Im vierten Quartal 2025 erreichte der koreanische Kaffeemarkt einen Wert von rund 9,2 Billionen KRW (+6,3 % im Vergleich zum Vorjahr) und setzte sein stetiges Wachstum fort.
Es gibt etwa 25.400 Franchise-Unternehmen, was 31 % aller Restaurant-Franchises entspricht. Die zehn größten Marken halten einen Marktanteil von 61 %. Effizienz in der Lieferkette und ESG-Zertifizierung
sind die wichtigsten Faktoren für den Wettbewerb zwischen den Marken, weniger die Qualität der Speisekarte. Unbemannte, kleine und wiederbefüllbare Läden treiben das Marktwachstum an; 58 % nutzen KI-basierte Systeme für Bestandsführung, Bestellung und Abrechnung.
Diese Branche verlagert ihren Fokus von „Markenwettbewerb“ hin zu „Daten- und Betriebswettbewerb“.
Die Lieferkette der Kaffeebranche ruht auf fünf Säulen: Lebensmittelzutaten, Ausrüstung, Verpackung, IT und Logistik.
Die Zentrale steuert die Lieferqualität und die Logistikkosten, während die Lieferanten die Standardisierung und Umweltzertifizierung vorantreiben.
Division | Hauptartikel | Merkmal |
|---|---|---|
| Rohstoffe | Kaffeebohnen, Sirup, Milch, Soße | Steigende Nachfrage nach heimischen Kaffeebohnen und lokalem Brauen |
| Ausrüstung und Geräte | Espressomaschine, Eiswürfelbereiter, Kühlschrank | Ausbau von IoT und Mietgeräten |
| Verpackung und Verbrauchsmaterialien | Tassen, Deckel, Hüllen, Servietten | 65 % PLA/Papier-Materialverhältnis |
| IT/Betriebssysteme | POS, ERP, Smart Order | Integration von unbemannter Zahlung und KI-gestützter Bestellung |
| Logistik und Distribution | Transport von gekühlten und bei Raumtemperatur gelagerten Lebensmittelzutaten | Förderung von Gruppenkäufen und effizienter Lieferung |
Die zentrale Achse, die die Transaktionen zwischen der Franchisezentrale und den Franchisenehmern verbindet, ist ein spezialisierter B2B-Lieferant.
Division | Hauptlieferanten | Merkmal |
|---|---|---|
| Rohstoffe für Lebensmittel und Getränke | Samwon F&B, Maeil Dairies, Dongseo Foods | Stabile Lieferkette, gleichbleibende Qualität |
| Ausrüstung und Geräte | La Marzocco, Jura Korea, Breville | Intelligente Diagnose, Mieterweiterung |
| Verpackung | Samyoung EP, Ribbon Pack, Nature Pack | Erweiterung der ESG-Zertifizierung |
| IT/Betriebssysteme | Posbank, Das Born-System | POS-ERP integriert |
| Logistik und Distribution | CJ Freshway, Hanjin Logistics | Einrichtung eines landesweiten Kühlsystems |
Die Lieferkette entwickelt sich zunehmend zu einer datenverknüpften Vertrags-, Echtzeit-Abrechnungs- und KI-gestützten Auftragsvorhersagestruktur .
Das Konsumverhalten verändert sich rasant.
| Trend | Detail |
|---|---|
| Konsummuster | Zum Mitnehmen 54 %, im Geschäft 34 %, Lieferung 12 % |
| Wichtigste Verbrauchergruppen | Der Fokus liegt auf Frauen zwischen 20 und 30 Jahren, wobei die Zahl älterer Frauen stetig wächst. |
| Bevorzugte Schlüsselwörter | Lokales Brauen, umweltfreundliche Becher, ruhiger Ort, Abonnement |
| Kaufverhalten | 67 % des Konsums werden durch Bewertungen in sozialen Netzwerken beeinflusst. |
| Markenwert | ESG-Kriterien und die Präferenz für Marken, die regionale Koexistenz berücksichtigen, steigen (73 %). |
Die Kaffeebranche ist in eine Phase der betrieblichen Effizienz eingetreten, die auf KI und IoT basiert .
