Tính đến quý IV năm 2025, thị trường quán cà phê Hàn Quốc có giá trị khoảng 9,2 nghìn tỷ KRW (+6,3% so với cùng kỳ năm trước) , tiếp tục đà tăng trưởng ổn định.
Có khoảng 25.400 chuỗi cửa hàng nhượng quyền, chiếm 31% tổng số chuỗi nhà hàng nhượng quyền. 10 thương hiệu hàng đầu chiếm 61% thị phần. Hiệu quả chuỗi cung ứng và chứng nhận ESG
là những động lực chính thúc đẩy cạnh tranh thương hiệu, chứ không phải chất lượng thực đơn. Các cửa hàng không người bán, quy mô nhỏ và có thể nạp lại đang thúc đẩy tăng trưởng thị trường, với 58% áp dụng hệ thống quản lý hàng tồn kho, đặt hàng và thanh toán dựa trên AI.
Ngành công nghiệp này đang chuyển trọng tâm từ “cạnh tranh thương hiệu” sang “cạnh tranh dữ liệu và vận hành”.
Chuỗi cung ứng của ngành cà phê bao gồm năm trụ cột chính: nguyên liệu thực phẩm, thiết bị, bao bì, công nghệ thông tin và hậu cần.
Trụ sở chính quản lý chất lượng cung ứng và chi phí hậu cần, trong khi các nhà cung cấp đang tăng cường tiêu chuẩn hóa và chứng nhận thân thiện với môi trường.
phân công | Các mục chính | đặc điểm |
|---|---|---|
| nguyên liệu thô | hạt cà phê, xi-rô, sữa, nước sốt | Nhu cầu ngày càng tăng đối với hạt cà phê trong nước và đồ pha chế địa phương |
| thiết bị và dụng cụ | Máy pha cà phê espresso, máy làm đá, tủ lạnh | Mở rộng IoT và thiết bị cho thuê |
| Bao bì và vật tư tiêu hao | Cốc, nắp, tay áo, khăn ăn | Tỷ lệ vật liệu PLA/giấy 65% |
| CNTT/Hệ điều hành | POS, ERP, Đơn hàng thông minh | Tích hợp thanh toán không người lái và đặt hàng bằng AI |
| Hậu cần và Phân phối | Vận chuyển các thành phần thực phẩm đông lạnh và ở nhiệt độ phòng | Thúc đẩy hiệu quả mua hàng theo nhóm và giao hàng |
Trục chính kết nối các giao dịch giữa trụ sở nhượng quyền và bên nhận quyền là nhà cung cấp B2B chuyên biệt.
phân công | Các nhà cung cấp chính | đặc điểm |
|---|---|---|
| Nguyên liệu thực phẩm và đồ uống | Samwon F&B, Maeil Dairies, Dongseo Foods | Chuỗi cung ứng ổn định, chất lượng đồng đều |
| thiết bị và dụng cụ | La Marzocco, Jura Hàn Quốc, Breville | Chẩn đoán thông minh, Mở rộng theo kiểu cho thuê |
| Bao bì | Samyoung EP, Ribbon Pack, Nature Pack | Mở rộng chứng nhận ESG |
| CNTT/Hệ điều hành | Posbank, Hệ thống Born | POS-ERP tích hợp |
| Hậu cần và Phân phối | CJ Freshway, Hanjin Logistics | Thiết lập hệ thống làm lạnh toàn quốc |
Chuỗi cung ứng đang ngày càng phát triển thành hợp đồng liên kết dữ liệu, thanh toán theo thời gian thực và cấu trúc dự đoán đơn hàng bằng AI .
Hành vi của người tiêu dùng đang thay đổi nhanh chóng.
| Xu hướng | chi tiết |
|---|---|
| Mô hình tiêu dùng | Mang đi 54%, tại cửa hàng 34%, giao hàng 12% |
| Nhóm người tiêu dùng chính | Tập trung vào phụ nữ ở độ tuổi 20 và 30, với số lượng người cao tuổi ngày càng tăng |
| Từ khóa ưa thích | Bia địa phương, cốc thân thiện với môi trường, không gian yên tĩnh, đăng ký |
| mô hình mua hàng | 67% lượng tiêu thụ được thúc đẩy bởi các đánh giá trên SNS. |
| Giá trị thương hiệu | Sự ưa chuộng thương hiệu ESG và sự chung sống trong khu vực tăng lên (73%) |
Ngành công nghiệp quán cà phê đã bước vào giai đoạn hoạt động hiệu quả dựa trên AI+IoT .
