По состоянию на четвертый квартал 2025 года объем корейского рынка кофеен составил около 9,2 трлн вон (+6,3% в годовом исчислении) , продолжая устойчивый рост.
На рынке насчитывается около 25 400 франшиз, что составляет 31% от общего числа франшиз ресторанов. Десять ведущих брендов занимают 61% рынка. Эффективность цепочки поставок и сертификация ESG
являются ключевыми факторами конкуренции брендов, а не качество меню. Рост рынка обусловлен наличием автоматических, небольших и многоразовых кофеен, при этом 58% из них внедрили системы управления запасами, заказами и расчетами на основе искусственного интеллекта.
Эта отрасль смещает фокус с «конкуренции брендов» на «конкуренцию данных и операций».
Цепочка поставок в кофейной индустрии состоит из пяти основных компонентов: ингредиентов, оборудования, упаковки, информационных технологий и логистики.
Штаб-квартира управляет качеством поставок и расходами на логистику, в то время как поставщики усиливают стандартизацию и сертификацию по экологичности.
разделение | Основные пункты | характеристика |
|---|---|---|
| сырье | кофейные зерна, сироп, молоко, соус | Растущий спрос на отечественные кофейные зерна и местное пиво |
| оборудование и устройства | Эспрессо-машина, льдогенератор, холодильник | Расширение IoT и аренды оборудования |
| Упаковка и расходные материалы | Чашки, крышки, рукава, салфетки | Соотношение материалов PLA/бумага 65% |
| ИТ/Операционные системы | POS, ERP, Smart Order | Интеграция беспилотных платежей и заказов с использованием ИИ |
| Логистика и дистрибуция | Перевозка охлажденных и хранящихся при комнатной температуре пищевых ингредиентов | Повышение эффективности групповых покупок и доставки |
Ключевой осью, связывающей транзакции между штаб-квартирой франшизы и франчайзи, является специализированный поставщик B2B.
разделение | Основные поставщики | характеристика |
|---|---|---|
| Сырье для производства продуктов питания и напитков | Samwon F&B, Maeil Dairies, Dongseo Foods | Стабильная цепочка поставок, стабильное качество |
| оборудование и устройства | Ла Марзокко, Юра Корея, Бревиль | Интеллектуальная диагностика, расширение арендного типа |
| Упаковка | Samyoung EP, Ribbon Pack, Nature Pack | Расширение сертификации ESG |
| ИТ/Операционные системы | Posbank, The Born System | Интеграция POS-ERP |
| Логистика и дистрибуция | CJ Freshway, Hanjin Logistics | Создание общенациональной системы холодоснабжения |
Цепочка поставок все больше превращается в структуру контрактов, связанных с данными, расчетами в режиме реального времени и прогнозированием заказов на основе искусственного интеллекта .
Потребительское поведение быстро меняется.
| Тренд | деталь |
|---|---|
| Модели потребления | На вынос 54%, в магазине 34%, доставка 12% |
| Основные группы потребителей | Ориентирован на женщин в возрасте от 20 до 30 лет, с учетом растущего числа пожилых людей |
| Предпочтительные ключевые слова | Местное пивоварение, экологичные чашки, тихое место, подписка |
| модели покупок | 67% потребления обусловлено отзывами в социальных сетях. |
| Ценность бренда | Рост предпочтений брендов в сфере ESG и регионального сосуществования (73%) |
Кофейная индустрия вступила в фазу операционной эффективности на основе искусственного интеллекта и Интернета вещей .
поле | Ключевые технологии | эффект |
|---|---|---|
| Прогнозирование заказов ИИ | Расчет запасов на основе температуры, дня недели и события | Уровень пищевых отходов снизился на 18% |
| Умные POS-терминалы | Интеграция продаж, расчетов и доходов | Операционные расходы снизились на 15% |
| Управление Интернетом вещей | Диагностика машин и водоочистителей в режиме реального времени | Уровень отказов снизился на 40% |
| ESG-мониторинг | Заполнение стаканов и регистрация объема отходов в режиме реального времени | Аутентификация может быть автоматизирована |
Средний размер инвестиций в одну франшизу составляет 120–180 млн вон , а средний срок окупаемости — 24 месяца .
элемент | средняя цифра | анализировать |
|---|---|---|
| Первоначальные затраты | от 90 до 180 миллионов вон | Интерьер и оборудование составляют 65% |
| Ежемесячные продажи | от 35 до 60 миллионов вон | Большие различия по местоположению и бренду |
| Чистая прибыль | 15~23% | Существуют риски, связанные с кофейными зернами и затратами на рабочую силу. |
| Срок окупаемости | 24 месяца | Магазины без персонала могут сократить время вывода продукции на рынок на 18 месяцев. |
разделение | текущая ситуация | черный глаз |
|---|---|---|
| экологически чистые материалы | Коэффициент использования бумажных стаканчиков PLA | 65% |
| Коэффициент восстановления многоразовой чашки | Средний показатель по стране | 48% |
| Сокращение отходов | Удаление рукава и объединение этикеток | 32 бренда |
| Соглашение о сокращении выбросов углерода | Сотрудничество местных органов власти и кафе | Более 110 случаев |
ESG выходит за рамки простой кампании и становится показателем репутации бренда и оценки франчайзи .
Факторы риска | влияние | Направление ответа |
|---|---|---|
| Рост цен на кофейные зерна | Снижение рентабельности | Диверсификация местных кофейных зерен и прямой импорт |
| Рост затрат на рабочую силу | Увеличение эксплуатационных расходов | Распространение беспилотных платежей и заказов с использованием искусственного интеллекта |
| Бремя платы за доставку | Зависимость от платформы | Создайте свой собственный O2O |
| Насыщенность бренда | Трудности при въезде | Региональная специализация и розничное сотрудничество |
элемент | Δ(скорость увеличения/уменьшения) | Сводка прогноза |
|---|---|---|
| требовать | +6,8% | Рост сосредоточен за счет местных и небольших кафе |
| цена на кофейные зерна | +4,2% | Влияние на международные фьючерсы на кофе продолжается. |
| Уровень внедрения беспилотных платежей | +18,7% | Быстрый рост спроса на сокращение затрат на рабочую силу |
| Бренд, сертифицированный ESG | +27% | Расширение брендов, связанных с политикой |
| ΔTrustIndex | +0,11 | Тенденция к повышению надежности транзакций |
Конкурентоспособность бренда смещается от меню к данным и операционным возможностям ESG .
Обмен данными между штаб-квартирой, поставщиками и франчайзи составляет основу экосистемы BizHub.
Распространение беспилотных и работающих на базе искусственного интеллекта магазинов полностью изменит структуру затрат на рабочую силу.
Платформа BizHub
может повысить эффективность транзакций в кофейной индустрии более чем на 30% за счет интеграции индекса доверия и прогнозных индикаторов (ΔСпрос·ΔЦена) между тремя сторонами .
Краткое предложение
Рынок франчайзинговых кофеен в 2025 году превратится в трехступенчатую экосистему транзакционной сети, в центре которой находятся три элемента: данные, ИИ и ESG
, а BizHub функционирует как основанная на доверии платформа аналитики B2B между брендами, поставщиками и франчайзи в ее центре.