Feld | Schlüsseltechnologien | Wirkung |
|---|---|---|
| KI-Auftragsvorhersage | Bestandsberechnung basierend auf Temperatur, Wochentag und Ereignis | Lebensmittelabfallquote um 18 % gesunken |
| Smart POS | Integration von Vertrieb, Abrechnung und Einnahmen | Die Betriebskosten sanken um 15 %. |
| IoT-Management | Echtzeitdiagnose von Maschinen und Wasserreinigern | Ausfallrate um 40 % gesenkt |
| ESG-Überwachung | Nachfüllbecher und Echtzeit-Abfallmengenerfassung | Die Authentifizierung kann automatisiert werden. |
Die durchschnittliche Investition pro Franchise beträgt 120 bis 180 Millionen Won , und die durchschnittliche Amortisationszeit beträgt 24 Monate .
Artikel | Durchschnittswert | analysieren |
|---|---|---|
| Anfangskosten | 90 Millionen bis 180 Millionen Won | Innenausstattung und Geräte machen 65 % aus. |
| Monatliche Verkäufe | 35 bis 60 Millionen Won | Große Unterschiede je nach Standort und Marke |
| Nettogewinnmarge | 15–23 % | Es bestehen Risiken im Zusammenhang mit Kaffeebohnen und Arbeitskosten. |
| Amortisationszeitraum | 24 Monate | Unbemannte Läden können die Markteinführungszeit um 18 Monate verkürzen. |
Division | aktuelle Situation | blaues Auge |
|---|---|---|
| umweltfreundliche Materialien | PLA·Papierbecher-Nutzungsrate | 65% |
| Rückgewinnungsrate von wiederverwendbaren Bechern | Nationaler Durchschnitt | 48 % |
| Abfallreduzierung | Hüllenentfernung und Etikettenvereinheitlichung | 32 Marken |
| Abkommen zur Reduzierung von Kohlenstoff | Zusammenarbeit zwischen Kommunalverwaltung und Café | Mehr als 110 Fälle |
ESG geht über einfache Kampagnen hinaus und wird zu einem Indikator für Markenreputation und Franchisenehmerbewertung .
Risikofaktoren | beeinflussen | Antwortrichtung |
|---|---|---|
| Steigende Kaffeebohnenpreise | Sinkende Rentabilität | Diversifizierung lokaler Kaffeebohnen und Direktimporte |
| Steigende Arbeitskosten | Erhöhte Betriebskosten | Die Verbreitung unbemannter Zahlungs- und KI-gestützter Bestellsysteme |
| Liefergebührenbelastung | Plattformabhängigkeit | Aufbau Ihres eigenen O2O |
| Markensättigung | Schwierigkeiten beim Einstieg | Regionale Spezialisierung und Zusammenarbeit im Einzelhandel |
Artikel | Δ(Zunahme-/Abnahmerate) | Prognoseübersicht |
|---|---|---|
| Nachfrage | +6,8 % | Das Wachstum konzentrierte sich auf lokale und kleine Cafés. |
| Kaffeebohnenpreis | +4,2 % | Die Auswirkungen auf die internationalen Kaffeeterminmärkte halten an. |
| Akzeptanzrate unbemannter Zahlungssysteme | +18,7 % | Rasanter Anstieg der Nachfrage nach Arbeitskostenreduzierung |
| ESG-zertifizierte Marke | +27% | Ausbau von politikbezogenen Marken |
| ΔVertrauensindex | +0,11 | Trend hin zu verbesserter Transaktionszuverlässigkeit |
Die Wettbewerbsfähigkeit von Marken verlagert sich von Speisekarten hin zu Daten und operativen ESG-Fähigkeiten .
Die Datenverknüpfung zwischen Hauptsitz, Lieferanten und Franchisenehmern ist das Herzstück des BizHub-Ökosystems.
Die zunehmende Verbreitung unbemannter und KI-gestützter Geschäfte wird die Arbeitskostenstruktur grundlegend verändern.
Die BizHub-Plattform
kann die Transaktionseffizienz in der Kaffeebranche um mehr als 30 % steigern, indem sie den Vertrauensindex und Prognoseindikatoren (ΔNachfrage·ΔPreis) zwischen den drei Parteien integriert .
Zusammenfassender Satz
Der Markt für Franchise-Cafés entwickelt sich bis 2025 zu einem dreistufigen Transaktionsnetzwerk-Ökosystem, das auf den drei Elementen Daten, KI und ESG basiert
. BizHub fungiert dabei als vertrauensbasierte B2B-Intelligence-Plattform zwischen Marken, Lieferanten und Franchisenehmern .