cánh đồng | Công nghệ chính | tác dụng |
|---|---|---|
| Dự đoán thứ tự AI | Tính toán hàng tồn kho dựa trên nhiệt độ, ngày trong tuần và sự kiện | Tỷ lệ lãng phí thực phẩm giảm 18% |
| POS thông minh | Tích hợp bán hàng, thanh toán và doanh thu | Chi phí hoạt động giảm 15% |
| Quản lý IoT | Chẩn đoán thời gian thực của máy móc và máy lọc nước | Tỷ lệ thất bại giảm 40% |
| Giám sát ESG | Đổ đầy cốc và ghi lại lượng chất thải theo thời gian thực | Xác thực có thể được tự động hóa |
Mức đầu tư trung bình cho mỗi thương hiệu là 120 đến 180 triệu won và thời gian thu hồi trung bình là 24 tháng .
mục | con số trung bình | phân tích |
|---|---|---|
| Chi phí ban đầu | 90 triệu đến 180 triệu won | Nội thất và trang thiết bị chiếm 65% |
| Doanh số bán hàng hàng tháng | 35 đến 60 triệu won | Sự khác biệt lớn theo vị trí và thương hiệu |
| Biên lợi nhuận ròng | 15~23% | Có những rủi ro liên quan đến hạt cà phê và chi phí lao động. |
| Thời gian hoàn vốn | 24 tháng | Các cửa hàng không người bán có thể rút ngắn thời gian đưa sản phẩm ra thị trường tới 18 tháng. |
phân công | tình hình hiện tại | mắt đen |
|---|---|---|
| vật liệu thân thiện với môi trường | PLA·Tỷ lệ sử dụng cốc giấy | 65% |
| Tỷ lệ thu hồi cốc tái sử dụng | Trung bình quốc gia | 48% |
| Giảm thiểu chất thải | Tháo bỏ tay áo và thống nhất nhãn | 32 thương hiệu |
| Thỏa thuận giảm thiểu carbon | Chính quyền địa phương và sự hợp tác của quán cà phê | Hơn 110 trường hợp |
ESG đang phát triển vượt ra ngoài một chiến dịch đơn thuần và trở thành chỉ số đánh giá uy tín thương hiệu và bên nhượng quyền .
Các yếu tố rủi ro | ảnh hưởng | Hướng phản hồi |
|---|---|---|
| Giá cà phê hạt tăng | Lợi nhuận giảm sút | Đa dạng hóa nguồn cung cà phê nội địa và nhập khẩu trực tiếp |
| Chi phí lao động tăng cao | Chi phí hoạt động tăng | Sự lan rộng của thanh toán không người lái và đặt hàng bằng AI |
| Gánh nặng phí giao hàng | Sự phụ thuộc vào nền tảng | Xây dựng O2O của riêng bạn |
| Sự bão hòa thương hiệu | Khó khăn khi mới gia nhập | Chuyên môn hóa khu vực và hợp tác bán lẻ |
mục | Δ(tốc độ tăng/giảm) | Tóm tắt dự báo |
|---|---|---|
| yêu cầu | +6,8% | Tăng trưởng tập trung vào các quán cà phê địa phương và nhỏ |
| giá hạt cà phê | +4,2% | Tác động đến giá cà phê tương lai quốc tế vẫn tiếp tục. |
| Tỷ lệ áp dụng thanh toán không người lái | +18,7% | Nhu cầu giảm chi phí lao động tăng nhanh |
| Thương hiệu được chứng nhận ESG | +27% | Mở rộng các thương hiệu liên kết chính sách |
| ΔTrustIndex | +0,11 | Xu hướng cải thiện độ tin cậy của giao dịch |
Khả năng cạnh tranh của thương hiệu đang chuyển từ thực đơn sang dữ liệu và năng lực hoạt động ESG .
Liên kết dữ liệu giữa trụ sở chính, nhà cung cấp và bên nhượng quyền là cốt lõi của hệ sinh thái BizHub.
Sự gia tăng của các cửa hàng không người lái và sử dụng AI sẽ thay đổi hoàn toàn cơ cấu chi phí lao động.
Nền tảng BizHub
có thể cải thiện hiệu quả giao dịch trong ngành quán cà phê hơn 30% bằng cách tích hợp chỉ số tin cậy và các chỉ số dự đoán (ΔDemand·ΔPrice) giữa ba bên .
Câu tóm tắt
Thị trường quán cà phê nhượng quyền vào năm 2025 sẽ phát triển thành hệ sinh thái mạng lưới giao dịch ba giai đoạn tập trung vào ba yếu tố dữ liệu, AI và ESG
, và BizHub hoạt động như một nền tảng thông tin B2B dựa trên sự tin cậy giữa các thương hiệu, nhà cung cấp và bên nhượng quyền tại trung tâm.
