اعتبارًا من الربع الأخير من عام 2025، بلغت قيمة سوق المقاهي الكورية حوالي 9.2 تريليون وون كوري (بزيادة قدرها 6.3% على أساس سنوي) ، مواصلةً نموها المطرد.
يوجد حوالي 25,400 امتياز تجاري، يمثلون 31% من إجمالي امتيازات المطاعم. وتستحوذ العلامات التجارية العشر الكبرى على حصة سوقية قدرها 61%. تُعدّ كفاءة سلسلة التوريد وشهادة الحوكمة البيئية والاجتماعية وحوكمة الشركات (ESG)
من العوامل الرئيسية التي تُسهم في منافسة العلامات التجارية، وليس جودة قائمة الطعام. تُساهم المتاجر ذاتية التشغيل والصغيرة والقابلة لإعادة التعبئة في نمو السوق، حيث يعتمد 58% منها أنظمة جرد وطلب وتسوية قائمة على الذكاء الاصطناعي.
تتحول هذه الصناعة من تركيزها من "المنافسة على العلامات التجارية" إلى "المنافسة على البيانات والعمليات".
تتكون سلسلة توريد صناعة المقاهي من خمسة ركائز رئيسية: مكونات الطعام، والمعدات، والتغليف، وتكنولوجيا المعلومات، والخدمات اللوجستية.
يتولى المقر الرئيسي إدارة جودة التوريد وتكاليف الخدمات اللوجستية، بينما يعمل الموردون على تعزيز معايير التوحيد القياسي وشهادات الاعتماد الصديقة للبيئة.
قسم | العناصر الرئيسية | سمة مميزة |
|---|---|---|
| مواد خام | حبوب البن، شراب، حليب، صلصة | تزايد الطلب على حبوب البن المحلية والتخمير المحلي |
| المعدات والأجهزة | آلة صنع الإسبريسو، صانعة الثلج، الثلاجة | توسيع إنترنت الأشياء وتأجير المعدات |
| التعبئة والتغليف والمواد الاستهلاكية | الأكواب والأغطية والأكمام والمناديل | نسبة 65% من مادة PLA/الورق |
| تكنولوجيا المعلومات/أنظمة التشغيل | نقاط البيع، تخطيط موارد المؤسسات، الطلب الذكي | دمج الدفع بدون طيار وطلبات الذكاء الاصطناعي |
| الخدمات اللوجستية والتوزيع | نقل المكونات الغذائية المبردة ودرجة حرارة الغرفة | تعزيز كفاءة الشراء الجماعي والتسليم |
المحور الرئيسي الذي يربط المعاملات بين المقر الرئيسي للامتياز وأصحاب الامتياز هو المورد المتخصص B2B.
قسم | الموردين الرئيسيين | سمة مميزة |
|---|---|---|
| المواد الخام للأغذية والمشروبات | ساموون للأغذية والمشروبات، مايل للألبان، دونغسو للأغذية | سلسلة توريد مستقرة وجودة ثابتة |
| المعدات والأجهزة | لا مارزوكو، جورا كوريا، بريفيل | التشخيص الذكي، التوسعة من نوع الإيجار |
| التعبئة والتغليف | Samyoung EP، حزمة الشريط، حزمة الطبيعة | توسيع نطاق شهادة ESG |
| تكنولوجيا المعلومات/أنظمة التشغيل | بوسبانك، نظام بورن | نظام نقاط البيع وتخطيط موارد المؤسسات (POS-ERP) المتكامل |
| الخدمات اللوجستية والتوزيع | سي جيه فريشواي، هانجين لوجيستكس | إنشاء نظام تبريد وطني |
تتطور سلسلة التوريد بشكل متزايد إلى عقد مرتبط بالبيانات، وتسوية في الوقت الفعلي، وبنية تنبؤ بالطلبات باستخدام الذكاء الاصطناعي .
يتغير سلوك المستهلك بسرعة.
| اتجاه | التفاصيل |
|---|---|
| أنماط الاستهلاك | الطلبات الخارجية 54%، داخل المتجر 34%، التوصيل 12% |
| مجموعات المستهلكين الرئيسية | يركز على النساء في العشرينات والثلاثينات من العمر، مع وجود عدد متزايد من كبار السن |
| الكلمات الرئيسية المفضلة | تخمير محلي، أكواب صديقة للبيئة، مساحة هادئة، اشتراك |
| أنماط الشراء | 67% من الاستهلاك يأتي من خلال تقييمات مواقع التواصل الاجتماعي. |
| قيمة العلامة التجارية | ارتفاع تفضيل العلامة التجارية للتعايش الإقليمي والحوكمة البيئية والاجتماعية والمؤسسية (73%) |
دخلت صناعة المقاهي مرحلة الكفاءة التشغيلية المعتمدة على الذكاء الاصطناعي وإنترنت الأشياء .
