ณ ไตรมาสที่ 4 ปี 2568 ตลาดร้านกาแฟในเกาหลีมีมูลค่าประมาณ 9.2 ล้านล้านวอน (เพิ่มขึ้น 6.3% เมื่อเทียบกับปีก่อน) และ ยังคงเติบโตอย่างต่อเนื่อง ปัจจุบัน
มีแฟรนไชส์ร้านอาหารประมาณ 25,400 แห่ง คิดเป็น 31% ของแฟรนไชส์ร้านอาหารทั้งหมด 10 แบรนด์ชั้นนำครองส่วนแบ่งตลาด 61% ประสิทธิภาพของห่วงโซ่อุปทานและการรับรอง ESG
เป็นปัจจัยสำคัญที่ขับเคลื่อนการแข่งขันของแบรนด์ มากกว่าคุณภาพของเมนูร้านค้าปลีกขนาดเล็กแบบไร้พนักงาน และแบบเติมได้ กำลังขับเคลื่อนการเติบโตของตลาด โดย 58% นำระบบสินค้าคงคลัง ระบบสั่งซื้อ และระบบชำระเงินที่ขับเคลื่อนด้วย AI มาใช้
อุตสาหกรรมนี้กำลังเปลี่ยนจุดเน้นจาก “การแข่งขันด้านแบรนด์” มาเป็น “การแข่งขันด้านข้อมูลและการดำเนินงาน”
ห่วงโซ่อุปทานของอุตสาหกรรมร้านกาแฟประกอบด้วยเสาหลัก 5 ประการ ได้แก่ ส่วนผสมอาหาร อุปกรณ์ บรรจุภัณฑ์ ไอที และโลจิสติกส์
สำนักงานใหญ่ทำหน้าที่บริหารจัดการคุณภาพและต้นทุนด้านโลจิสติกส์ ขณะที่ซัพพลายเออร์กำลังเสริมสร้างมาตรฐานและการรับรองมาตรฐานที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม
แผนก | รายการหลัก | ลักษณะเฉพาะ |
|---|---|---|
| วัตถุดิบ | เมล็ดกาแฟ, น้ำเชื่อม, นม, ซอส | ความต้องการเมล็ดกาแฟในประเทศและการชงกาแฟในท้องถิ่นเพิ่มมากขึ้น |
| อุปกรณ์และอุปกรณ์ | เครื่องชงเอสเพรสโซ, เครื่องทำน้ำแข็ง, ตู้เย็น | การขยายตัวของ IoT และอุปกรณ์ให้เช่า |
| บรรจุภัณฑ์และวัสดุสิ้นเปลือง | ถ้วย ฝา ปลอก แขน ผ้าเช็ดปาก | อัตราส่วนวัสดุ PLA/กระดาษ 65% |
| ไอที/ระบบปฏิบัติการ | POS, ERP, สมาร์ทออเดอร์ | การชำระเงินแบบไร้คนขับและการรวมระบบสั่งซื้อด้วย AI |
| โลจิสติกส์และการจัดจำหน่าย | การขนส่งส่วนผสมอาหารที่แช่เย็นและอุณหภูมิห้อง | ส่งเสริมการจัดซื้อแบบกลุ่มและประสิทธิภาพการจัดส่ง |
แกนหลักที่เชื่อมโยงธุรกรรมระหว่างสำนักงานใหญ่ของแฟรนไชส์และผู้รับสิทธิ์แฟรนไชส์คือซัพพลายเออร์ B2B เฉพาะทาง
แผนก | ซัพพลายเออร์รายใหญ่ | ลักษณะเฉพาะ |
|---|---|---|
| วัตถุดิบอาหารและเครื่องดื่ม | ซัมวอน เอฟแอนด์บี, แมอิล แดรี่ส์, ดงซอ ฟู้ดส์ | ห่วงโซ่อุปทานที่มั่นคง คุณภาพสม่ำเสมอ |
| อุปกรณ์และอุปกรณ์ | ลา มาร์ซอคโค, จูรา โคเรีย, เบรวิลล์ | การวินิจฉัยอัจฉริยะ การขยายประเภทการเช่า |
| บรรจุภัณฑ์ | ซัมยอง อีพี, ริบบอน แพ็ค, เนเจอร์ แพ็ค | การขยายการรับรอง ESG |
