Ⅰ. ภาพรวมอุตสาหกรรม

อุตสาหกรรมร้านอาหารขาหมูและบอสซัมเป็นอุตสาหกรรมหลักในประเภทบริการส่งอาหารดึกในประเทศ โดยขนาดตลาดคาดการณ์ว่าจะสูงถึงประมาณ2.4 ล้านล้านวอน (+3.8% เมื่อเทียบกับปีที่แล้ว) ใน ปี 2568

สัดส่วนร้านแฟรนไชส์อยู่ที่ประมาณ 68% ของทั้งหมด จำนวนแบรนด์ในเครืออยู่ที่ประมาณ 280 แบรนด์ ตามข้อมูลของ Fair Trade Commission และจำนวนร้านค้าอยู่ที่ประมาณ 8,400ร้าน

แม้ว่าจะเป็นตลาดที่เติบโตเต็มที่แล้ว แต่ การแข่งขันด้านการสร้างแบรนด์ใหม่กำลังเกิดขึ้นโดยเปลี่ยนไปเป็น 'อาหารสำเร็จรูป บริการส่งถึงบ้าน และการจำลองขนาด'

ความเข้มข้นของแบรนด์: แบรนด์ 10 อันดับแรก (เช่น Bonga, Jokbal Myeongga, Wonhalmeoni, Jangchungdong Wangjokbal เป็นต้น) คิดเป็นส่วนแบ่งการตลาดประมาณ 43%

 

II. โครงสร้างห่วงโซ่อุปทานหลัก

แผนก

รายการหลัก

ลักษณะเฉพาะ

วัตถุดิบเท้าหมู, เนื้อดิบโพซัม (เท้าหมู, หมูสามชั้น, ขาหน้า), ซอส, เครื่องปรุงรส, กิมจิ และผักสำหรับซัมสัดส่วนราคาเนื้อสัตว์และโลจิสติกส์สูง (60-65% ของต้นทุน)
อุปกรณ์และอุปกรณ์หม้ออัดแรงดัน, เครื่องทำเนื้อ, เครื่องตัดการขยายตัวของอุปกรณ์ไฟฟ้าขนาดเล็ก
บรรจุภัณฑ์และโลจิสติกส์ภาชนะปิดผนึก ภาชนะส่งของ บรรจุในตู้เย็น/สูญญากาศเร่งเปลี่ยนวัสดุ PP และกระดาษที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม
ไอที/ระบบปฏิบัติการPOS, ระบบสั่งซื้ออัจฉริยะ, ระบบจัดการสินค้าคงคลังการเชื่อมโยงข้อมูลแอปจัดส่ง
การกระจายธุรกิจเนื้อสัตว์เฉพาะทาง B2B ค้าส่ง + แฟรนไชส์ร่วมโลจิสติกส์เครือข่ายการจัดส่งอาหารแช่เย็นตามภูมิภาคมีความสำคัญ
Ⅲ. เครือข่ายซัพพลายเออร์ (แบบ B2B)

สนาม

ซัพพลายเออร์/พันธมิตรรายใหญ่

ความเคลื่อนไหว

เนื้อสัตว์และส่วนผสมอาหารฮาริม, ฟาร์มสตอรี่, วัตถุดิบอาหารโซล, ไฮฟู้ดการกระตุ้นการจัดหาโดยตรงและการซื้อแบบกลุ่มของเนื้อดิบ
ซอสและเครื่องปรุงรสชองจองวอน, เซมปิโอ, ซีเจ ฟู้ดเซอร์วิสการขยายตัวของ PB และ OEM
วัสดุบรรจุภัณฑ์ซัมยอง อีพี, เนเจอร์ แพ็ค, ฮานิล แพ็คเพิ่มสัดส่วนผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์ ESG (PLA และกระดาษ)
ระบบไอทีระบบบอร์น, Posbankการรวมระบบ POS-การจัดส่ง-การชำระเงิน
การกระจายฮันจิน ซีเจ เฟรชเวย์ และผู้ค้าส่งเนื้อสัตว์ในท้องถิ่นโลจิสติกส์แบบผสมแช่เย็นและแช่แข็ง
Ⅳ. ความต้องการและแนวโน้มของผู้บริโภค

แนวโน้ม

รายละเอียด

ความเหนียวของการจัดส่งส่วนแบ่งช่องทางแอปจัดส่งอยู่ที่ 83% และยอดขายตอนกลางคืนอยู่ที่ 60%
เน้นความคุ้มค่าคุ้มราคาความต้องการแฟรนไชส์ขนาดเล็กและขนาดกลางเพิ่มมากขึ้นจนแซงหน้าแบรนด์ใหญ่ไปแล้ว
บริโภคโดย 1~2 คนการขยายแพ็คเกจขนาดเล็ก อาหารครึ่งมื้อ และเมนูครึ่งมื้อ
การเปลี่ยนแปลงภาพลักษณ์อาหารเพื่อสุขภาพการเติบโตของผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมียม เช่น เท้าหมูเค็มต่ำ ไขมันต่ำ และสมุนไพร
รีวิวอิทธิพลการตอบรีวิวและคุณภาพของภาพถ่ายสามารถส่งผลต่อความผันผวนของยอดขายได้มากถึง 30%
V. เทคโนโลยีและนวัตกรรมการดำเนินงาน

การพยากรณ์ความต้องการ AI : อัตราการนำระบบพยากรณ์การปรุงอาหารและสินค้าคงคลังอัตโนมัติมาใช้ 42% โดยอิงจากวันในสัปดาห์ สภาพอากาศ และรูปแบบการสั่งซื้อในเวลากลางคืน

