Рынок традиционных рисовых лепёшек стандартизируется благодаря франчайзинговым брендам, которые используются как в качестве подарков и праздничных блюд (праздников, вступительных экзаменов в колледж, свадеб и похорон), так и в качестве повседневных десертов . Прогнозируется, что экспорт достигнет рекордного уровня в 91,4 млн долларов США (+17,5% в годовом исчислении) в 2024 году, что подтверждает высокий зарубежный спрос на «K-десерты». Korea Herald
На внутреннем рынке позиционирование бренда дифференцировалось между «десертами из рисовых лепешек в стиле кафе» (кремовые рисовые лепешки/тирамису и т. д.) и продуктами «традиционного подарочного типа» (например, Tteokbo 's Day = традиционный/подарочный, Cheongnyeon Rice Cake Shop = кремовый/смешанный).
разделение | Ключевые пункты | характеристика |
|---|---|---|
| сырье | Неклейкий рис/клейкий рис, красная фасоль/бобовая паста, молочные продукты (сливки), орехи/семена | Влияние импортного сырья, цен на молочную продукцию и обменных курсов |
| оборудование/устройства | Пароварка, пароварка, миксер, резак, быстрое охлаждение, витрина | Важны принципы ХАССП, а также контроль температуры и влажности. |
| Упаковка/Логистика | Вакуумная/холодильная упаковка, холодильные комплекты, пакеты для покупок | Спрос на подарки, курьерскую/быструю доставку и доставку рано утром |
| ИТ/Операции | POS · Инвентарь/Срок годности · Интеграция доставки | Прогноз пикового спроса на бронирование/праздники |
| Интерьер | Традиционная и современная прилавки, зона демонстрации подарков | Важны экспериментальные и дегустационные маршруты. |
поле | Ключевые подсказки по поставкам/бренду | Комментарии |
|---|---|---|
| Штаб-квартира франшизы | День Ттокпо (доставка/бронирование по всей стране), сезонная акция по продаже подарочных наборов | Специализация — традиционные и подарочные товары, большая доля сезонных продаж. |
| Бренд десертов | Магазин рисовых пирожных Youth (кремовый рисовый пирожок/товары для сотрудничества) | Ориентируясь на демографическую группу MZ, компания добилась успеха в онлайн-покупках и оптовых заказах. |
| Сырье и вспомогательные материалы | OEM для бобовой пасты, премиксов и упаковочных материалов | Расширение ассортимента премиксов/БП (стандартизация рецептур) |
| распределение | Смешанные перевозки охлажденной и комнатной температуры + последняя миля | Гибкий транспорт в периоды пиковых каникул и вступительных экзаменов в колледжи |
Примечание: Вы можете проверить требования для каждого бренда на информационных каналах (например, MyPcha ), которые предоставляют основные характеристики, такие как начальные затраты и количество франчайзинговых магазинов.