| ไอที/ระบบปฏิบัติการ | Posbank ระบบแห่งการถือกำเนิด | บูรณาการ POS-ERP |
| โลจิสติกส์และการจัดจำหน่าย | ซีเจ เฟรชเวย์ ฮันจิน โลจิสติกส์ | การจัดตั้งระบบทำความเย็นระดับประเทศ |
ห่วงโซ่อุปทานมีการพัฒนาเพิ่มมากขึ้นในด้านการทำสัญญาที่เชื่อมโยงข้อมูล การชำระเงินแบบเรียลไทม์ และโครงสร้างการคาดการณ์คำสั่งซื้อด้วย AI
พฤติกรรมผู้บริโภคเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว
| แนวโน้ม | รายละเอียด |
|---|---|
| รูปแบบการบริโภค | ซื้อกลับบ้าน 54%, ในร้าน 34%, จัดส่ง 12% |
| กลุ่มผู้บริโภคหลัก | เน้นกลุ่มผู้หญิงอายุ 20-30 ปี และผู้สูงอายุเพิ่มมากขึ้น |
| คำหลักที่ต้องการ | การต้มเบียร์ในท้องถิ่น แก้วที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม พื้นที่เงียบสงบ การสมัครสมาชิก |
| รูปแบบการซื้อ | 67% ของการบริโภคเกิดขึ้นจากการวิจารณ์บน SNS |
| มูลค่าแบรนด์ | ESG และการอยู่ร่วมกันของแบรนด์ในภูมิภาคเพิ่มขึ้น (73%) |
อุตสาหกรรมร้านกาแฟได้เข้าสู่ช่วงของการทำงานที่มีประสิทธิภาพโดยใช้ AI+IoT
สนาม | เทคโนโลยีที่สำคัญ | ผล |
|---|---|---|
| การทำนายลำดับ AI | การคำนวณสินค้าคงคลังตามอุณหภูมิ วันในสัปดาห์ และกิจกรรม | อัตราการสูญเสียอาหารลดลง 18% |
| ระบบ POS อัจฉริยะ | การขาย การชำระเงิน และการบูรณาการรายได้ | ค่าใช้จ่ายในการดำเนินงานลดลง 15% |
| การจัดการ IoT | การวินิจฉัยเครื่องจักรและเครื่องกรองน้ำแบบเรียลไทม์ | อัตราความล้มเหลวลดลง 40% |
| การติดตาม ESG | เติมแก้วและบันทึกปริมาณขยะแบบเรียลไทม์ | การตรวจสอบสิทธิ์สามารถทำได้โดยอัตโนมัติ |
เงินลงทุนเฉลี่ยต่อแฟรนไชส์อยู่ที่120 ถึง 180 ล้านวอนและระยะเวลาคืนทุนเฉลี่ยอยู่ที่24เดือน
รายการ | ค่าเฉลี่ย | วิเคราะห์ |
|---|---|---|
| ต้นทุนเริ่มต้น | 90 ล้านถึง 180 ล้านวอน | ภายในและอุปกรณ์คิดเป็น 65% |
| ยอดขายรายเดือน | 35 ถึง 60 ล้านวอน | ความแตกต่างอย่างมากตามสถานที่และยี่ห้อ |
| อัตรากำไรสุทธิ | 15~23% | ความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับเมล็ดกาแฟและต้นทุนแรงงานมีอยู่ |
| ระยะเวลาคืนทุน | 24 เดือน | ร้านค้าไร้พนักงานสามารถย่นระยะเวลาในการนำสินค้าออกสู่ตลาดได้ถึง 18 เดือน |
แผนก | สถานการณ์ปัจจุบัน | ตาเขียวช้ำ |
|---|---|---|
| วัสดุที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม | อัตราการใช้ PLA·ถ้วยกระดาษ | 65% |