ระบบ POS ชำระเงินแบบไร้คนดูแล : ขยายพื้นที่ชำระเงินและรับสินค้าในเวลากลางคืน → ลดต้นทุนแรงงานได้ 20%

บรรจุภัณฑ์อัจฉริยะ : ภาชนะสองแบบสำหรับจัดเก็บความร้อนและความเย็น + ขยายการใช้วัสดุ ESG

Joint Logistics Platform : ความพยายามในการสร้างข้อตกลงความร่วมมือด้านโลจิสติกส์ระหว่างสำนักงานใหญ่ของแฟรนไชส์

Ⅵ. โครงสร้างการลงทุนและผลกำไร

รายการ

ค่าเฉลี่ย

บันทึก

ต้นทุนการเริ่มต้นเริ่มต้น100 ล้านถึง 160 ล้านวอนภายในและอุปกรณ์คิดเป็น 65%
ยอดขายเฉลี่ย38 ถึง 55 ล้านวอนต่อเดือนที่ตั้งและช่องทางการจัดส่งมีผลกระทบอย่างมาก
อัตรากำไรสุทธิ18 ~ 22%ราคาเนื้อดิบและค่าจัดส่งตัวแปร
ระยะเวลาคืนทุน22 ถึง 28 เดือนกำไรสูงของร้านค้ากลางคืน
VII. สถานะ ESG และเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

บรรจุภัณฑ์พลาสติก → ความเร็วในการแปลงกระดาษ ↑ (ค่าเฉลี่ยของอุตสาหกรรม 38%)

แบรนด์ต่างๆ มากขึ้นเรื่อยๆ ที่นำบรรจุภัณฑ์สูญญากาศและบรรจุภัณฑ์แบบเติมได้มาใช้เพื่อลดขยะ

เสริมสร้างความโปร่งใสในการจัดซื้อเนื้อดิบ (เปิดใช้งานระบบตรวจสอบย้อนกลับห่วงโซ่อุปทาน)

15 แบรนด์ที่เข้าร่วมโครงการนำร่องการเปิดเผยข้อมูล ESG ของสำนักงานใหญ่แฟรนไชส์

Ⅷ. ปัจจัยความเสี่ยงและกลยุทธ์การตอบสนอง

ปัจจัยเสี่ยง

อิทธิพล

ตอบสนอง

ราคาเนื้อดิบพุ่งสูงขึ้นผลกำไรลดลงสัญญาระยะยาว/การซื้อร่วม
ค่าจัดส่งอัตรากำไรจากการดำเนินงานลดลงการรับ/เปลี่ยนสมาชิก
ความอิ่มตัวของแบรนด์ความเสี่ยงของผู้เข้าใหม่การแปลงเป็นแบรนด์ท้องถิ่นและแบรนด์อาหารสำเร็จรูป
ต้นทุนแรงงานที่สูงขึ้นภาระค่าใช้จ่ายในการทำงานกะกลางคืนการแนะนำการปรุงอาหารแบบไร้คนควบคุมและสะดวกสบาย
คุณภาพและสุขอนามัยความเสี่ยงด้าน CS/การตรวจสอบการตรวจสอบและการฝึกอบรม HACCP เป็นประจำ
Ⅸ. วงจรการทำนาย AI (2025-2026)

ลักษณะเฉพาะ

Δ(อัตราการเพิ่ม/ลด)

การวิเคราะห์

ความต้องการ+4.7%ความต้องการอาหารว่างยามดึกและอาหารสำเร็จรูปยังคงมีอย่างต่อเนื่อง
ราคาต่อหน่วยเนื้อดิบ+3.2%สะท้อนถึงอัตราแลกเปลี่ยนและราคาธัญพืชที่เพิ่มสูงขึ้น
อัตราการใช้ร้านค้าไร้พนักงาน+17%การขยายร้านค้าช่วงกลางคืน
อัตราการแปลงบรรจุภัณฑ์ ESG+25%นโยบายที่เพิ่มขึ้นและการตระหนักรู้ของผู้บริโภค
Ⅹ. บทสรุปและผลที่ตามมา

1️⃣ ทิศทางตลาดในประเทศ – พึ่งพาการจัดส่งสูง แต่สามารถรักษาผลกำไรได้ด้วยการย่อส่วนและระบบอัตโนมัติ
2️⃣ กลยุทธ์สำนักงานใหญ่ – การจัดซื้อและการขนส่งเนื้อดิบร่วมกันควบคู่ไปกับความโปร่งใสในการคืนเงินที่เพิ่มขึ้นถือเป็นสิ่งสำคัญ
3️⃣ โอกาสสำหรับซัพพลายเออร์ – บรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม สายการปรุงรสเกลือต่ำ และบรรจุภัณฑ์ที่ปรุงง่ายเป็นสิ่งที่มีแนวโน้มดี
4️⃣ นโยบาย/ESG – การเชื่อมโยงกับโครงการสนับสนุนร้านอาหารที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมของรัฐบาลท้องถิ่น (เช่น เงินอุดหนุนการเปลี่ยนวัสดุบรรจุภัณฑ์) ถือเป็นสิ่งสำคัญ

สรุปแบบบรรทัดเดียว:
ตลาดแฟรนไชส์ขาหมูและบอสซัมกำลังได้รับการปรับโครงสร้างใหม่เป็น "การย่อส่วนในตลาดที่เติบโตเต็มที่ + การเปลี่ยนผ่าน ESG + รูปแบบอาหารว่างยามดึกแบบไร้คนขับ" และ
ประสิทธิภาพของห่วงโซ่อุปทาน บรรจุภัณฑ์ และนวัตกรรมด้านโลจิสติกส์เป็นกุญแจสำคัญต่อความสามารถในการแข่งขันในอีกสองปีข้างหน้า