Ⅰ. 行业概览

截至2025年第四季度，韩国咖啡店市场规模约为9.2万亿韩元（同比增长6.3%） ，持续稳步增长。
目前约有25,400家加盟店，占所有餐饮加盟店的31%。排名前十的品牌占据了61%的市场份额。供应链效率和ESG认证
是品牌竞争的关键驱动因素，而非菜单质量。无人值守、小型化和可重复补货的门店正在推动市场增长，其中58%的门店采用了基于人工智能的库存、订购和结算系统。

这个行业正在将重点从“品牌竞争”转向“数据和运营竞争”。
 

 

二、主要供应链结构

咖啡店行业的供应链由五大支柱构成：食品原料、设备、包装、IT和物流。
总部负责管理供应质量和物流成本，而供应商则致力于加强标准化和环保认证。

分配

主要项目

特征

原料咖啡豆、糖浆、牛奶、酱汁对国产咖啡豆和本地冲泡方式的需求不断增长
设备和装置意式咖啡机、制冰机、冰箱物联网和租赁设备的扩展
包装和耗材杯子、盖子、杯套、餐巾纸PLA/纸材料比例为65%。
信息技术/操作系统POS系统、ERP系统、智能订单系统无人支付和人工智能订购集成
物流与配送冷藏和常温食品原料的运输提高团购和配送效率
Ⅲ. 供应商网络

连接特许经营总部和加盟商之间交易的关键轴心是专业的 B2B 供应商。

分配

主要供应商

特征

食品饮料原料三元食品饮料、每日乳业、东瑞食品稳定的供应链，始终如一的品质
设备和装置La Marzocco, 汝拉韩国, 布雷维尔智能诊断，租赁式扩容
包装Samyoung EP、Ribbon Pack、Nature Pack扩大ESG认证
信息技术/操作系统波斯班克，《出生系统》POS-ERP集成
物流与配送CJ Freshway、韩进物流建立全国性制冷系统

供应链正日益演变为数据链接合同、实时结算和人工智能订单预测的结构。

Ⅳ. 需求与消费者趋势

消费者行为正在迅速变化。

趋势细节
消费模式外带 54%，店内用餐 34%，配送 12%
主要消费群体主要目标群体为20至30岁的女性，老年群体也在不断增长。
首选关键词本地酿造，环保杯，安静空间，订阅制
购买模式67% 的消费受社交媒体评论驱动。
品牌价值ESG和区域共存品牌偏好度上升（73%）
五、技术和运营创新

咖啡店行业已经进入了基于人工智能+物联网的运营效率提升阶段。

场地

关键技术

影响

人工智能订单预测根据温度、星期几和事件进行库存计算食物浪费率下降18%
智能POS机销售、结算和收入整合运营费用下降15%
物联网管理机器和净水器的实时诊断故障率下降40%
ESG监测杯子续杯功能和实时垃圾量记录身份验证可以自动化。
Ⅵ. 投资和利润结构

每个加盟店的平均投资额为1.2 亿至 1.8 亿韩元，平均回收期为24 个月。

物品

平均值

分析

初始成本9000万至1.8亿韩元内饰和设备占65%
月销售额3500万至6000万韩元因地点和品牌而异。
净利润率15%~23%咖啡豆和劳动力成本方面存在风险。
投资回收期24个月无人商店可以将产品上市时间缩短 18 个月。
七、ESG和环保状况

分配

现状

黑眼

环保材料PLA·纸杯使用率65%
可重复使用杯子回收率全国平均水平48%
减少浪费去除袖套和统一标签32个品牌
碳减排协议地方政府与咖啡馆的合作超过110例

ESG 不再仅仅是一项简单的活动，而是逐渐成为品牌声誉和加盟商评估的指标。

Ⅷ. 风险因素和应对策略

风险因素

影响

回应方向

咖啡豆价格上涨盈利能力下降本地咖啡豆品种多样化及直接进口
劳动力成本上升运营成本增加无人支付和人工智能下单的普及
运费负担平台依赖性构建你自己的O2O
品牌饱和度新入行的困难区域专业化和零售合作
Ⅸ. 人工智能预测循环（2025-2026）

物品

Δ（增加/减少速率）

预测概要

要求+6.8%增长主要集中在当地小型咖啡馆。
咖啡豆价格+4.2%对国际咖啡期货的影响仍在持续。
无人支付普及率+18.7%对降低劳动力成本的需求迅速增长
ESG认证品牌+27%拓展与政策相关的品牌
Δ信任指数+0.11交易可靠性提升趋势
Ⅹ. 结论与启示

品牌竞争力正从菜单转向数据和ESG运营能力。

总部、供应商和加盟商之间的数据链接是 BizHub 生态系统的核心。

无人商店和人工智能商店的普及将彻底改变劳动力成本结构。

BizHub平台通过整合三方之间的信任指数和预测指标（Δ需求·Δ价格），
可将咖啡店行业的交易效率提升30%以上。

2025 年的特许经营咖啡店市场正在演变为以数据、人工智能和 ESG 三个要素为中心的三阶段交易网络生态系统
，而 BizHub 则作为品牌、供应商和加盟商之间基于信任的 B2B 智能平台发挥着核心作用。