| อัตราการกู้คืนถ้วยที่ใช้ซ้ำได้ | ค่าเฉลี่ยของประเทศ | 48% |
| การลดขยะ | การถอดแขนเสื้อและการรวมฉลาก | 32 แบรนด์ |
| ข้อตกลงการลดคาร์บอน | ความร่วมมือระหว่างรัฐบาลท้องถิ่นและคาเฟ่ | มากกว่า 110 กรณี |
ESG กำลังก้าวไปไกลกว่าแคมเปญธรรมดาๆ และกลายมาเป็นตัวบ่งชี้ชื่อเสียงของแบรนด์และการประเมินของผู้ซื้อแฟรนไชส์
ปัจจัยเสี่ยง | อิทธิพล | ทิศทางการตอบสนอง |
|---|---|---|
| ราคาเมล็ดกาแฟพุ่งสูงขึ้น | ความสามารถในการทำกำไรลดลง | การกระจายเมล็ดกาแฟท้องถิ่นและนำเข้าโดยตรง |
| ต้นทุนแรงงานที่สูงขึ้น | ต้นทุนการดำเนินงานที่เพิ่มขึ้น | การแพร่กระจายของการชำระเงินแบบไร้คนขับและการสั่งซื้อด้วย AI |
| ภาระค่าธรรมเนียมการจัดส่ง | การพึ่งพาแพลตฟอร์ม | สร้าง O2O ของคุณเอง |
| ความอิ่มตัวของแบรนด์ | ความยากลำบากในการเข้าใหม่ | ความเชี่ยวชาญระดับภูมิภาคและความร่วมมือด้านการค้าปลีก |
รายการ | Δ(อัตราการเพิ่ม/ลด) | สรุปการคาดการณ์ |
|---|---|---|
| ความต้องการ | +6.8% | การเติบโตที่เน้นร้านกาแฟท้องถิ่นและขนาดเล็ก |
| ราคาเมล็ดกาแฟ | +4.2% | ผลกระทบต่อตลาดกาแฟล่วงหน้าระหว่างประเทศยังคงดำเนินต่อไป |
| อัตราการยอมรับการชำระเงินแบบไร้คนควบคุม | +18.7% | ความต้องการลดต้นทุนแรงงานเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว |
| แบรนด์ที่ได้รับการรับรอง ESG | +27% | การขยายแบรนด์ที่เชื่อมโยงกับนโยบาย |
| ΔTrustIndex | +0.11 | แนวโน้มการปรับปรุงความน่าเชื่อถือของธุรกรรม |
ความสามารถในการแข่งขันของแบรนด์กำลังเปลี่ยนจากเมนู ไปเป็น ข้อมูลและความสามารถในการดำเนินงานด้าน ESG
การเชื่อมโยงข้อมูลระหว่างสำนักงานใหญ่ ซัพพลายเออร์ และผู้รับสิทธิ์แฟรนไชส์ ถือเป็นหัวใจสำคัญของระบบนิเวศ BizHub
การขยายตัวของร้านค้าไร้พนักงานและที่ใช้ AI จะทำให้โครงสร้างต้นทุนแรงงานเปลี่ยนแปลงไปอย่างสิ้นเชิง
แพลตฟอร์ม BizHub
สามารถปรับปรุงประสิทธิภาพการทำธุรกรรมในอุตสาหกรรมร้านกาแฟได้มากกว่า 30% ด้วยการผสานรวมดัชนีความน่าเชื่อถือและตัวบ่งชี้เชิงทำนาย (ΔDemand·ΔPrice) ระหว่างทั้งสามฝ่าย
ประโยคสรุป
ตลาดร้านกาแฟแฟรนไชส์ในปี 2568 กำลังพัฒนาไปสู่ระบบนิเวศเครือข่ายธุรกรรมสามขั้นตอนที่มีศูนย์กลางอยู่ที่องค์ประกอบทั้งสามประการ ได้แก่ ข้อมูล AI และ ESG
และ BizHub ทำหน้าที่เป็นแพลตฟอร์ม B2B Intelligence ที่สร้างความไว้วางใจระหว่างแบรนด์ ซัพพลายเออร์ และผู้ซื้อแฟรนไชส์ ที่เป็นศูนย์กลาง