مجال | التقنيات الرئيسية | تأثير |
|---|---|---|
| التنبؤ بالطلبات بواسطة الذكاء الاصطناعي | حساب المخزون بناءً على درجة الحرارة ويوم الأسبوع والحدث | انخفاض معدل هدر الطعام بنسبة 18٪ |
| نقاط البيع الذكية | تكامل المبيعات والتسويات والإيرادات | انخفاض المصاريف التشغيلية بنسبة 15٪ |
| إدارة إنترنت الأشياء | التشخيص في الوقت الحقيقي للآلات وأجهزة تنقية المياه | انخفاض معدل الفشل بنسبة 40٪ |
| مراقبة الحوكمة البيئية والاجتماعية والمؤسسية | إعادة تعبئة الأكواب وتسجيل حجم النفايات في الوقت الفعلي | يمكن أتمتة المصادقة |
ويبلغ متوسط الاستثمار لكل امتياز ما بين 120 إلى 180 مليون وون ، ومتوسط فترة الاسترداد 24 شهرًا .
غرض | الرقم المتوسط | تحليل |
|---|---|---|
| التكاليف الأولية | من 90 مليون إلى 180 مليون وون | تشكل التصميمات الداخلية والمعدات 65% |
| المبيعات الشهرية | 35 إلى 60 مليون وون | اختلافات كبيرة حسب الموقع والعلامة التجارية |
| هامش صافي الربح | 15~23% | توجد مخاطر مرتبطة بحبوب البن وتكاليف العمالة. |
| فترة الاسترداد | 24 شهرًا | يمكن للمتاجر غير المأهولة تقصير وقت طرح المنتجات في السوق بـ18 شهرًا. |
قسم | الوضع الحالي | عين سوداء |
|---|---|---|
| مواد صديقة للبيئة | معدل استخدام أكواب الورق PLA | 65% |
| معدل استرداد الكوب القابل لإعادة الاستخدام | المعدل الوطني | 48% |
| الحد من النفايات | إزالة الأكمام وتوحيد الملصق | 32 علامة تجارية |
| اتفاقية خفض الكربون | التعاون بين الحكومة المحلية والمقهى | أكثر من 110 حالة |
إن ESG تتجاوز الحملة البسيطة لتصبح مؤشراً لسمعة العلامة التجارية وتقييم صاحب الامتياز .
عوامل الخطر | تأثير | اتجاه الاستجابة |
|---|---|---|
| ارتفاع أسعار حبوب البن | تدهور الربحية | تنويع حبوب البن المحلية والاستيراد المباشر |
| ارتفاع تكاليف العمالة | زيادة تكاليف التشغيل | انتشار الدفع غير المأهول وطلبات الذكاء الاصطناعي |
| عبء رسوم التوصيل | اعتماد المنصة | بناء O2O الخاص بك |
| تشبع العلامة التجارية | صعوبات في الإدخال الجديد | التخصص الإقليمي والتعاون في مجال التجزئة |
غرض | Δ(معدل الزيادة/النقصان) | ملخص التوقعات |
|---|---|---|
| يطلب | +6.8% | النمو يركز على المقاهي المحلية والصغيرة |
| سعر حبوب البن | +4.2% | ويستمر التأثير على العقود الآجلة للقهوة العالمية. |
| معدل اعتماد الدفع بدون طيار | +18.7% | زيادة سريعة في الطلب على خفض تكاليف العمالة |
| علامة تجارية معتمدة من ESG | +27% | توسيع العلامات التجارية المرتبطة بالسياسات |
| مؤشر الثقة | +0.11 | اتجاه تحسين موثوقية المعاملات |
تتحول القدرة التنافسية للعلامات التجارية من القوائم إلى البيانات والقدرات التشغيلية المتعلقة بالبيئة والمجتمع والحوكمة .
يعد ربط البيانات بين المقر الرئيسي والموردين وأصحاب الامتيازات هو جوهر نظام BizHub البيئي.
إن انتشار المتاجر غير المأهولة والمتاجر المعتمدة على الذكاء الاصطناعي سوف يؤدي إلى تغيير هيكل تكلفة العمالة بشكل كامل.
يمكن لمنصة BizHub
تحسين كفاءة المعاملات في قطاع المقاهي بأكثر من 30% من خلال دمج مؤشر الثقة والمؤشرات التنبؤية (ΔDemand·ΔPrice) بين الأطراف الثلاثة .
جملة موجزة
من المتوقع أن يتطور سوق المقاهي ذات الامتياز التجاري في عام 2025 إلى نظام بيئي لشبكة المعاملات من ثلاث مراحل يركز على العناصر الثلاثة للبيانات والذكاء الاصطناعي والحوكمة البيئية والاجتماعية والمؤسسية
، وتعمل BizHub كمنصة استخبارات B2B تعتمد على الثقة بين العلامات التجارية والموردين وأصحاب الامتياز في مركزها.