Тренд | деталь |
|---|---|
| Рост экспорта десертов из К-крупы | Растущий мировой спрос на тток и ттокпокки обуславливает быстрый рост экспорта. ( Korea Herald ) |
| Фиксированный спрос на подарки и благодарственные подарки | Ярко выраженная сезонность наблюдается при вступительных экзаменах в колледж, свадьбах, первых днях рождения/шестидесятилетиях и корпоративных подарках в знак благодарности (упаковка имеет значение). ( www2.dcake.co.kr ) |
| Fusion-телефон и кафе-телефон | Сочетая в себе западные ингредиенты, такие как взбитые сливки, сыр и тирамису, ресторан привлекает молодое поколение. ( Магазин рисовых лепешек для молодежи ) |
| Опыт доставки/упаковки | Инновации в упаковке, позволяющие сохранить свежесть, температуру и форму, влияют на решения о покупке. |
область | Применение/Эффект |
|---|---|
| Прогнозирование спроса | Сократите объемы бронирования и запасы, используя данные о датах праздников/экзаменов, погоде и днях недели |
| Контроль качества | Сократите количество претензий с помощью быстрого охлаждения, датчиков срока годности и контрольных списков. |
| Инновации в упаковке | Устойчивый к конденсату, влагонепроницаемый и охлаждающий пакет + преобразование материала ESG (бумага/PLA) |
| Омниканальность | Одновременная работа магазинов, частных торговых центров, рынков и платформ доставки, а также управление оптовыми заказами и корпоративными подарками. |
элемент | Область применения/Примечания |
|---|---|
| Первоначальные затраты | Маленький 60–90 млн вон / Стандартный 100–160 млн вон (соотношение оборудования и витрины ↑) |
| Структура продаж | Сезонный пик (Лунный Новый год, Чусок, CSAT, свадебный сезон) + спрос на десерты в выходные дни |
| Структура затрат | Рис, молочные продукты, бобовая паста, упаковочные материалы + стоимость труда/доставки (онлайн-поделиться ↑) |
| риск | Свежесть и срок годности товара в тот же день имеют значение, поэтому возможны расходы на возврат и устранение повреждений. |
(Сильно варьируется в зависимости от бренда и местоположения. Обратитесь к информации, предоставленной каждой штаб-квартирой или франшизой для получения информации о характеристиках запуска.) Мой Pcha
Мы сокращаем отходы, переходя на экологичные упаковочные материалы (бумагу и PLA) и упрощая упаковку . Использование перерабатываемых материалов также расширяется в упаковке подарков. (См. сезоны брендов и общие категории продуктов.) www2.dcake.co.kr
Будет усилена повестка дня в области здравоохранения и устойчивого развития, включая прозрачность происхождения и цепочки поставок (рис и молочные продукты), а также рецепты, в которых снижено содержание сахара и жира .
Опасность | влияние | реагировать |
|---|---|---|
| Сырье и обменные курсы | Рост цен на молочные продукты, орехи, упаковочные материалы и т. д. | Долгосрочные контракты, альтернативные рецепты и стандартная интеграция |
| Свежесть/риск порчи | Увеличение расходов на претензии и возвраты | Рекомендации по улучшению упаковки, холодовой цепи и вывозу |
| Разрыв в продажах в межсезонье | Бремя фиксированных затрат | Подписка/Подарочная карта/Корпоративный подарок B2B-приобретение |
| Поддельный/нестандартный | Ущерб доверию к бренду | Обучение контролю качества, HACCP и стандартным рецептам в штаб-квартире |
характеристика | направление | Основа/Примечания |
|---|---|---|
| внутренний спрос | нежный + | Спрос на подарки и десерты продолжает расти, что приводит к дальнейшему сдвигу в сторону кафе. |
| экспорт | + | Экспорт достигнет рекордного уровня в 2024 году, а сегмент корейских десертов продолжит расширяться. ( Korea Herald ) |
| Беспилотный/Резервированный | + | Объедините бронирование, самовывоз и доставку ранним утром, чтобы сократить затраты на рабочую силу. |
| Коэффициент конверсии ESG | + | Экологичная подарочная упаковка, государственные закупки/корпоративный спрос ESG |
Дифференциация позиционирования бренда : традиционный подарочный тип против смешанного десертного типа — избегая риска отсутствия дифференциации на одном рынке. D-Cake
Упаковка — залог качества : рисовые лепешки подвержены поломке, высыханию и чувствительны к температуре → Инвестиции в упаковку и холодильную цепь определяют продажи и отзывы . www2.dcake.co.kr
Управление сезонными рисками : планирование производственных, трудовых и логистических мощностей (S&OP) имеет важное значение до и после сезона каникул и экзаменов .
За рубежом всё начинается с подарочных наборов : первый шаг к узнаваемости K-dessert — это подарочные наборы и наборы для совместной работы . Ключевую роль играют логистика местных партнёров и стандартизация наборов. Korea Herald
Краткое резюме :
Франшиза по производству рисовых пирожных развивается по двухуровневой схеме: «традиционные подарки + смешанные десерты», а упаковка, холодильная цепь и сезонное прогнозирование являются ключевыми рычагами, определяющими прибыльность.
