Cánh cổng đầu tiên dẫn đến nhận thức về món tráng miệng Hàn Quốc là bộ quà tặng và bộ hợp tác — hậu cần đối tác địa phương và chuẩn hóa bộ sản phẩm là chìa khóa. Korea Herald
Tóm tắt một dòng :
Chuỗi cửa hàng bánh gạo đang phát triển theo hướng hai hướng là “quà tặng truyền thống + món tráng miệng kết hợp”, trong đó bao bì, chuỗi lạnh và dự báo theo mùa là những đòn bẩy chính quyết định lợi nhuận.
